復(fù)工如期而至，餐飲業(yè)卻人人自危。不復(fù)工等死，復(fù)工找死？有的店扛不住打擊，一落千丈；有的店亂了陣腳，不知如何應(yīng)對(duì)。

為了幫助廣大餐飲人理性應(yīng)對(duì)“復(fù)工焦慮”，掌握實(shí)際有效的復(fù)工應(yīng)對(duì)策略，天財(cái)商龍餐飲研究院特別邀請(qǐng)肖衛(wèi)剛餐飲連鎖全案策劃?rùn)C(jī)構(gòu)創(chuàng)始人肖衛(wèi)剛先生，為大家?guī)硪惶赘韶洕M滿的餐企復(fù)工必備秘籍：心法總攻+復(fù)工策略詳解+實(shí)操物料清單。只需正確解鎖，就能快速營(yíng)利，祝您開工大吉！

一、“心法總攻”

7條直面復(fù)工焦慮的心法總則：

01、確定管制解除后公司可以復(fù)工；

02、大家和你一樣，所以你焦慮沒用；

03、管控結(jié)束后顧客該選擇誰消費(fèi)還會(huì)選擇誰，唯一的不同是你多了比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做的更好的機(jī)會(huì)。

04、能確定的是任何時(shí)候都不能等死。

05、復(fù)工后一切工作都要跑在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手前面，而且要“狠折騰”。

06、戰(zhàn)略上不恐慌、不焦慮、不亂打。

07、戰(zhàn)術(shù)上做好一切準(zhǔn)備，包括最壞的。

二、復(fù)工策略詳解

基礎(chǔ)工作+崗位職責(zé)+營(yíng)銷動(dòng)作+重要事項(xiàng)...

1、基礎(chǔ)工作，夯實(shí)落地

01、成立疫后指揮組，明確工作內(nèi)容。

02、設(shè)置開工時(shí)間表，制定喚醒客戶營(yíng)銷策略。

03、深化食品及環(huán)境安全監(jiān)控、防范。

04、制定保障人員安全的措施。

05、形成公共風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)計(jì)劃。

06、提前做好各原材料的摸底工作。

2、崗位職責(zé)明晰，嚴(yán)格執(zhí)行

01、人力中心

確定上崗人數(shù)、健康狀況，做好開工前的培訓(xùn)，提前招聘以備用，制定特殊時(shí)期考核績(jī)效。

02、產(chǎn)品中心

與各店溝通復(fù)工后原材料供應(yīng)問題，做好復(fù)工菜單，確保產(chǎn)品無食安隱患，外賣產(chǎn)品設(shè)計(jì)。

03、營(yíng)銷中心

做好復(fù)工后營(yíng)銷計(jì)劃與準(zhǔn)備，提前做好線上外賣推廣策略。

04、工程部

提前對(duì)店面設(shè)施設(shè)備進(jìn)行測(cè)試。

05、督導(dǎo)與質(zhì)檢中心

對(duì)留存原材料徹底盤查，對(duì)衛(wèi)生安全徹底排查，全面監(jiān)督各團(tuán)隊(duì)分工實(shí)施過程。

06、財(cái)務(wù)中心

對(duì)停業(yè)期間的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行總結(jié)，做好恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)期的財(cái)務(wù)預(yù)算，重新評(píng)估經(jīng)營(yíng)分紅計(jì)劃，對(duì)年度財(cái)務(wù)預(yù)算、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整。

07、各店面

全面落實(shí)恢復(fù)經(jīng)營(yíng)的工作計(jì)劃，全面設(shè)計(jì)顧客安全消費(fèi)體驗(yàn)流程、進(jìn)行口碑傳播。

3、營(yíng)銷動(dòng)作深入人心，喚醒客戶

01、公關(guān)

為醫(yī)護(hù)人員送慰問，疫情結(jié)束后組織去武漢旅游，不少于兩次的大型公關(guān)活動(dòng)（各餐企根據(jù)自身情況制定相應(yīng)公關(guān)活動(dòng)）。

02、推廣

線上媒體全面告知開業(yè)信息、安全保障措施，全面利用推廣渠道，不少于一個(gè)月的疫后廣告推廣，戶外硬廣是關(guān)鍵。

03、活動(dòng)與促銷

推出抗疫一線人員消費(fèi)折扣，推出優(yōu)惠活動(dòng)刺激消費(fèi)，向會(huì)員推出“疫情消費(fèi)補(bǔ)貼”等。

04、客戶管理

加大客戶喚醒頻率，給預(yù)定宴會(huì)客戶制定疫后補(bǔ)辦優(yōu)惠措施，回訪會(huì)員客戶，發(fā)送開業(yè)信息與活動(dòng)。

4、其他重要事項(xiàng)，堅(jiān)實(shí)后盾

01、準(zhǔn)備擴(kuò)展的品牌可快速啟動(dòng)新選址。

02、緊盯競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)變化，調(diào)整品牌戰(zhàn)略，為品牌尋找新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

03、特別注意政府要求的事項(xiàng)和法律紅線，不可操之過急而觸犯法律。

三、實(shí)操物料清單

宣傳海報(bào)+防控物料的使用場(chǎng)景明細(xì)...

1、堂食復(fù)工主海報(bào)；

2、堂食安全信任狀；

3、復(fù)工營(yíng)銷海報(bào)；

4、疫情防控手段詳解；

5、餐廳防控提醒物料。

結(jié)語(yǔ)：誠(chéng)摯感謝肖衛(wèi)剛老師帶來的整套餐企復(fù)工“秘籍”，希望對(duì)廣大餐飲伙伴的經(jīng)營(yíng)有所幫助。天財(cái)商龍始終與餐飲人站在一起并肩戰(zhàn)斗，迎來行業(yè)全面復(fù)蘇！

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天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳（外賣小程序）等，打造智慧餐飲，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。