3年，10家門店，初創(chuàng)于揚(yáng)州，如今爆紅魔都，成為朋友圈里賺足了曝光度的“顏值擔(dān)當(dāng)”，被稱為“中式烏托邦”，魔都新晉十大網(wǎng)紅餐廳之一，它就是主營(yíng)淮揚(yáng)菜的中式特色主題餐廳——暗戀桃花源。

要說這個(gè)餐廳的火爆程度，工作日還未到午餐時(shí)間，餐廳門口已是熙熙攘攘，人頭攢動(dòng)。大多食客更是排隊(duì)2個(gè)小時(shí)才能進(jìn)店“死忠粉兒”。“網(wǎng)紅”屬性自帶流量的吸睛能力，與文化相契合的品牌定位，加之對(duì)目標(biāo)客群消費(fèi)訴求的完美剖析共同打造了這一高人氣的“網(wǎng)紅”品牌。據(jù)說，這個(gè)非高峰時(shí)段都顧客盈門的人氣旺店，上滿一桌子菜，也只需10分鐘，如此高的運(yùn)營(yíng)效率，是如何做到的呢？

人均排隊(duì)2小時(shí)？排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐，減少等位流失

為解決食客長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)等位難題，暗戀桃花源上線天財(cái)商龍排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐功能，食客在等位過程中，進(jìn)入“暗戀桃花源美食記”微信公號(hào)，就能預(yù)先點(diǎn)餐，入座后即刻下單，節(jié)省入座點(diǎn)餐時(shí)間，提高出餐速度，整體縮短桌均用餐時(shí)間，減少等位流失。

同時(shí)，上線天財(cái)商龍排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐功能，新會(huì)員微信預(yù)點(diǎn)餐的同時(shí)，通過短信驗(yàn)證成為會(huì)員，即可獲取6張電子代金券，享受消費(fèi)減免優(yōu)惠，成功幫助餐廳轉(zhuǎn)化會(huì)員。

掃碼點(diǎn)餐，高峰時(shí)段，出餐只需10分鐘

10家店平均經(jīng)營(yíng)面積近千平，每間餐廳卻只設(shè)200多個(gè)餐位。在這個(gè)極力追求坪效的餐飲時(shí)代，暗戀桃花源的“心思”算是業(yè)內(nèi)的“一枝獨(dú)秀”了。為了給食客創(chuàng)造更好的消費(fèi)體驗(yàn)，空間上，暗戀桃花源以獨(dú)立隔開的亭臺(tái)式桌位布局替代傳統(tǒng)餐廳的緊湊型布局，一定程度削減了餐廳的盈利面積，降低了餐廳坪效水平。試問，要確保食客消費(fèi)體驗(yàn)就要以“犧牲”營(yíng)業(yè)額為前提嗎？天財(cái)商龍智慧餐廳掃碼點(diǎn)餐的應(yīng)用，讓餐廳翻臺(tái)與食客體驗(yàn)兼得！

暗戀桃花源上線天財(cái)商龍掃碼點(diǎn)餐，食客通過桌牌二維碼自助掃碼點(diǎn)餐，下單同時(shí)，系統(tǒng)根據(jù)食客消費(fèi)客單價(jià)自動(dòng)進(jìn)行菜品推薦。一方面，點(diǎn)餐環(huán)節(jié)無需服務(wù)員介入，下單后訂單直達(dá)后廚，確?？焖俪霾?，整體縮短桌均用餐時(shí)間，提升餐廳翻臺(tái)率；另一方面，通過智能菜品推薦提升食客消費(fèi)客單價(jià)，增加餐廳營(yíng)業(yè)收入，提高餐廳坪效水平。

60%-70%“桌邊付”占比，結(jié)算環(huán)節(jié)再次提升餐廳運(yùn)營(yíng)效率

1張收銀臺(tái)搞定千余平“網(wǎng)紅”熱店，收銀員也能投入到餐中的服務(wù)中來。在暗戀桃花源，收銀臺(tái)的收銀職能被逐漸弱化，高達(dá)60%-70%的顧客更習(xí)慣掃描桌位碼直接線上支付的方式。暗戀桃花源上線天財(cái)商龍“桌邊付”功能，一方面解放了前臺(tái)收銀員，環(huán)節(jié)高峰期前臺(tái)收銀壓力；另一方面，迎合餐廳重食客體驗(yàn)的理念，從結(jié)算環(huán)節(jié)再次優(yōu)化服務(wù)流程，提升服務(wù)質(zhì)量，多種線上支付方式，提高餐廳結(jié)算效率。

標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)模型，建全統(tǒng)一管理機(jī)制

不斷提高標(biāo)準(zhǔn)化程度是暗戀桃花源連鎖擴(kuò)張的重要一環(huán)，對(duì)連鎖分店實(shí)行統(tǒng)一管理機(jī)制，建立系統(tǒng)化管控工具，有效監(jiān)管連鎖配送流程，規(guī)避管理漏洞問題的發(fā)生，支撐營(yíng)業(yè)前端高效運(yùn)營(yíng)。

上線天財(cái)商龍門店EDI、供貨商EDI成功解決了餐飲連鎖企業(yè)各門店訂貨單據(jù)不統(tǒng)一導(dǎo)致的供貨商送錯(cuò)貨、漏送貨、少送貨等供貨問題，幫助暗戀桃花源規(guī)范各門店采購(gòu)訂貨、配送管理流程，實(shí)現(xiàn)連鎖配送標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一管理。

“網(wǎng)紅”屬性自帶流量的吸睛能力，與文化相契合的品牌定位，對(duì)目標(biāo)客群消費(fèi)訴求的完美剖析，支撐餐廳高效運(yùn)營(yíng)的管理“思維”…也許，這才是暗戀桃花源每開一家就能迅速爆紅的真正原因！

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。