從牧場到餐桌”、“從種子到杯子”、“從酒莊到酒杯”，熟悉云南的都知道答案了！

愛伲集團(tuán)，旗下3個品牌，16個門店，覆蓋火鍋、中餐、休閑餐飲多業(yè)態(tài)，云南省兼具影響力與曉喻度的集團(tuán)型連鎖產(chǎn)業(yè)。旗下涉獵自助火鍋品牌“愛伲牛肉、定位“云南精品咖啡”的休閑餐飲“愛伲莊園咖啡”和以云南菜為主營品類的特色中餐“愛伲山莊”。

拋開愛伲的品牌定位不講，只憑借高維度的會員消費(fèi)數(shù)字，也足以讓筆者“刨根問底”一翻。   

根據(jù)愛伲集團(tuán)對接天財(cái)商龍CRM餐飲會員管理系統(tǒng)反饋的數(shù)據(jù)來看，愛伲集團(tuán)自1月系統(tǒng)上線以來，截至目前6個月時間，會員增長2W+，會員消費(fèi)占比高達(dá)50%。愛伲也表示，“我們創(chuàng)造了很多高頻消費(fèi)的老顧客。為了增加會員活躍度，我們做了很多努力來加強(qiáng)這種互動的熱度！”

策略一：零門檻成為初級會員，10元會員差價(jià)，拉動300萬營業(yè)收入

單說引流這一件事，零門檻成為初級會員，然后再給他們一個會員身份獨(dú)有的“實(shí)惠”。

于顧客來講，簡單提交信息就能達(dá)到減錢的目的，誘惑程度還是蠻大的；于餐廳來講，給顧客一個超值的消費(fèi)體驗(yàn)，讓潛在顧客變成實(shí)實(shí)在在的會員，從而為餐廳創(chuàng)造更高的附加值。

“愛伲牛肉”在與新會員的互動策略上，依然遵從“低成本-高效益”的原則：“微信注冊成為會員，即可享受原價(jià)立減10元的優(yōu)惠。”沒有錯，帶顧客“入坑”的正是這看起來微不足道的“10元抵扣”。結(jié)果： 2w會員增量＋50%消費(fèi)占比＝300萬營收。

策略二：會員分層，如何細(xì)化這50%的會員消費(fèi)數(shù)據(jù)？

光成為會員還不夠，還要對他們的“價(jià)值”進(jìn)行拆解。這里所講的價(jià)值，即為餐廳營收創(chuàng)造的價(jià)值。按照會員消費(fèi)金額做積分累積，再以積分值的多少對會員等級進(jìn)行劃分，級別不同，享受的會員“福利”也不同。

愛伲集團(tuán)將會員等級按照“VIP會員”、“金卡會員”與“黑金會員”進(jìn)行逐級遞增的劃分，伴隨會員等級的提升，所享受的消費(fèi)折扣也越大。對于會員消費(fèi)占比高達(dá)50%的愛伲來講，哪部分顧客是高頻消費(fèi)？哪部分變成了“僵尸粉”？哪部分只有在活動期間才會產(chǎn)生復(fù)購的可能…

因此，運(yùn)營成本與周期性效果決定，針對不同類型的顧客采用相對的“挑逗”策略，以達(dá)到提高消費(fèi)粘性的目的，細(xì)化會員分層是非常必要的。

與天財(cái)商龍合作項(xiàng)目：天財(cái)商龍智慧餐廳解決方案（吾享餐飲）、天財(cái)商龍餐飲會員管理系統(tǒng)。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。