從最初1張桌子的單店到30余家區(qū)域連鎖，從簡(jiǎn)單幾個(gè)葷菜到經(jīng)過嚴(yán)格品類篩選的招牌特色，從菜品底料到調(diào)味蘸碟，甚至對(duì)用作串麻辣燙的每一根竹簽的取材，樂山牛華八婆麻辣燙都始終堅(jiān)持品質(zhì)的精益求精。到如今，牛華八婆的品牌已歷經(jīng)發(fā)展30多個(gè)年頭，對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守也延續(xù)了30多個(gè)年頭…

去年，因一期《舌尖3》，讓這個(gè)聚焦“小品類”，站位“大市場(chǎng)”的川味麻辣燙再次名聲大噪，并創(chuàng)下日均50萬+串串銷量的頗高流量。僅10余名服務(wù)員，如何應(yīng)對(duì)超高負(fù)荷的點(diǎn)餐需求，除了牛華八婆創(chuàng)始人30余年的行業(yè)深耕經(jīng)驗(yàn)，究竟還隱藏著怎樣的運(yùn)營(yíng)“玄機(jī)”？

牛華八婆采用明檔自助點(diǎn)餐模式，明檔區(qū)上下分層，羅列著用竹簽串好的各類葷素菜品，食客到店，自助挑選菜品串串，入座后將串串放入湯鍋中煮熟即可食用。用餐結(jié)束后，服務(wù)員到桌位收回串菜品的竹簽，通過天財(cái)商龍連鎖餐飲管理系統(tǒng)與智能電子秤的對(duì)接，每桌以串為單位，按照統(tǒng)一菜品單價(jià)，服務(wù)員將收回的菜品竹簽放在電子秤上統(tǒng)一稱重，系統(tǒng)便可自動(dòng)讀取竹簽總重量并核算食客消費(fèi)金額。

牛華八婆的明檔自助點(diǎn)餐模式，一方面，省去了人工點(diǎn)餐流程，食客到店自助點(diǎn)餐，減少高峰期的服務(wù)等待，整體提升就餐效率，幫助餐廳降低服務(wù)成本，服務(wù)員有充足的時(shí)間來輔助后廚備餐，確保前廳充足的菜品供應(yīng)。

另一方面，結(jié)算模式上，以往依靠人工計(jì)算簽子數(shù)量、手工錄入稱重?cái)?shù)據(jù)的結(jié)算方式，存在一定管理漏洞。為進(jìn)一步提升牛華八婆前廳運(yùn)營(yíng)效率，天財(cái)商龍為其匹配了打通連鎖餐飲管理系統(tǒng)與智能電子秤的一體化解決方案。通過系統(tǒng)統(tǒng)一設(shè)置菜品單價(jià)，借助智能設(shè)備實(shí)現(xiàn)一次性稱重并自動(dòng)核算食客消費(fèi)金額，為餐廳提供了操作便捷、管理高效、流程規(guī)范化的智能稱重結(jié)算模式，規(guī)避了人工計(jì)數(shù)結(jié)算導(dǎo)致的數(shù)據(jù)漏洞，結(jié)算環(huán)節(jié)，服務(wù)員不必挨桌數(shù)簽子，極大提高餐廳高峰期結(jié)算效率。

牛華八婆的成功成為推動(dòng)四川餐飲發(fā)展的一股強(qiáng)勁“洪流”，讓更多城市了解牛華餐飲，了解牛華八婆麻辣燙，成為一個(gè)擁有30年發(fā)展歷程的餐飲品牌未來的使命。如今，牛華八婆的店面在成都、深圳、上海、西寧等多個(gè)城市成功落地且表現(xiàn)出色，正繼續(xù)著一個(gè)聚焦“小品類”、站位“大市場(chǎng)”的行業(yè)“傳奇”！

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。