3月17日，由中國銀聯(lián)冠名、天財商龍與中國烹飪協(xié)會休閑簡餐委聯(lián)合主辦的“新連鎖•新信息•新智能”2018中國烹飪協(xié)會休閑簡餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨天財商龍餐飲管理發(fā)展論壇在天津隆重召開。
會場集聚了渴望跑贏2018的餐飲老板們，1300余人，讓會場座無虛席，角落的“站票”是餐飲人對知識的尊重。
會議凝結(jié)了前所未有的實戰(zhàn)圣經(jīng)，30余位餐飲大咖用自己的成功經(jīng)驗為與會者開啟了一場思想盛宴。
秉承18屆論壇經(jīng)驗，【天財商龍餐飲管理發(fā)展論壇】在今年繼續(xù)為餐飲行業(yè)伙伴提供價值分享、未來方向、行業(yè)賦能，確保能夠更好的把價值傳遞給餐飲企業(yè)伙伴，讓餐飲企業(yè)伙伴少填坑、少彎路、增收益、快發(fā)展。
下面就為您復(fù)盤此次會議的部分干貨！
關(guān)鍵詞：行業(yè)
中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢、天財商龍董事長丁暉、中國餐飲人才發(fā)展基金工作委員會彭力...
“2017年餐飲產(chǎn)業(yè)營業(yè)額3.9萬億，保持兩位數(shù)的增長速度。2018年預(yù)期4.3萬億”，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在會議開始，就用權(quán)威數(shù)據(jù)展現(xiàn)了餐飲業(yè)的蓬勃動力。各業(yè)態(tài)在過去一年的表現(xiàn)，在未來一年會有哪些值得矚目的發(fā)展前景，來自會長的權(quán)威發(fā)布讓與會者有了清晰的方向。
為中國餐飲人才發(fā)展基金進(jìn)行技術(shù)支持、為10萬家餐飲企業(yè)提供信息化餐飲系統(tǒng)、為中國餐飲行業(yè)提供科技生產(chǎn)力…20年來，天財商龍始終秉持了匠心精神，為中國餐飲的價值創(chuàng)造不遺余力的付出。會議現(xiàn)場，天財商龍董事長丁暉向與會來賓展現(xiàn)了商龍如何通過強(qiáng)大的產(chǎn)品和輻射全國的服務(wù)體系實現(xiàn)“商龍力量·服務(wù)中國”的諾言。7*24響應(yīng)的4000+服務(wù)保障人員只是商龍的一部分，更重要的，是流淌在所有商龍人血液中、灌注在商龍人靈魂中的“以餐飲企業(yè)為關(guān)注焦點”的信念，這是一種足以影響一代代商龍人、不斷傳承下去匠心精神，也是商龍20年來能夠領(lǐng)跑行業(yè)的根本原因。
餐飲是人的生意，所以每一個餐飲人都是餐飲業(yè)前行的動力。來自中國餐飲人才發(fā)展基金工作委員會的彭力在現(xiàn)場展示了由基金發(fā)起的“愛心菜”活動在業(yè)內(nèi)形成的巨大影響力。東方餃子王、和合谷、醉麻辣、小隆?；疱?、湘天福…越來越多的餐企正在集結(jié)，為中國餐飲人的發(fā)展積蓄力量！而其中不可或缺的就是基金對每個菜品及企業(yè)貢獻(xiàn)信息的歸集。所以，業(yè)內(nèi)專業(yè)度頗受認(rèn)可的天財商龍成為烹?yún)f(xié)指定的技術(shù)支持單位，與那些知名企業(yè)一起，也為中國餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)著自己的力量。
關(guān)鍵詞：紅利
中國銀聯(lián)云閃付事業(yè)部陳旭、中歐工業(yè)4.0研究院執(zhí)行院長喬贏、甘肅省蘭州拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長王幸軍...
餐飲業(yè)的發(fā)展離不開國家政策的引導(dǎo)，因此如何能夠把握好政策紅利，是所有餐飲企業(yè)迫切想要了解的。
會上，來自中國銀聯(lián)云閃付事業(yè)部的陳旭分享了移動支付將會對餐飲業(yè)產(chǎn)生的影響，以及未來將如何助推餐飲企業(yè)獲取更多的“支付紅利”。
中歐工業(yè)4.0研究院執(zhí)行院長喬贏、甘肅省蘭州拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長王幸軍，共同針對粉面之路組團(tuán)設(shè)計及一帶一路戰(zhàn)略布局話題分別做主題演講。演講中，重分析了中國餐飲如何健康發(fā)展以及在這個過程中的問題與機(jī)遇。并對于中國餐飲如何實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、粉面品類如何更好的被投資者接受等內(nèi)容進(jìn)行了深刻闡釋。
關(guān)鍵詞：趨勢
中國烹飪協(xié)會特邀執(zhí)行副會長李亞光、中國烹飪協(xié)會休閑簡餐委員會主席夏連悅...
休閑簡餐是近兩年來行業(yè)內(nèi)極具潛力的業(yè)態(tài)，因此休閑簡餐在2017年的表現(xiàn)如何，未來又有怎樣的發(fā)展趨勢，受到了眾多關(guān)注。
會上，中國烹飪協(xié)會休閑簡餐委主席夏連悅首發(fā)《2017休閑簡餐發(fā)展報告》，從休閑簡餐的行業(yè)數(shù)據(jù)發(fā)布入手，對休閑經(jīng)濟(jì)的原點、簡餐業(yè)態(tài)拐點、行業(yè)規(guī)范對標(biāo)、老年餐飲導(dǎo)入、休閑簡餐線下活動等多個方面進(jìn)行了深入分析。
中國烹飪協(xié)會特邀執(zhí)行副會長李亞光結(jié)合休閑簡餐發(fā)展現(xiàn)狀及國民消費群體、消費習(xí)慣變化等具體內(nèi)容和數(shù)據(jù)，對休閑簡餐的未來發(fā)展趨勢做出研判。
關(guān)鍵詞：模式
新銳餐飲集團(tuán)CEO葉偉、歐本中飲（北京）食品有限公司市場官周昱...
中國餐飲市場規(guī)模大，但競爭也同樣激烈。中餐、西餐、快餐、簡餐…各種業(yè)態(tài)層出不窮，在營銷之外，如何能夠吸引、拴住顧客是許多餐企需要學(xué)習(xí)的。
新銳餐飲集團(tuán)CEO葉偉在會議現(xiàn)場帶來了D5廚房的“新鮮”經(jīng)驗。作為跨界運營的“未來物種”，D5廚房主打高復(fù)購率是的生鮮和餐飲，配套生活方式健身、會員活動及圖書借閱等。從模式上看，既是健身房、書店、又是餐飲店、也是送貨到家的電商品牌。這樣的“新鮮物種”絕不僅是“存在即合理”就可以解釋的，需要餐飲企業(yè)老板們注入更多的精力研讀其中“奧秘”。
歐本中飲（北京）食品有限公司市場官周昱則從零食閑食業(yè)態(tài)的角度進(jìn)行了年度預(yù)測，為中小型餐飲企業(yè)發(fā)展擴(kuò)寬思路。
關(guān)鍵詞：外賣
餓了么副總裁黃念
外賣已經(jīng)成為餐飲企業(yè)盈利的重要支撐，但是，如何能夠更好的擴(kuò)大餐企因外賣而獲得“邊際利潤”，餓了么副總裁黃念在現(xiàn)場給出了答案。
餓了么的大客戶品牌始終保持高速增長的趨勢，和傳統(tǒng)餐飲不一樣，它們不是以年計在增長，而是以月計在增長。基本上是每個月復(fù)合增長率到46%，也就是說三個月就能翻一番。在外賣戰(zhàn)場，并不是“賣得便宜”才能獲得顧客，相反的，線上的客單價往往高于線下，而且從食材成本到租金再到各種的費用，外賣都可以保持這些費用不變，所以外賣的收入就提升了企業(yè)的利潤。
關(guān)鍵詞：連鎖
原北京麥當(dāng)勞食品有限公司蔡惟遷、淳百味創(chuàng)始人張萬和、原亞惠美食（中國）集團(tuán)副總張嵬、串亭居酒屋創(chuàng)始人丁一...
當(dāng)麥當(dāng)勞成為連鎖的范本，國際連鎖究竟應(yīng)該如何定義。原北京麥當(dāng)勞食品有限公司蔡惟遷，憑借著就職麥當(dāng)勞15年，參與營運、開發(fā)上百家連鎖餐廳的深入研究經(jīng)驗，此次，他詳細(xì)剖析中國的餐企想要進(jìn)軍國際市場、在高度發(fā)達(dá)的國外餐飲市場中占據(jù)一席之地應(yīng)當(dāng)具備的競爭能力。
加盟or直營？這似乎是左右連鎖餐企發(fā)展方向的大問題。但是，淳百味創(chuàng)始人&董事長張萬和卻在現(xiàn)場給出了第三種答案——合伙加盟！摒棄傳統(tǒng)加盟連鎖的諸多痛點，淳百味的合伙加盟方式變“控制”為“依賴”，以“合伙加盟、直營管理”的單店模式，開創(chuàng)了中國連鎖餐飲的“第三條路”。
在電商和大數(shù)據(jù)的時代，隨著電商平臺的出現(xiàn)和成熟，海量、實時、跨行業(yè)和零售商的市場數(shù)據(jù)更容易獲得，通過市場數(shù)據(jù)和信息幫助企業(yè)優(yōu)化零售運營是電商平臺必須提供的服務(wù)之一。原亞惠美食（中國）集團(tuán)副總張嵬現(xiàn)場解讀如何借助電商驅(qū)動連鎖經(jīng)營，確保企業(yè)的穩(wěn)定盈利。
中國餐飲市場，更多的是小型連鎖企業(yè)。他們沒有大連鎖的超強(qiáng)品牌影響力，卻比單店經(jīng)營需要更多的營銷思維。串亭居酒屋創(chuàng)始人丁一，一位清華MBA、在奔馳供職過的餐飲人，帶來了他與眾不同的小連鎖營銷法則。那些小連鎖容易掉進(jìn)的陷阱，以及充滿興奮感、興隆干、驚喜感的營銷法則，全部以實戰(zhàn)案例支撐，讓參會老板驚呼受益匪淺。
關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈
米好食光創(chuàng)始人陳斯琦、正大集團(tuán)總經(jīng)理馬英龍、冰城串吧創(chuàng)始人張利...
供應(yīng)鏈，這個餐飲業(yè)規(guī)模化發(fā)展的重要領(lǐng)域，連鎖經(jīng)營的“命門”部分，也在會議現(xiàn)場有了精彩的闡釋。
米好食光創(chuàng)始人陳斯琦從多元連鎖的困惑談起，將影響企業(yè)發(fā)展速度的因素歸結(jié)到個人、產(chǎn)品、組織三個方面，并著重分享了供應(yīng)鏈與品牌的“共享”問題：研發(fā)、以市場部為發(fā)起的產(chǎn)品需求、改善和迭代速度、構(gòu)建產(chǎn)品庫等8個方面都是影響“共享”的因素。而產(chǎn)品品類、品牌確立、供應(yīng)鏈配置、資源配置的不同排列組合則制約這連鎖拓展。
不論你相不相信，時下最為流行的區(qū)塊鏈技術(shù)也十分適用于供應(yīng)鏈的各項需求。這是正大集團(tuán)總經(jīng)理馬英龍在自己分享的開場提到的。在正大集團(tuán)——這個全球最大的跨國華人企業(yè)之一的眼中，現(xiàn)代化食品工廠在為餐飲企業(yè)提供供應(yīng)鏈服務(wù)方面，也像區(qū)塊鏈一樣有著先天的優(yōu)勢：生產(chǎn)鏈與供應(yīng)鏈的合并、借力供應(yīng)鏈金融和大數(shù)據(jù)。
供應(yīng)鏈不僅是解決餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，更是通過集采、集產(chǎn)、物流、信息化解決品牌高速發(fā)展與快速復(fù)制等諸多問題。這是冰城串吧創(chuàng)始人張利在演講開場拋出的觀點。從傳統(tǒng)供應(yīng)鏈到新供應(yīng)鏈的變化是餐飲企業(yè)從單一型發(fā)展到復(fù)合型結(jié)果。直營店+加盟店+供應(yīng)鏈，冰城串吧正在打造一個餐飲業(yè)的“富士康”！
關(guān)鍵詞：信息化
望湘園副總經(jīng)理趙建光、天財商龍首席產(chǎn)品官曾嶒...
從一家門店成長為全國百強(qiáng)餐企，望湘園的信息化建設(shè)道路絕對是中國餐飲業(yè)的一個標(biāo)桿。此次望湘園副總經(jīng)理趙建光分享了望湘園信息化系統(tǒng)建設(shè)的過程以及BI系統(tǒng)對企業(yè)經(jīng)營的決策支撐，可以說信息化系統(tǒng)在望湘園發(fā)展過程中發(fā)揮了重要作用。
天財商龍首席產(chǎn)品官曾嶒詳細(xì)闡述如何借助信息化力量搭建起科學(xué)化的餐飲企業(yè)生態(tài)體系。從前廳營運到供應(yīng)鏈管理，從排隊、點餐、收銀到廚打、績效、會員營銷、庫存…餐飲業(yè)的經(jīng)營涉及眾多環(huán)節(jié)，而“人”的參與加重了流程的不可控性，借助信息化餐飲系統(tǒng)工具，縮減成本，提高效率，賦能餐飲經(jīng)營成為未來的選擇趨勢。
關(guān)鍵詞：融資
同城眾投&拾味島創(chuàng)始人湛勝...
津門投&同城眾投創(chuàng)始人湛勝以“構(gòu)建消費生態(tài)，打造知名品牌”為主題，設(shè)問“我們是誰？”、“我們能做什么？”、“我們要去哪里？”表明作為同城餐飲投融資服務(wù)平臺愿與餐飲企業(yè)一起實現(xiàn)餐飲人夢想的行業(yè)責(zé)任，同時借力成功的合作案例，呈現(xiàn)了企業(yè)未來清晰的發(fā)展方向。
關(guān)鍵詞：安全
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授何計國
2016年的“很高興遇見你”、2017年的“一籠小確幸”…越來越多的餐飲“慘案”證明了食品安全的重要性。來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的何計國教授以餐廳日常場景為基礎(chǔ)，闡述了常規(guī)控制與重點控制并重的方針和檢查與檢驗并舉的措施，理論與實際相結(jié)合的方法讓參會企業(yè)有了更多可執(zhí)行的、保障食品安全的方法。
關(guān)鍵詞：論壇
耳朵眼飲食集團(tuán)總裁范國忠、中國食學(xué)研究所副所長李曉明、犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉、中國烹飪協(xié)會休閑簡餐委主席夏連悅、天財商龍首席產(chǎn)品官曾嶒、天財商龍餐飲研究院首席顧問丁一...
“智慧·未來”——作為全天會議的壓軸論壇，眾多知名企業(yè)的領(lǐng)袖共同上臺，從智能化、信息化、企業(yè)經(jīng)營的成功經(jīng)驗談起，分享了互聯(lián)網(wǎng)及信息化技術(shù)進(jìn)步給企業(yè)發(fā)展帶來的重大影響。并就未來餐飲行業(yè)的發(fā)展及各細(xì)分領(lǐng)域的潛力與契機(jī)提出了自己的觀點。
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天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。
