天財商龍為您盤點上周餐飲要聞！掌握行業(yè)新動態(tài)，做互聯(lián)網(wǎng)時代新餐飲人...

1.2019年上半年餐飲市場呈現(xiàn)穩(wěn)步回升態(tài)勢

根據(jù)國家統(tǒng)計局7月15日最新公布數(shù)據(jù)，2019年6月，全國餐飲收入3723億元，同比增長9.5%；限額以上單位餐飲收入789億元，同比增長7.6%。2019年1-6月，全國餐飲收入21279億元，同比增長9.4%；限額以上單位餐飲收入4497億元，同比增長7.2%。

中國烹飪協(xié)會分析，餐飲市場發(fā)展繼續(xù)穩(wěn)步回升。6月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入的增速相較上年同期分別降低0.6個、0.2個百分點。上半年，在經(jīng)濟下行壓力下，整個餐飲市場跌宕起伏。1-6月份，全國餐飲收入增速比上年同期回落0.5個百分點，限上餐飲收入增速與上年同期持平，發(fā)展形勢向好；全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.9%，增幅領(lǐng)先優(yōu)勢為1.0個百分點。

在消費市場發(fā)展大幅超出市場預(yù)期的情況下，餐飲市場持續(xù)穩(wěn)中有進(jìn)趨勢。當(dāng)前，國內(nèi)外經(jīng)濟形勢依然復(fù)雜嚴(yán)峻，經(jīng)濟面臨新的下行壓力。推動高質(zhì)量發(fā)展、提質(zhì)增效仍是餐飲業(yè)改革發(fā)展的主題，主要體現(xiàn)在提高食品安全水平、注重營養(yǎng)健康、滿足社區(qū)服務(wù)和多元化、定制化、個性化消費新需求。連鎖企業(yè)在消費市場中的拉動作用更加顯現(xiàn)；團(tuán)餐、老年餐飲、社區(qū)餐飲進(jìn)一步市場化，餐飲數(shù)字化智能化加速升級，綠色環(huán)保等都將成為行業(yè)重要發(fā)展趨勢。

2. 肯德基又跨界“打劫”！串串59元/桶，夜宵“混戰(zhàn)”正式打響？

肯德基“官宣”，宅急送將上線““川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”59元一桶！根據(jù)肯德基官微發(fā)出的消息，本次推出的“夜宵菜單”以成癮性非常強的“辣”味型為主，主要推出新品串串、香鹵小吃以及在套餐中售賣的啤酒。

肯德基要開始發(fā)力夜宵，在上海，成都，重慶，哈爾濱等十個城市上線夜宵新品?？系禄鲆瓜獠⒉幌∑妫舜慰系禄松暇€啤酒以及改良后的炸雞外，還開始賣串，這對西式快餐而言是非常大的改變。肯德基為本次夜宵新品已經(jīng)籌備建立獨立的供應(yīng)體系，意在探索夜宵外賣這一邊際市場。分析認(rèn)為，肯德基此次大力度布局夜宵市場，一方面是為了探索新場景持續(xù)增收，另一方面肯德基作為目前中國最大的西式快餐連鎖品牌，它的進(jìn)入也將為帶動國內(nèi)夜宵市場發(fā)展，加速夜宵市場洗牌速度有非常重要的意義。

3. 2019 年全球零售市場將達(dá)到 25.038 萬億美元

根據(jù) eMarketer 的估計，2019 年全球零售市場將達(dá)到 25.038 萬億美元，比前一年增長 4.5%。與前五年相比，這一數(shù)字明顯下降，當(dāng)時全球零售額的年增長率在 5.7% 至 7.5% 之間。

4. 瑞幸咖啡全國門店數(shù)量達(dá)3000家，2019年門店目標(biāo)為4500家

7月16日，瑞幸咖啡杭州火車東站西廣場店正式開業(yè)，這意味著瑞幸咖啡門店數(shù)突破3000家。

瑞幸咖啡在2019年新戰(zhàn)略中表示，2019年瑞幸將新建門店超過2500家，總門店數(shù)超過4500家。屆時，瑞幸將成為中國最大的連鎖咖啡品牌，在門店與消費杯數(shù)方面超過星巴克。

5. 鹿角巷將關(guān)閉其在深圳的首家門店

7月15日，鹿角巷位于深圳的首家門店——海岸城門店門口已經(jīng)掛著“旺鋪轉(zhuǎn)讓”的牌子，疑似關(guān)店。

鹿角巷相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該店由于房租上漲，城市合伙人內(nèi)部進(jìn)行門店調(diào)整，將會在深圳其他地方再選址開店，但該店的動作不能代表品牌市場布局動作。

但事實上，這已經(jīng)是近兩個月來，鹿角巷曝出的第二次關(guān)店消息。據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》此前報道，6月份，位于杭州蕭山萬象匯負(fù)一層的鹿角巷門店已經(jīng)悄然關(guān)門，從開業(yè)到歇業(yè)僅約半年時間。

6. 五星級酒店廚師獲刑3個月，因?qū)r值66元的魚片帶出飯店

據(jù)臺灣媒體報道，臺北一家五星級酒店林姓廚師，被控將300元（新臺幣，下同，約人民幣66元）的魚片藏在衣服里帶出飯店，被保安發(fā)現(xiàn)。

檢方依業(yè)務(wù)侵占罪起訴，臺北法院審理后，合議庭認(rèn)為林為一己私利，違背職責(zé)，將廚房內(nèi)1包魚片侵占入己，欠缺尊重他人財產(chǎn)權(quán)及守法觀念，但考慮他犯后坦承犯行，且侵占的食材市價僅300元，已由飯店人員領(lǐng)回，審理中也和飯店和解，犯罪所得財物價值不高，造成他人財產(chǎn)損害不重，若依業(yè)務(wù)侵占罪最輕６月徒刑判決仍太重，酌減其刑判3個月，可易科罰金，緩刑2年。

（注：可易科罰金指的是，在臺灣，當(dāng)被告被判六個月有期徒刑以下時，符合刑法規(guī)定條件，準(zhǔn)以罰金替代自由刑執(zhí)行。即本案中的林廚師可以交9萬新臺幣而免3月刑。）

7. 天貓的咖啡館開業(yè)了

7月16日，天貓在上海“開”了一家咖啡館。這家店坐落在地鐵12號線南京西路的地鐵口，原本是精品連鎖咖啡“鷹集”在上海的第二家門店。對于鷹集來說，主要是借助天貓的力量為線下門店做宣傳，同時為鷹集的天貓旗艦店引流。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。