短短幾年的時(shí)間，商業(yè)綜合體里悄悄地出現(xiàn)了一批“花里胡哨”的小餐廳，面積在300平方米左右，中餐西做，西餐中吃，很快把以實(shí)惠見長(zhǎng)的純粹中式快餐廳擠到角落里，有滋有味地過起了富足日子。銷售額很高，300平方米的營(yíng)業(yè)面積，每天竟能賣到數(shù)萬(wàn)元，這是傳統(tǒng)餐飲模式想都不敢想的天文數(shù)字，以10元一碗的蘭州拉面計(jì)算，得賣1000碗才能達(dá)到上萬(wàn)元的銷售額！

總結(jié)休閑餐廳的成功經(jīng)驗(yàn)大致是以下幾點(diǎn)。

1.地點(diǎn)好。休閑餐廳一般選在高檔商場(chǎng)、旅游區(qū)和商務(wù)區(qū)，橫展面寬，店面醒目。房租雖然較高，但客流密，回報(bào)率很高。

2.裝修高。休閑餐廳投資人一般財(cái)力雄厚，經(jīng)驗(yàn)豐富，敢于投資，舍得在裝修、設(shè)備上花大錢，塑造了鮮明的品牌形象。

3.品種單一，品質(zhì)優(yōu)異，實(shí)行中央廚房統(tǒng)一加工，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，便于管理。

4.定位準(zhǔn)確，顧客的消費(fèi)額度較高。

港式點(diǎn)心最早由廣東人以茶餐廳的方式推向全國(guó)。每小碗9元的皮蛋瘦肉粥，一位北方大漢一個(gè)早餐要吃下五六碗才能飽腹，在不知粥味如何的時(shí)候，單單喝粥就已經(jīng)花費(fèi)50元了。其實(shí)，那種小碗，能夠盛放的粥量，便是南方小女子，沒個(gè)三五碗，也是無(wú)法充饑的。這就是生意經(jīng)，賣的就是這種概念。

也有反應(yīng)機(jī)敏的本土商家，趁勢(shì)搭上順風(fēng)車，把一碗拉面或一碗蓋飯賣到數(shù)十元。我也曾疑惑，這么高的價(jià)格，賣給誰(shuí)呢？能維持多久？但事實(shí)在不停地演繹精彩。這樣的餐飲模式，活得同樣很好、很健康。據(jù)說，某日式拉面，每三天就有一家連鎖店開業(yè)。

我們可以用定位理論對(duì)上述疑惑加以詮釋：對(duì)特定的人群賣特定的商品，價(jià)格反倒其次；玩的就是心跳，吃的就是虛榮；價(jià)格低了，競(jìng)爭(zhēng)力反倒是降了；價(jià)格高了，競(jìng)爭(zhēng)力倒是強(qiáng)了。休閑餐廳以厚利為樂事，輕松但很賺錢。

不用帶著羨慕的眼光來(lái)看休閑餐廳。說到底，休閑餐飲模式就是一個(gè)理念問題。后起之秀如康師傅私房面，黃記煌三汁燜鍋和真功夫快餐店，為重視餐飲模式轉(zhuǎn)型帶了一個(gè)好頭。只要對(duì)中餐品種施以合理拆分或科學(xué)組合，在休閑餐飲領(lǐng)域，重視餐飲一樣可獲取足夠的市場(chǎng)份額。一些有遠(yuǎn)見的餐飲領(lǐng)軍人物，現(xiàn)在也開始嘗試把川菜、湘菜、粵菜進(jìn)行改良，用競(jìng)品餐飲模式、休閑餐飲內(nèi)涵加以擴(kuò)充，為傳統(tǒng)餐飲集體突圍，起到了良好的示范作用。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。