百戰(zhàn)百勝的唯一秘訣是比你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)得更快！

當(dāng)然，前提是你知道學(xué)什么和如何學(xué)。

又是陽(yáng)春三月，中國(guó)餐飲信息化品牌天財(cái)商龍攜手中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)休閑簡(jiǎn)餐委打造的“新連鎖•新信息•新智能”2018中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)休閑簡(jiǎn)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨天財(cái)商龍餐飲管理發(fā)展論壇3月17日在天津如期舉行，與往屆論壇一樣，雖然主辦方已經(jīng)提前控制了人數(shù)，但全國(guó)各地蜂擁而至的近1600位餐飲業(yè)者再次爆場(chǎng)，許多人擠在會(huì)場(chǎng)大門(mén)外站著參會(huì)。

16日晚，與去年一樣，作為主辦方指定的餐飲管理發(fā)展論壇的主持人，我正在酒店房間里準(zhǔn)備第二天的主持詞。突然門(mén)鈴響了，開(kāi)門(mén)一看，一位中年人站在門(mén)口，試探著問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)您是丁一老師？”在得到肯定的回答后，他急忙說(shuō)，十多年前，在中國(guó)國(guó)際美食節(jié)上多聽(tīng)過(guò)我的演講，有一次還曾私下面對(duì)面向我請(qǐng)教過(guò)問(wèn)題。只是我變化大了點(diǎn)，他一下子沒(méi)認(rèn)出來(lái)。

呵呵，昨天的瀟灑少年郎，今天變成了老頭樣！

十多年前，為了傳播美食文明，聯(lián)合國(guó)教科文組織在全球范圍內(nèi)發(fā)起了“世界美食之都”認(rèn)定活動(dòng)。在中國(guó)，它與中國(guó)商務(wù)部聯(lián)合舉辦中國(guó)國(guó)際美食節(jié)，以教科文組織的名義邀請(qǐng)世界五大洲的餐飲精英共襄盛舉，向世界推廣博大精深的中國(guó)美食文化。作為前五屆美食節(jié)的壓軸主講嘉賓，我多次在大會(huì)上發(fā)表主題演講。

原來(lái)是故交，相逢在他鄉(xiāng)。我趕忙請(qǐng)他入室。原來(lái)，他現(xiàn)在已經(jīng)是當(dāng)?shù)氐牟惋嬂洗?，受邀參加本次論壇，在議程里看到我參會(huì)的信息，特意前來(lái)拜訪(fǎng)，想請(qǐng)教兩個(gè)問(wèn)題。

十多年前，他只有一家餐廳，現(xiàn)在已經(jīng)有四十多家連鎖店了。在這個(gè)過(guò)程中，他特別提到我十多年前寫(xiě)的兩篇文章。一篇是講菜品結(jié)構(gòu)的，叫《菜品金字塔結(jié)構(gòu)與高物價(jià)時(shí)代的采購(gòu)成本控制》；另一篇講連鎖的，叫《打造贏利模式，成就百年餐飲》。每屆中國(guó)美食節(jié)都會(huì)出版一本會(huì)刊，發(fā)表演講嘉賓的餐飲論文。我當(dāng)年在會(huì)刊上發(fā)表了不少文章，他說(shuō)這兩篇給他幫助最大。前年，他在《丁一專(zhuān)欄》中又讀到了關(guān)于菜品結(jié)構(gòu)的文章，卻發(fā)現(xiàn)與十多年前的相比，內(nèi)容變化較大，有些困惑，因此想找我一探究竟。我笑稱(chēng)，十多年前是菜品結(jié)構(gòu)的1.0版，他前年讀到的文章是菜品結(jié)構(gòu)2.0版，今年已升級(jí)到3.0版了，這也是目前我自己在為客戶(hù)提供咨詢(xún)服務(wù)時(shí)用的版本，然后詳細(xì)給他介紹了3.0版的內(nèi)容、作用和用法。

沒(méi)想到，他的第二個(gè)問(wèn)題卻把我難住了。作為一個(gè)喜歡學(xué)習(xí)的人，他這些年了參加了許多的培訓(xùn)、考察和各種論壇，但有個(gè)問(wèn)題一直困惑著他，除了結(jié)交同行、收集資訊和開(kāi)拓視野外，就學(xué)習(xí)本身而言，聽(tīng)的時(shí)候好像別人的東西都挺有用，聽(tīng)時(shí)也很激動(dòng)，但回去能用上的似乎不多。

當(dāng)時(shí)，我沒(méi)有正面回答他的問(wèn)題，但是，現(xiàn)在我覺(jué)得能夠回答了，畢竟，論壇結(jié)束幾天了，我有足夠的時(shí)間思考這個(gè)問(wèn)題：到論壇學(xué)什么？

一般來(lái)說(shuō)，各個(gè)論壇的主辦單位，都會(huì)盡量請(qǐng)學(xué)有所長(zhǎng)的專(zhuān)家或者行有所成的企業(yè)家，向與會(huì)人員分享他們的智慧或成功經(jīng)驗(yàn)。但是，這些智慧或經(jīng)驗(yàn)都有其局限性，很難放之四海皆準(zhǔn)，它們更多的是“術(shù)”的再現(xiàn)，很少上升到“道”的高度。

因此，善于學(xué)習(xí)的人，往往會(huì)從這些“術(shù)”中去提煉出“道”，用以指導(dǎo)自己的工作。他們不是去看這些成功者的做法，而是去探究成功者的心法，即思維模式。不是去分析成功的原因，而是去發(fā)現(xiàn)事物運(yùn)行的原理。

最后，分享一則寓言。有一年年初，賣(mài)臺(tái)歷的陳老板回家對(duì)妻子說(shuō)：“你看人家李老板的老婆多聰明！每天暗中將李老板賣(mài)的菜籽油留下一勺保存起來(lái)，去年年底時(shí)存了一大缸，賣(mài)了一大筆錢(qián)，李老板就靠這筆意外的收入，安然渡過(guò)了危機(jī)。”年末，由于生意不好做，陳老板在家唉聲嘆氣，不知這個(gè)年如何過(guò)。妻子見(jiàn)狀，抱出一大堆臺(tái)歷，得意洋洋地說(shuō)：“幸好我從年初開(kāi)始，每天偷偷存下一本臺(tái)歷！”

不要去學(xué)那些具體的做法，而要去分析事物運(yùn)行的原理。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專(zhuān)為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢(xún)服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線(xiàn)——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。