收銀臺(tái)作為唯一收銀入口，用餐高峰收銀壓力大；原有系統(tǒng)無(wú)法打通微信、支付寶等多種新興支付手段，全手工操作，增加人員工作量；沒(méi)有系統(tǒng)性的會(huì)員管理作支撐，行為分析、會(huì)員等級(jí)、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、客戶(hù)關(guān)懷從何談起？…

如此看來(lái)，舊有模式早已無(wú)法支撐新時(shí)期復(fù)雜多變的管理訴求，為搶奪市場(chǎng)掙得面紅耳赤的餐飲從業(yè)者們都在積極求變，尋找工具，以守住這片在競(jìng)爭(zhēng)中被廝殺“戰(zhàn)場(chǎng)”。

食間創(chuàng)立于2001年，旗下?lián)頂埲N業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)形式，分別為：領(lǐng)仕扒房、Steaking食間牛排和青檸餐廳。13家門(mén)店，經(jīng)營(yíng)面積800-1000平方為多，人均消費(fèi)100+，是目前東北地區(qū)西餐行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。

打通crm運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，助力 “會(huì)員經(jīng)濟(jì)年”

會(huì)員對(duì)于餐廳來(lái)講，算得上是一筆“流動(dòng)性資產(chǎn)”，餐廳通過(guò)吸睛的引流策略，獲得源源不斷的會(huì)員關(guān)注，再通過(guò)與會(huì)員的互動(dòng)，將他們與餐廳牢牢捆綁起來(lái)，即挖掘會(huì)員的消費(fèi)黏性。然而，傳統(tǒng)模式下，僅僅倚靠簡(jiǎn)單的送券、減免活動(dòng)來(lái)提升顧客對(duì)餐廳的好感度，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。收到代金券的顧客有沒(méi)有來(lái)消費(fèi)？他們兩次消費(fèi)的時(shí)間間隔是多久？餐廳又該如何提升到店率呢…因此，一套系統(tǒng)化的會(huì)員管理模型對(duì)于餐廳了解他們的目標(biāo)顧客并建立與他們的長(zhǎng)久互動(dòng)關(guān)系至關(guān)重要。

于顧客來(lái)講，通過(guò)手機(jī)微信端，綁定會(huì)員卡，在未來(lái)的消費(fèi)中即可實(shí)現(xiàn)商戶(hù)優(yōu)惠信息查詢(xún)、積分余額查詢(xún)，歷史消費(fèi)訂單查詢(xún)，會(huì)員卡充值等多種自助功能的應(yīng)用，讓會(huì)員對(duì)自己的消費(fèi)更加清晰，從而達(dá)到優(yōu)化體驗(yàn)的目的。

對(duì)于食間來(lái)講，通過(guò)微信平臺(tái)與天財(cái)商龍餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)的對(duì)接，將會(huì)員消費(fèi)信息收錄進(jìn)來(lái)，通過(guò)數(shù)據(jù)的疊加，形成會(huì)員消費(fèi)行為分析，并根據(jù)數(shù)據(jù)反饋對(duì)顧客群進(jìn)行等級(jí)劃分，形成完整的精準(zhǔn)分析報(bào)告，從而為差異化營(yíng)銷(xiāo)策略的制定提供可靠的數(shù)字支撐。

信息化手段——提升消費(fèi)群體體驗(yàn)效能

食間經(jīng)營(yíng)面積多為800--1000平方，每店設(shè)置4--8臺(tái)觸摸屏點(diǎn)餐錄單設(shè)備。考慮到餐廳的點(diǎn)餐流程，應(yīng)用觸摸屏點(diǎn)餐錄單模式對(duì)接天財(cái)商龍西餐解決方案：服務(wù)員使用觸摸屏，直接將食客所點(diǎn)菜品錄入進(jìn)來(lái)，通過(guò)一鍵提交，后廚可根據(jù)廚打單進(jìn)行備餐，食客可根據(jù)確認(rèn)單核對(duì)菜品，同時(shí)還能供服務(wù)員進(jìn)行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務(wù)員可根據(jù)觸摸屏打印的預(yù)結(jié)單引導(dǎo)食客到前臺(tái)進(jìn)行結(jié)算。

值得強(qiáng)調(diào)的是，食間摸屏錄單模式，將點(diǎn)餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認(rèn)單”。同時(shí)，店內(nèi)觸摸屏的設(shè)置，將收銀臺(tái)的職能聚焦，將原本只能由前臺(tái)來(lái)完成的點(diǎn)單、加單、退單、結(jié)算、兌換活動(dòng)等一些列服務(wù)附加分散給每個(gè)用餐區(qū)的觸摸屏設(shè)備，從而提升了餐廳的服務(wù)效率，縮短服務(wù)等待時(shí)間，優(yōu)化了食客的用餐體驗(yàn)。

提及給顧客的用餐體驗(yàn)，如果說(shuō)觸摸屏點(diǎn)餐錄單模式達(dá)到了“優(yōu)化”的目的，那么商龍移動(dòng)收銀臺(tái)的應(yīng)用便將服務(wù)體驗(yàn)做到完美——打造顛覆傳統(tǒng)的去收銀臺(tái)模式，支持線(xiàn)上等多種結(jié)算方式的應(yīng)用，即從食客點(diǎn)餐到結(jié)算，整個(gè)流程都是坐在餐座上來(lái)完成的，減少食客的用餐時(shí)間成本的同時(shí)確保服務(wù)體驗(yàn)的再次升級(jí)。

彩蛋：

近期，食間&天財(cái)商龍信息化合作項(xiàng)目正式啟動(dòng)，這表示雙方在信息化管理事項(xiàng)上真正達(dá)成長(zhǎng)期合作關(guān)系。天財(cái)商龍也將不遺余力為食間的信息化建設(shè)提供專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品方案與服務(wù)，助力企業(yè)的持久盈利。

與天財(cái)商龍合作項(xiàng)目：天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)、天財(cái)商龍會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)解決方案。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專(zhuān)為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢(xún)服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線(xiàn)——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。