餐廳也有屬性，并且一定是影射出它的創(chuàng)立者的某種情懷在里面。

曾經(jīng)和北京媽媽的味道的創(chuàng)始人范振山有過(guò)一次簡(jiǎn)短的對(duì)話，當(dāng)被問(wèn)到創(chuàng)立媽媽味道的初衷時(shí)，他回答說(shuō)，是因?yàn)橄胍鸭业奈兜懒艚o每一個(gè)奔波在外的異鄉(xiāng)人；

臺(tái)灣牛爸爸的創(chuàng)始人王聰源用28年時(shí)間經(jīng)營(yíng)一間只4張桌子的牛肉面店，為了確保品質(zhì)，餐廳每天只接待20位食客；麻辣誘惑為獨(dú)自到店就餐的顧客別出心裁了讓大白陪你吃飯的“熊抱”策略，讓顧客感動(dòng)到落淚。

諸如此類，每個(gè)餐廳從初現(xiàn)到被市場(chǎng)認(rèn)知，似乎都要經(jīng)歷一個(gè)起承轉(zhuǎn)合的成長(zhǎng)過(guò)程，最終凝練出區(qū)別大眾的差異化“基因”。媽媽的味道講“情感”，牛爸爸牛肉面講“匠心”，麻辣誘惑則講“創(chuàng)意”…

今天要講的案例——重慶·貴佐，它的存在似乎就是創(chuàng)始人韓曉、張媛婷人生軌跡的縮影。查看了一些資料得知，貴佐的創(chuàng)始人是演藝事業(yè)出身，做餐飲可謂是跨界。成立這個(gè)品牌，絕不是創(chuàng)始人靈感的驟然而生，形容這間餐廳，“沉淀”更為適合。

貴佐·貴州小食記，選址在重慶，主營(yíng)貴州特色菜，3家門店，經(jīng)營(yíng)面積200-300平方，人均消費(fèi)50+。從演藝工作到18年的餐飲管理，創(chuàng)始人張媛婷總結(jié)出：人們固有的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)觀念伴隨時(shí)間的推移發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)餐飲的發(fā)展路遇瓶頸，現(xiàn)存?zhèn)鹘y(tǒng)街邊小吃的市場(chǎng)成份正在逐漸消逝，而目前具備地域風(fēng)情和文化屬性的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲品牌更是一個(gè)空白，品牌的生存能力很大成份決定與管理者的經(jīng)營(yíng)思維。

重拳出擊！

考慮到餐廳的點(diǎn)餐流程，應(yīng)用天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)對(duì)接觸摸屏點(diǎn)餐錄單模式：服務(wù)員使用觸摸屏，直接將食客所點(diǎn)菜品錄入進(jìn)來(lái)，通過(guò)一鍵提交，后廚可根據(jù)廚打單進(jìn)行備餐，食客可根據(jù)確認(rèn)單核對(duì)菜品，同時(shí)還能供服務(wù)員進(jìn)行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務(wù)員可根據(jù)觸摸屏打印的預(yù)結(jié)單引導(dǎo)食客到前臺(tái)進(jìn)行結(jié)算。

值得強(qiáng)調(diào)的是，貴佐觸摸屏錄單模式，將點(diǎn)餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認(rèn)單”。同時(shí)，店內(nèi)觸摸屏的設(shè)置，將收銀臺(tái)的職能聚焦，將原本只能由前臺(tái)來(lái)完成的點(diǎn)單、加單、退單、結(jié)算、兌換活動(dòng)等一些列服務(wù)附加分散給每個(gè)用餐區(qū)的觸摸屏設(shè)備，從而提升了餐廳的服務(wù)效率，縮短服務(wù)等待時(shí)間，優(yōu)化了食客的用餐體驗(yàn)。

與天財(cái)商龍合作項(xiàng)目：天財(cái)商龍中餐解決方案、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、成本供應(yīng)鏈解決方案。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。