2018年，全國(guó)餐飲收入首次突破4.2萬億，這個(gè)數(shù)字意味著，中國(guó)餐飲正式邁入4萬億時(shí)代！2018，餐飲業(yè)資本化浪潮、飲品戰(zhàn)爭(zhēng)愈演愈烈，店面革命、新模式轉(zhuǎn)型層出不窮，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出發(fā)展新氣象，餐飲各業(yè)態(tài)在全國(guó)范圍遍地生花。值得強(qiáng)調(diào)的是，中國(guó)餐飲業(yè)的整體發(fā)展，依托全國(guó)餐飲品牌的共同力量，各地區(qū)餐飲協(xié)同發(fā)展，共同承載著全國(guó)600萬餐飲門店的持續(xù)性穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。

21年行業(yè)探索，天財(cái)商龍憑借成熟的連鎖餐飲信息化一站式閉環(huán)解決方案助力全國(guó)各地區(qū)、各業(yè)態(tài)10萬+餐飲企業(yè)信息化轉(zhuǎn)型升級(jí)，共同匯聚出中國(guó)的餐飲信息化力量。接下來，天財(cái)商龍將立足全國(guó)，分階段為大家呈現(xiàn)不同地區(qū)，不同業(yè)態(tài)的餐飲力量。

本期，盤點(diǎn)了天津地區(qū)9大餐飲業(yè)態(tài)， 20個(gè)餐飲品牌， 匯集行業(yè)各業(yè)態(tài)品牌翹楚，從老字號(hào)品牌到餐飲新風(fēng)尚，從單品聚焦到多品牌聯(lián)合，從服務(wù)優(yōu)先到體驗(yàn)升級(jí)，從傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)到智慧場(chǎng)景改造…傳承、創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型、升級(jí)共同詮釋了一個(gè)餐飲時(shí)代的發(fā)展進(jìn)程，全面概括了整個(gè)天津餐飲行業(yè)發(fā)展的縮影。新時(shí)期下，多業(yè)態(tài)各具特色的餐飲格局已定，它將如何展露一個(gè)地域餐飲應(yīng)有的力量，又是如何在變幻莫測(cè)的餐飲江湖不斷存蓄能量，重拳出擊！

【代表商戶】狗不理|耳朵眼飲食集團(tuán)|渝湘江南|阿依來

說到天津飲食，狗不理、耳朵眼是永遠(yuǎn)繞不開的話題。一個(gè)是聞名遐邇、享譽(yù)世界的中華百年老字號(hào)，一個(gè)是多品牌聯(lián)合發(fā)展，十幾年穩(wěn)坐餐飲江山的行業(yè)典范。

中華百年金牌老字號(hào)——狗不理

多品牌、立體發(fā)展的耳朵眼集團(tuán)

餐飲江湖上，有“古人”，便有“來者”。除了主打文化傳承基調(diào)的老牌餐飲，天津的傳統(tǒng)中餐行業(yè)也不斷在新模式上探索前行。主打湘菜的渝湘江南和新疆特色餐飲的阿依來厚積薄發(fā)，讓地方特色菜在天津市場(chǎng)落地生根，以“后來者”的角色續(xù)寫天津傳統(tǒng)美味的華美篇章，更以“老字號(hào)”企業(yè)為標(biāo)榜，打造下一個(gè)百年品牌，成為地方餐飲的傳承者。

發(fā)展轉(zhuǎn)型中的渝湘江南

新疆特色餐飲阿依來

連鎖中餐高市場(chǎng)覆蓋、規(guī)模大、發(fā)展穩(wěn)定的特點(diǎn)占餐飲業(yè)營(yíng)收主要位置。面對(duì)需求如此龐大的中餐市場(chǎng)，天財(cái)商龍自主研發(fā)出了集連鎖餐飲管理系統(tǒng)、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、云供應(yīng)鏈系統(tǒng)、智慧餐廳等于一體的餐飲連鎖信息化閉環(huán)解決方案，能夠同時(shí)滿足連鎖中餐企業(yè)的全模塊信息化管理需求。從前廳運(yùn)營(yíng)、會(huì)員營(yíng)銷、供應(yīng)鏈管理，直至后端多層面、全方位數(shù)字化管理分析，天財(cái)商龍中餐連鎖信息化一站式閉環(huán)解決方案，真正幫助連鎖中餐企業(yè)實(shí)現(xiàn) “集團(tuán)--門店”的高效統(tǒng)一管控，并依托可靠的數(shù)據(jù)分析指導(dǎo)企業(yè)管理者實(shí)現(xiàn)高效、精準(zhǔn)決策。

【代表商戶】清和傳家|大圓碗|大成盛記|格朗合|這些年羊腿湯

2018年，全國(guó)餐飲行業(yè)門店數(shù)量超過600萬家。中式快餐行業(yè)占比已超過中餐業(yè)，達(dá)44%以上，且呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)趨勢(shì)。于天津市場(chǎng)來講，這同樣是一股不可小覷且正在蓬勃發(fā)展的餐飲業(yè)重要力量！

以手工水餃著稱的清和傳家、植根天津餐飲27年之久的大圓碗、以單品“臘汁肉白吉饃”打開快餐市場(chǎng)的大成盛記、集合了6大體系+60余款特色菜品的米線品牌格朗合以及擁有“天津深夜食堂”之名的這些年羊腿湯等品牌共同構(gòu)成具有天津地域影響力的中式快餐力量。

天財(cái)商龍通過全面的市場(chǎng)需求分析，總結(jié)出一套符合當(dāng)下中式快餐連鎖行業(yè)的一站式閉環(huán)解決方案，透過前廳收銀軟件、連鎖餐飲管理系統(tǒng)、智慧餐廳、廚房KDS管理系統(tǒng)等全方位管控，滿足中式快餐行業(yè)前廳運(yùn)營(yíng)、后廚管理、外賣對(duì)接、數(shù)據(jù)管控等各業(yè)務(wù)場(chǎng)景模塊的信息化管理，幫助天津地區(qū)中式快餐連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)管理流程的優(yōu)化、管理效率的提升，管理成本的縮減，最終幫助他們更好提高門店盈利能力，實(shí)現(xiàn)綜合降本增收。

【代表商戶】大吉利潮汕牛肉火鍋

伴隨“互聯(lián)網(wǎng)+火鍋”模式的持續(xù)發(fā)酵，火鍋品類被無限細(xì)分，包括川火、潮汕?；?、魚火鍋、豆撈、火鍋+飲品等各種形態(tài)來打造更廣闊的差異化市場(chǎng)。但可以肯定，細(xì)分之后的火鍋市場(chǎng)依然“火爆”，區(qū)域火鍋品牌又該如何存蓄實(shí)力，確保品牌競(jìng)爭(zhēng)力呢？餐飲人，應(yīng)當(dāng)明確：競(jìng)爭(zhēng)越是激烈，越應(yīng)該回歸行業(yè)本身，做好產(chǎn)品，確保品質(zhì)，這就是火鍋業(yè)的生存力量！

天津大吉利潮汕牛肉火鍋正是一個(gè)將品質(zhì)做到近乎極致的火鍋品牌。在原材料選取上，大吉利潮汕?；鹁x川貴一帶四到五歲、只用天然牧草和深山泉水喂養(yǎng)、且有一年耕地經(jīng)驗(yàn)的健碩黃牛。為了確保牛肉的新鮮度，牛都是現(xiàn)宰現(xiàn)賣，沒有經(jīng)過冷藏就直接送到餐桌，同時(shí)為了確保肉質(zhì)口感，在每個(gè)肉碟上明確涮煮時(shí)間，為食客帶來更好的食物體驗(yàn)。

天財(cái)商龍深諳火鍋行業(yè)痛點(diǎn)，從會(huì)員營(yíng)銷、人效管理、成本管控、前臺(tái)管理、連鎖管理等五大視角，整合火鍋業(yè)連鎖信息化閉環(huán)解決方案，助力天津火鍋業(yè)提升管理效率，規(guī)避經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)，將“品類戰(zhàn)爭(zhēng)”進(jìn)行到底！

【代表商戶】大胡子燒烤|這由她味道工廠

僅用一年的時(shí)間，便從流動(dòng)小攤正式擁有了自己的店面，發(fā)展至今擁有10余家直營(yíng)門店，年?duì)I業(yè)額近一億，在主營(yíng)燒烤的基礎(chǔ)之上，研制出符合天津口味的特色海鮮，輔以南北風(fēng)味美食，通過大幅度拓展美食品類，也更大程度擴(kuò)展了餐廳顧客群。這便是天津擁有“最受歡迎排檔燒烤”美譽(yù)的大胡子燒烤！

這由她味道工廠正是這些年餐飲旗下，“這些年羊腿湯”的姊妹店，一個(gè)定位“工廠式體驗(yàn)餐廳”的燒烤品牌。作為天津首家廢舊工廠改造的餐廳，簡(jiǎn)潔敞亮的工業(yè)風(fēng)裝飾，超過1500平米廠房空間，這家店幾乎承包了天津北辰區(qū)所有的吃喝玩樂項(xiàng)目。

針對(duì)大胡子、“這由她”天津本地超高人氣的燒烤店面，天財(cái)商龍根據(jù)品牌不同運(yùn)營(yíng)需求為其分別匹配幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)及提升效率的連鎖餐飲信息化一站式閉環(huán)解決方案。

通過云供應(yīng)鏈系統(tǒng)幫助大胡子燒烤實(shí)現(xiàn)于連鎖配送管理、應(yīng)收應(yīng)付及粗加工管理等功能模塊的應(yīng)用，提升企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)程度。

同時(shí)，通過天財(cái)商龍劃菜系統(tǒng)幫助這由她味道工廠實(shí)現(xiàn)菜品匯總、客位分類、超時(shí)預(yù)警、催菜提示、智能出餐等功能模塊的高效運(yùn)作，提高餐廳出餐效率、把控出餐時(shí)間、優(yōu)化服務(wù)流程、提升食客用餐體驗(yàn)，真正幫助企業(yè)改善用餐高峰期“排隊(duì)很厲害，廚房打亂仗”的運(yùn)營(yíng)難題！

【代表商戶】高樂雅|土大力|美聞比薩

2018年，休閑簡(jiǎn)餐業(yè)態(tài)在整個(gè)餐飲行業(yè)銷售占比突破20%。在天津，以高樂雅、土大力、美聞比薩等為主的簡(jiǎn)餐類行業(yè)“主力軍”，正不斷探索新的運(yùn)營(yíng)模式，以降低前廳運(yùn)營(yíng)成本、提升運(yùn)營(yíng)效率，節(jié)省人力成本、優(yōu)化服務(wù)流程、提高標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)程度等多方面為著眼點(diǎn)，上線天財(cái)商龍餐飲連鎖信息化一站式閉環(huán)解決方案，從點(diǎn)餐、會(huì)員、供應(yīng)鏈管理等多角度實(shí)現(xiàn)信息化管理升級(jí)。

通過天財(cái)商龍智慧餐廳，改變了前廳的點(diǎn)餐服務(wù)模式，大大提升了餐飲前廳運(yùn)營(yíng)效率，優(yōu)化了餐廳服務(wù)動(dòng)線，降低人工服務(wù)成本；通過天財(cái)商龍餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)，解決餐廳獲客難題，留存會(huì)員消費(fèi)數(shù)據(jù)，發(fā)力顧客精準(zhǔn)營(yíng)銷；通過天財(cái)商龍餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)管理，實(shí)現(xiàn)成本管控以及標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)。

【代表商戶】莎莎|刀叉遇上筷子

從“顏值”上來說，放眼津城，若說有哪家主打京津融合菜的餐廳能與“小資”這個(gè)標(biāo)簽掛鉤，那必是莎莎無疑。

刀叉與筷子齊飛，牛排與火鍋共舞，中餐與西餐融合，餐廳與酒吧相接，組成了今天的刀叉遇上筷子。

莎莎的“小資”情節(jié)，刀叉遇上筷子的“差異融合”正是天津快時(shí)尚餐飲的典型樣本。過去一年，快時(shí)尚餐飲在行業(yè)內(nèi)搶足了風(fēng)頭，給消費(fèi)者帶來更多的選擇，滲透于人們的日常生活，滿足人們消費(fèi)需求，提高人們就餐體驗(yàn)。由此也驗(yàn)證了餐飲業(yè)正在從服務(wù)主義向體驗(yàn)主義升級(jí)。為了確保更好的消費(fèi)體驗(yàn)，餐飲企業(yè)更應(yīng)當(dāng)借助信息化管理手段來解決與食客消費(fèi)體驗(yàn)密切相關(guān)的效率問題！ 

以此為出發(fā)點(diǎn)，天財(cái)商龍智慧餐廳解決方案幫助餐廳開啟全方位互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)思維，借助線上預(yù)點(diǎn)、掃碼點(diǎn)餐、桌邊付、互動(dòng)評(píng)價(jià)、電子發(fā)票等一系列智慧場(chǎng)景應(yīng)用，幫助餐廳提升運(yùn)營(yíng)效率，改善食客的消費(fèi)體驗(yàn)，從而確保更多的二次到店消費(fèi)，提升餐廳復(fù)購(gòu)率。

【代表商戶】德晟客

德晟客自助餐飲旗下?lián)碛械玛煽臀鞑团Ｅ抛灾?、靚煮小海鮮自助火鍋烤肉、一烤食上自助烤肉、靚海海鮮火鍋等多個(gè)品牌，主打自助烤肉與自助火鍋，菜品種類豐富，成為天津地區(qū)朋友聚會(huì)的不二之選。

天財(cái)商龍自助餐廳信息化閉環(huán)解決方案

【代表商戶】奈良汀|半月居酒屋

據(jù)統(tǒng)計(jì)，天津的日料店比津菜館還多，光是五大道、濱江道、奧城三個(gè)區(qū)塊就占了80家店， “奈良汀”正是其中之一。說到這個(gè)品牌，它應(yīng)該是在天津地區(qū)第一家做會(huì)席料理的日料店。從開胃菜到前菜、刺身、烤物，再到煮物、炸物、主食及最后的水果，每一道都毫不馬虎。

“奈良汀”，天津和君膳餐飲服務(wù)有限公司旗下餐飲品牌。以創(chuàng)新式的融合“本膳料理”與“懷石料理”相結(jié)合為特色的“會(huì)席料理”為主打，是致力于服務(wù)商務(wù)人士聚會(huì)的頂級(jí)日料餐廳。

半月居酒屋，一間有酒，有顏值，還有故事的居酒屋！

根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，食客外出就餐選擇日料的原因，高達(dá)83.7% 的消費(fèi)者因?yàn)?ldquo;食材新鮮”， 44.5% 的消費(fèi)者因?yàn)?ldquo;環(huán)境優(yōu)雅”。因此，好的產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)是日料餐廳的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，由此可見，餐廳具備菜品與體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)更容易獲得市場(chǎng)的青睞，從而形成流量?jī)?yōu)勢(shì)。

【代表商戶】三個(gè)漁夫四海蒸鮮

三個(gè)漁夫四海蒸鮮秉承分餐制、原產(chǎn)地的經(jīng)營(yíng)宗旨，以獨(dú)特的盛放和擺盤形式來營(yíng)造賞景就餐的愉悅?cè)谇⒎諊?，著重于?ldquo;大味無烹，食材本味"的味覺升華到視覺觀賞價(jià)值，營(yíng)造一場(chǎng)原滋原味的“海鮮盛宴”。

此外，從“三個(gè)漁夫”的點(diǎn)餐模式來看，明檔自選既滿足了食客的視覺體驗(yàn)，同時(shí)，預(yù)計(jì)將成為打開企業(yè)乃至整個(gè)海鮮餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式的新開端。“餐飲+新零售”的時(shí)代“閥門”正在快速運(yùn)轉(zhuǎn)，以超級(jí)物種為樣本的行業(yè)新模式已經(jīng)啟動(dòng)，這意味著不僅餐飲企業(yè)要面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)，更為餐飲信息化領(lǐng)域創(chuàng)造了無限的市場(chǎng)商機(jī)！

中餐、中式快餐、火鍋、燒烤、簡(jiǎn)餐、快時(shí)尚餐飲、自助餐飲、日料、明檔海鮮等各大餐飲業(yè)態(tài)共同在天津這片土地蓬勃發(fā)展，這是餐飲行業(yè)力量；天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、云供應(yīng)鏈系統(tǒng)、智慧餐廳共同構(gòu)成餐飲連鎖信息化一站式閉環(huán)解決方案，這是餐飲信息化力量。中國(guó)餐飲4萬億時(shí)代已來，天財(cái)商龍定會(huì)與餐飲人繼續(xù)攜手，凝聚行業(yè)力量，共同推動(dòng)全國(guó)餐飲業(yè)盡早實(shí)現(xiàn)下一次新的突破！

接下來，商龍小編將陸續(xù)盤點(diǎn)來自全國(guó)各地區(qū)、各業(yè)態(tài)的餐飲力量，敬請(qǐng)期待更精彩的案例分享…

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。