國(guó)家兩會(huì)后，經(jīng)濟(jì)學(xué)家說(shuō)：希望通過(guò)各種措施，保證2017年成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度的最低點(diǎn)。言外之意，今年的經(jīng)濟(jì)增速會(huì)比去年有所放緩。在這樣的大背景下，餐飲業(yè)如何實(shí)現(xiàn)突破？更具體的，如何讓餐飲企業(yè)能夠在經(jīng)濟(jì)放緩的情況下，實(shí)現(xiàn)收入增速？這是天財(cái)商龍餐飲研究院始終關(guān)切的問(wèn)題。
2017年3月16日（周四），“天財(cái)商龍餐飲信息化論壇”西安站強(qiáng)勢(shì)開(kāi)啟，與會(huì)來(lái)賓包括：億康餐飲、西安衛(wèi)國(guó)華餐飲管理有限公司（旗下?lián)碛谢ㄌ镏?、魚(yú)場(chǎng)、蝦說(shuō)、芒果葉子等品牌）、蜀漢尚品火鍋?，F(xiàn)場(chǎng)，天財(cái)商龍西安分公司總經(jīng)理趙二龍，以及天財(cái)商龍餐飲研究院顧問(wèn)——中國(guó)食學(xué)研究所副所長(zhǎng)李曉明、定味咨詢(xún)創(chuàng)始人李棒，分別就《餐飲大趨勢(shì)之智慧餐廳》及《運(yùn)營(yíng)管理之大數(shù)據(jù)運(yùn)用》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)之會(huì)員管理》進(jìn)行了主題分享。讓到場(chǎng)來(lái)賓對(duì)未來(lái)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的“智能”、“數(shù)據(jù)”、“會(huì)員”之路，有了清晰的認(rèn)知和明確規(guī)劃：
智能餐廳：全面的降本增效
用最高的效率、最低的服務(wù)成本讓顧客滿(mǎn)意，是所有餐企一直追求的目標(biāo)。
16日，天財(cái)商龍西安分公司總經(jīng)理趙二龍?jiān)谡搲F(xiàn)場(chǎng)，分享了天財(cái)商龍領(lǐng)先行業(yè)的智慧餐廳解決方案：
食客自助掃碼點(diǎn)餐——解放服務(wù)員，避免顧客等待；
商龍移動(dòng)收銀臺(tái)——實(shí)現(xiàn)桌邊點(diǎn)餐+結(jié)算服務(wù)，縮短服務(wù)時(shí)間，增加盈利空間；
電子發(fā)票——掃碼買(mǎi)單+自助開(kāi)票，解放收銀員、提升食客體驗(yàn)；
簡(jiǎn)化操作——天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)全面對(duì)接三大外賣(mài)平臺(tái)+微信外賣(mài)；對(duì)接美大閃惠/團(tuán)購(gòu)驗(yàn)券；對(duì)接微信/支付寶/百度錢(qián)包，會(huì)員儲(chǔ)值、積分、券。
用有智慧的餐飲管理系統(tǒng)，打造會(huì)“自助”運(yùn)轉(zhuǎn)的餐廳。智慧餐廳是有效提升前廳服務(wù)效率和品質(zhì)的卓越解決方案。
運(yùn)營(yíng)&大數(shù)據(jù)：降低非生產(chǎn)性成本
什么是“非生產(chǎn)性成本”？就是錢(qián)花了，但是沒(méi)有效果的成本。通過(guò)大數(shù)據(jù)，我們可以有效規(guī)避這部分成本的產(chǎn)生。
李曉明老師在論壇當(dāng)天對(duì)運(yùn)營(yíng)管理中的大數(shù)據(jù)運(yùn)用進(jìn)行了深度剖析。從餐飲業(yè)整體行業(yè)狀況入手，深度解讀了成功的餐飲企業(yè)在運(yùn)營(yíng)中的共同特點(diǎn)：包括復(fù)合多元的經(jīng)營(yíng)模式、關(guān)注“人”的經(jīng)營(yíng)視角、以及經(jīng)營(yíng)思維的轉(zhuǎn)變，等等。這些全新的運(yùn)營(yíng)思想，無(wú)一不為與會(huì)嘉賓開(kāi)辟了未來(lái)經(jīng)營(yíng)的思路。
更重要的是，李曉明老師現(xiàn)場(chǎng)介紹了具有開(kāi)創(chuàng)性的投資數(shù)據(jù)模型！
在天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)能夠幫助企業(yè)輕松獲取海量運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)的前提下，如何綜合運(yùn)用這些數(shù)據(jù)，讓大數(shù)據(jù)成為企業(yè)投資的基礎(chǔ)、風(fēng)向標(biāo)和指南針，是李老師著重為大家介紹的。
如圖所示，我們可以通過(guò)數(shù)據(jù)分析，得出關(guān)于面積與月?tīng)I(yíng)業(yè)額、月利潤(rùn)關(guān)系的如下結(jié)論：
面積大小在170-220㎡之間，月?tīng)I(yíng)業(yè)額、月利潤(rùn)為穩(wěn)定最大值。
面積大小與月利潤(rùn)幾乎無(wú)關(guān)聯(lián)。
營(yíng)業(yè)額集中分布在35-40萬(wàn)，利潤(rùn)集中分布在6-8萬(wàn)。
以此類(lèi)推，面積與平米產(chǎn)值、平米利潤(rùn)的關(guān)系，面積與桌位、餐位利用的關(guān)系，面積與投資額的關(guān)系…諸多運(yùn)營(yíng)管理問(wèn)題都能夠通過(guò)數(shù)據(jù)分析得到清晰反映。
會(huì)員&管理：增加穩(wěn)定性收入
提到會(huì)員，餐飲企業(yè)都會(huì)反映出：精準(zhǔn)的會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)。似乎會(huì)員天生就是為企業(yè)帶來(lái)收益的。但是，在3月16日的論壇現(xiàn)場(chǎng)，李棒老師卻“毀”了與會(huì)來(lái)賓的“三觀”。
其實(shí)，更準(zhǔn)確的說(shuō)法是，李老師現(xiàn)場(chǎng)為所有人樹(shù)立了正確的“會(huì)員觀”！
如果單純把會(huì)員看作營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)，只進(jìn)行“精準(zhǔn)打擊”，那么，被“反作用力”傷害的只能是企業(yè)自身。因?yàn)槊つ课{會(huì)員，不進(jìn)行有效的會(huì)員管理，對(duì)會(huì)員進(jìn)行的只會(huì)是“偏離軌道”的發(fā)射。
從會(huì)員設(shè)計(jì)基因到建設(shè)年度會(huì)員系統(tǒng)，從品牌診斷到營(yíng)銷(xiāo)落地，李老師將會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)與會(huì)員管理的各個(gè)“靶向”，層層深入的進(jìn)行了剖析。
經(jīng)過(guò)3位主講嘉賓的分享，與會(huì)來(lái)賓無(wú)不贊嘆此次論壇的含“金”量和信息量，這里面的“金”，不僅指獲得了行業(yè)領(lǐng)先的經(jīng)營(yíng)理念和工具，更是因?yàn)榇舜握搲屪约旱钠髽I(yè)有了切實(shí)能夠增加收益的方法。
“天財(cái)商龍餐飲信息化論壇”西安站至此圓滿(mǎn)落幕。但是，我們的論壇也將陸續(xù)在全國(guó)不間斷開(kāi)啟，歡迎有遠(yuǎn)見(jiàn)的您隨時(shí)關(guān)注，并參與進(jìn)來(lái)！
天津市神州商龍科技股份有限公司是專(zhuān)為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢(xún)服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線(xiàn)——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。
