互聯(lián)網(wǎng)在餐飲業(yè)催生了線上外賣，帶來了一大批“拔草”客流，養(yǎng)成了顧客在網(wǎng)上看評價選餐廳的消費習慣…如果說餐飲業(yè)正在經(jīng)歷轉型升級的陣痛，正在面臨“餐飲寒冬”的考驗，那么了解互聯(lián)網(wǎng)的內(nèi)在規(guī)律，掌握互聯(lián)網(wǎng)時代營銷媒介的特點，實現(xiàn)品牌勢能的釋放，則是在這個特殊時期實現(xiàn)突破的重要途徑。

本期課程，天財商龍餐飲研究院邀請到四川緣聚巴蜀餐飲公司的董事長杜濤先生，介紹他如何使用各種推廣工具積聚品牌勢能。

四川緣聚巴蜀餐飲董事長杜濤

連鎖餐飲企業(yè)之所以重視品牌營銷，就是因為其不僅是使目標客戶對企業(yè)品牌和產(chǎn)品服務形成認知-認識-認可的一個過程，更能在這個過程中讓品牌產(chǎn)生價值——增加實際收益。所以，打造企業(yè)的知名度、美譽度、畫面感是一個餐飲企業(yè)成功的必經(jīng)之路。

通過大量引流和強曝光形成知名度、通過有效的轉化和塑造打造美譽度。做好這兩步，自然會形成生意非?；鸨漠嬅娓?，當知名度、美譽度和畫面感積累到一定程度就會自然而然的形成消費以及品牌影響力，消費就是給店面帶來的直接盈利，而品牌影響力則能給企業(yè)帶來加盟的流量。

我們一直在講餐飲企業(yè)的運營，餐飲品牌的打造是一個讓消費者對企業(yè)對品牌認知、認可、最終選擇消費或者是埋單的一個過程，在這個過程中首先是要別人知道你的企業(yè)、知道你的品牌，沒有認知不談認可，更不會有人給你埋單了，所以宣傳企業(yè)，打造品牌知名度就尤為重要了，品牌知名度的打造可以通過事件營銷、軟文推廣及各種營銷載體進行，運用新媒體和傳統(tǒng)媒體來進行強力推廣，通過線上線下整合營銷，用“組合拳”的轟炸式打法，持續(xù)打造熱點，進行品牌強曝光引流，提高品牌影響力和知名度！

1. 品牌推廣的二八法則

打造餐飲品牌知名度時新媒體與傳統(tǒng)媒體結合，線上與線下互動是必不可少的。但是也要遵循二八法則：新媒體8、舊媒體2；線上8，線下2。

此次我僅以成都比較有影響力的媒體做舉例說明。

因為成都是一個開放的旅游城市，消費者主要分為兩種：本地長住消費者、外來旅游消費者，而且外來游消費者的占比還很大。這兩種消費者在成都找餐廳一般都會到大眾美團的APP上去了解，所以先了解這個推廣工具。

2.活用推廣工具，實現(xiàn)引流

首先，我們在注冊自己的品牌店時要用到商戶通。

在注冊好后，一般都會上傳實體店的環(huán)境、產(chǎn)品等圖片進行裝飾，以展示門店的特點、亮點！這些工作完成后，重點是要用推廣通來進行強曝光推廣，實現(xiàn)優(yōu)先展示、針對精準人群強曝光。俗話講：一步先步步先！在吸客搶客這個環(huán)節(jié)我們絕不能慢人一步，當然最終客人會不會來消費還有一個關鍵因素是美譽度，這個我在我的另一堂課里已經(jīng)講過，有興趣的朋友可以去聽！

其次，使用推廣通沖上榜單，帶來流量。

以我自己曾經(jīng)運營的一個品牌來說，使用推廣通后每天都有6-8千人瀏覽店鋪，流量提升顯著。當然如果費用上比較充裕，日常也可以每天都用起來！

當然，每個消費者的喜好是不同的，如果我們想更有效的讓消費者找到自己的品牌、門店，就可以考慮上關鍵詞搜索，通過店面所在商圈及所經(jīng)營的品類來進行檢索推廣，實現(xiàn)優(yōu)先強曝光！

此外，使用黃金資源位來做知名度，也是可以達到直接引流效果的。

這些黃金位置功能強大，作用明顯，以精準人群為推廣受眾，按1000次曝光收費。大眾點評上我們還可以通過發(fā)布活動來增加知名度，包括霸王餐、品鑒會等。

最后，對于不僅看重客流，更想塑造品牌的餐飲企業(yè)，還可以使用“品牌秀”這個功能。

它可以精準定向對品牌有明確認知和偏好的用戶，展示品牌、介紹最新活動，提升用戶粘度，實現(xiàn)與品牌的互動。

3.媒體推廣矩陣必不可少

2018年最火的品牌傳播方式非抖音莫屬，從年初抖音的爆發(fā)式增長帶火許多特產(chǎn)，隨之眾多餐飲品牌聞風而起，答案茶、摔碗酒、鹿角巷、泡面小食堂等一些餐飲品牌在這一媒體上爆紅。一段15秒的短視頻成就無數(shù)不知名的小品牌，當然背后也是商家抓住風口，對潮流的靈敏嗅覺?？墒怯卸嗌偃酥蓝兑艉徒袢疹^條是一家公司，它們其實是有一個媒體推廣矩陣的。

我們成功運營的一個知名火鍋品牌就運用了這一新媒體矩陣進行品牌營銷，下面為大家分享一下我們的操作步驟。

首先，基于現(xiàn)在的人都不玩PC端的特點，我們決定搶占移動端，占據(jù)傳播的制高點，所以布局的第一步就是今日頭條的手機app開屏，讓目標客群先入為主！

然后跳轉到Ｈ５的落地頁面展示我想傳遞的內(nèi)容。

從上開屏之日起用短視頻（抖音、西瓜、火山、微視等）連續(xù)轟一個月，強力打爆。同時展開整月的話題營銷。

這個過程中，我們結合了街頭采訪的形式，并與各個領域的抖音達人合作，在一個月時間里集中所有的資金和資源一次性把傳播做到極至，從而達到品牌知名度強曝光的目地。

4. 官媒、自媒體在知名度推廣中的應用

除了新媒體矩陣，官媒也是品牌推廣的重要途徑，比如成都傳播力較大、公信度很高的華西都市報的媒體矩陣。

我始終認為，打造餐飲品牌知名度需要新媒體與傳統(tǒng)媒體的結合，在打造的過程中也需要二八分折，新媒體8、舊媒體2，線上8、線下2，這樣的比重是符合當代消費者的使用習慣的，而二八分折形成的雙向互動也是對消費者形成決策影響力的，而那20%在舊媒體主要體現(xiàn)在電視上。

與知名美食類或專題類欄目合作，借用傳統(tǒng)媒體的社會影響力，不斷擴大提升品牌的知名度，也可通過廣播電臺對特定人群定向傳播，比如有車一族和坐車的乘客，這些都是能夠觸動消費欲望、打造良好品牌形象的方式。

其實，媒體除了上面兩個重要渠道還有一個不容乎視的途徑——距離自己店鋪最近的戶外廣告，比如商圈的電子大屏；周邊樓宇的電梯、道閘廣告位、地鐵的隧道、站臺、梯步、車上的視頻廣告位；機場的手推車廣告位；高鐵的視頻、背板廣告位；公交車站臺、車內(nèi)的視頻等等動態(tài)的靜態(tài)的各種廣告位，這些都是起著有力的傳播推廣作用的媒體。

互聯(lián)網(wǎng)時代創(chuàng)造了新媒體，而新媒體也改變了餐飲企業(yè)的品牌塑造、營銷推廣方式。無論新媒體、舊媒體，還是線上媒體、線下媒體，我們都需要找到自己品牌的特性基因和目標客群，發(fā)現(xiàn)媒體渠道的推廣特點和傳播受眾，靈活運用媒體資源、打造立體化的推廣矩陣，才能實現(xiàn)我們打造品牌知名度、獲得實際收益的目標。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務的高新技術企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。