晚市高峰客流集中，餐廳門口排隊情況嚴重！同類競爭品牌鱗次櫛比，等位時間過長，顧客大量流失！前廳人員服務效率低，嚴重影響食客消費體驗！人員成本、勾單成本削弱餐廳整體盈利水平，傳統(tǒng)點餐模式面臨“生存危機”！

旺魚烤魚（花園城店）是南京棲霞區(qū)活躍商場店，地處南京馬群地鐵站旁，地理位置優(yōu)越，加之產(chǎn)品口味好，烤魚特色突出，品牌頗受市場認可。工作日的晚高峰時段，餐廳門口便排起長隊，周末更是顧客盈門，服務員工作壓力大增，既要負責點餐，又要負責傳菜，還要隨時響應餐中食客的各種需求，重復往返收銀臺與客位之間，遇到多桌顧客同時點餐的情況便會手忙腳亂。此外，周邊同類型購物商場越開越多，分流顧客，影響餐廳盈利能力。

因此，如何提高前廳運營效率，鎖住現(xiàn)有客流，減少流失是旺魚尤為關(guān)注的問題。

通過對門店需求的考量，天財商龍為旺魚匹配了智慧餐廳一站式閉環(huán)解決方案解決方案，通過優(yōu)化前廳服務流程，減少人工服務成本，提升餐廳整體運營效率，從而確保餐廳盈利水平。

通過餐廳階段性運營數(shù)據(jù)顯示，線上排隊用餐流失遠遠小于線下排隊用餐流失，排隊預點餐幫助餐廳減少流失顧客，提高同時段翻臺率。

通過“旺魚”微信公號，預點單，落座后掃碼點餐下單，訂單直達后廚，快速出餐，整體縮短桌均用餐時間，提高餐廳翻臺，一定程度解決了周邊同類商場發(fā)展導致的顧客分流問題。

95%以上的掃碼點餐占比，減少前廳服務人員成本30%

經(jīng)過一段時間的運營，南京旺魚烤魚花園城店慢慢培養(yǎng)起顧客掃碼點餐的消費習慣，截至目前，旺魚烤魚掃碼點餐應用占比已超過95%。周末高峰期到店，你會發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的顧客都是通過手機掃描桌位二維碼的方式自助點餐的，掃碼點餐應用占比上升后，前廳的服務效率也得到了大大的提高。

用餐高峰期，服務員不必手忙腳亂響應多桌的同時點餐，從而有更多時間滿足食客餐中的其他服務需求，提高餐廳整體服務質(zhì)量，優(yōu)化食客消費體驗。掃碼點餐不僅提升了用餐高峰期的出餐速度，還幫助餐廳節(jié)省了人力，前廳的服務人員已由原來的10人降為現(xiàn)在的7人。

省下來的是純利，降本即增收

相比傳統(tǒng)紙質(zhì)勾單，應用掃碼點餐，同時可為餐廳節(jié)省餐單成本，按照每份紙質(zhì)餐單制作成本0.2元，門店月均點單量3000單，掃碼點餐應用占比95%來計算，每年可為餐廳節(jié)省餐單制作費近7000元，這部分都將作為餐廳經(jīng)營的純利。

運營小貼士

正因為智慧餐廳，的確能夠有效的提升門店前廳的運營效率，節(jié)省人工成本。因此，受到廣大餐廳的支持和好評！而掃碼點餐的使用占比越高，相應節(jié)省人工的效果就越明顯！

那么一個餐企，在上線智慧餐廳點餐的初期，如何才能更好的提高使用占比呢！

總結(jié)三點：

1、總結(jié)好簡潔明晰的話術(shù)，每桌客人入座時都要講。例如：“本店推薦手機點餐”，“手機點餐上菜更快”，“手機點餐有紅包”；

2、創(chuàng)建手機點餐的優(yōu)惠活動，給客人多一個使用的理由，同時利于服務員的推廣工作。例如：點餐紅包，線上餐品優(yōu)惠；

3、門店注重分析與總結(jié)。讓推薦手機點餐成果好的服務員介紹經(jīng)驗、話術(shù)和方法給其他的伙伴。也可以搞一搞團隊間，結(jié)果數(shù)字的比賽，例如：掃碼點餐占比等。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。