外賣對(duì)餐飲的價(jià)值已無(wú)需贅言，但相信每個(gè)餐飲人也都有著這樣的 “痛苦”。
瘋長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)額≠高漲的利潤(rùn)，給顧客的優(yōu)惠、給平臺(tái)的抽傭，餐廳留給自己的似乎只有忙碌…
今天我們?cè)谶@里分享的案例，對(duì)幫助大家解決外賣痛點(diǎn)就十分有借鑒意義。
這家網(wǎng)紅餐廳，用一款外賣神器一舉實(shí)現(xiàn)了自身盈利的最大化。
網(wǎng)紅店也難逃的外賣困局
石斌經(jīng)營(yíng)的餐廳在寫字樓周邊，為了提升營(yíng)業(yè)額，他決定讓餐廳上線外賣，但是半年時(shí)間里，雖然店里的營(yíng)業(yè)額上升不少，利潤(rùn)卻沒(méi)什么增長(zhǎng)。
以一份19.9元的外賣為例，扣除給外賣平臺(tái)的傭金，再減去成本，一份外賣只能賺3元。按月售1000份的平均值算，一個(gè)月只能賺3000元，比一個(gè)剛畢業(yè)的大學(xué)生的工資還低。
如果日后店里要做促銷，到時(shí)候外賣一定是很難盈利的。想到這些，石斌開(kāi)始尋求解決辦法。
外賣神器巧破困局
在朋友的推薦下，石斌上線了一款基于微信的外賣神器，不僅幫自己省掉了給外賣平臺(tái)的抽傭，還用這部分節(jié)省下來(lái)的成本做了吸引會(huì)員的活動(dòng)。本來(lái)只是想降低成本，沒(méi)想到還讓外賣成為了獲取新會(huì)員、增加會(huì)員粘性的工具！
這款神器其實(shí)就是天財(cái)商龍新推出的外賣小程序，那么石斌是怎么用它達(dá)到上述效果的呢？
首先，因?yàn)橥赓u小程序完全是商家自有的，所以沒(méi)有抽傭。于是石斌將原本抽傭的一部分錢補(bǔ)貼給了顧客，作為使用外賣小程序訂餐的專屬優(yōu)惠。
針對(duì)已經(jīng)是會(huì)員的顧客，石斌結(jié)合天財(cái)商龍會(huì)員管理系統(tǒng)，將以往為到店堂食的會(huì)員發(fā)放“堂食券”的營(yíng)銷活動(dòng)，改為發(fā)放“堂食券”和專屬“外賣券”，并讓店員引導(dǎo)顧客通過(guò)外賣券使用外賣小程序訂外賣。顧客們發(fā)現(xiàn)用外賣小程序訂餐比在其他外賣平臺(tái)上便宜，而且微信里就能很方便的隨用隨走，于是紛紛開(kāi)始使用。
另一方面，對(duì)于還不是會(huì)員的顧客，石斌也通過(guò)外賣小程序?qū)崿F(xiàn)了轉(zhuǎn)化。因?yàn)橹霸谕赓u平臺(tái)上開(kāi)店時(shí)，他就把訂過(guò)餐的顧客都拉到自家的微信群里，而天財(cái)商龍外賣小程序打通了天財(cái)商龍會(huì)員管理系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)非會(huì)員的引導(dǎo)注冊(cè)。所以當(dāng)石斌把用外賣小程序訂餐更優(yōu)惠的信息發(fā)到微信群里之后，很多微信群里的粉絲轉(zhuǎn)化成了他家的會(huì)員。
接下來(lái)，石斌借助天財(cái)商龍外賣小程序支持菜品動(dòng)圖和視頻的功能，把自家菜品極具誘惑力的圖片、視頻都展現(xiàn)在顧客面前，相比平臺(tái)上的靜態(tài)圖片，這些動(dòng)態(tài)效果展示讓顧客毫無(wú)抵抗能力，還引發(fā)了一連串轉(zhuǎn)發(fā)。再加上小程序可以自主設(shè)定配送距離、費(fèi)用，且已對(duì)接達(dá)達(dá)、蜂鳥(niǎo)等專業(yè)的第三方配送團(tuán)隊(duì)，所以石斌借此機(jī)會(huì)讓自己的“餐廳影響力”迅速擴(kuò)大！
外賣自提變身“服務(wù)升級(jí)”
由于天財(cái)商龍外賣小程序支持“自提”方式，所以石斌通過(guò)員工引導(dǎo)、微信群通知等方式，告訴顧客如果距離門店比較近、又想在用餐高峰按時(shí)吃到飯，可以選擇“自提”的方式到店取餐，這樣既省下配送費(fèi)，也避免了長(zhǎng)時(shí)間等待。
“零等待”吃到網(wǎng)紅店，石斌用“自提”讓自己的服務(wù)也成為口碑營(yíng)銷的一個(gè)砝碼。
優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，讓外賣更好的創(chuàng)造價(jià)值
關(guān)于外賣平臺(tái)和自有的外賣小程序，石斌坦言二者是一個(gè)很好的互補(bǔ)。外賣平臺(tái)最大的優(yōu)勢(shì)在于其流量大，所以如果想要吸引更多的線上客流，還是需要外賣平臺(tái)的。但是天財(cái)商龍外賣小程序能夠讓更多的顧客成為餐廳的會(huì)員、讓會(huì)員創(chuàng)造更多營(yíng)收，減輕餐廳的成本壓力。就像仔皇煲創(chuàng)始人薛國(guó)巍說(shuō)的“外賣也會(huì)像線下用餐一樣，隨著發(fā)展出現(xiàn)細(xì)分”。天財(cái)商龍外賣小程序?qū)Σ蛷d來(lái)說(shuō)，就是在這樣“細(xì)分”的背景下與外賣平臺(tái)形成的很好互補(bǔ)。
結(jié)語(yǔ)：
此次，天財(cái)商龍全新發(fā)布的外賣小程序，不僅幫助餐廳節(jié)省了外賣成本，同時(shí)通過(guò)對(duì)多種營(yíng)銷活動(dòng)、做法加價(jià)、套餐明細(xì)、會(huì)員積分、券、會(huì)員卡及微信混合支付等功能的支持，保證了消費(fèi)體驗(yàn)的提升。而且由于已經(jīng)對(duì)接了蜂鳥(niǎo)等專業(yè)的第三方配送團(tuán)隊(duì)，餐廳只需與其洽談配送費(fèi)用即可直接被騎手搶單。
結(jié)合天財(cái)商龍之前發(fā)布的吾享商城和吾享積分商城，餐廳可以用外賣、商城、堂食打造出以會(huì)員體系為核心的完整閉環(huán)。餐廳可以通過(guò)這個(gè)打通線上線下的閉環(huán)實(shí)現(xiàn)多種玩法的自主運(yùn)營(yíng)，讓會(huì)員體系真正成為企業(yè)營(yíng)收的主力軍！
注：文中門店及店主均為虛構(gòu)，如有雷同純屬巧合！
天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。
