泰禾烤全羊作為廣州本土知名正餐特色品牌，自 2022 年成立以來(lái)，憑借 “全羊盛宴 + 東北特色菜” 的核心產(chǎn)品矩陣，迅速在本地餐飲市場(chǎng)嶄露頭角，單店體量達(dá)1300平米，主要服務(wù)年輕化家庭客群、商務(wù)白領(lǐng)及團(tuán)隊(duì)聚餐場(chǎng)景，2024 年更是斬獲大眾點(diǎn)評(píng)年度星級(jí)用戶認(rèn)證，四星半及以上好評(píng)率穩(wěn)居區(qū)域前列。

在餐飲業(yè)數(shù)字化浪潮下，傳統(tǒng)正餐業(yè)態(tài)面臨 “前廳服務(wù)效率低、后廚出品混亂” 的雙重挑戰(zhàn)，泰禾烤全羊也不例外。隨著門店規(guī)模擴(kuò)大、外擺區(qū)與包房數(shù)量增加，原有單店服務(wù)器的點(diǎn)餐模式和傳統(tǒng)出品流程逐漸 “失靈”。為進(jìn)一步優(yōu)化顧客體驗(yàn)、提升運(yùn)營(yíng)效率，品牌毅然選擇與天財(cái)商龍深度合作，以智慧餐廳標(biāo)準(zhǔn)重構(gòu)運(yùn)營(yíng)鏈條，成為正餐特色菜業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型先鋒。

項(xiàng)目背景與痛點(diǎn)剖析

泰禾烤全羊自運(yùn)營(yíng)以來(lái)，憑借特色菜品與精準(zhǔn)客群定位實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)，但隨著新店面積擴(kuò)大（增設(shè)露天外擺區(qū)與多間團(tuán)建包房）、后廚出品品類細(xì)化（從單一烤全羊拓展至數(shù)十種東北特色菜），原有管理模式的短板逐漸凸顯，成為制約品牌發(fā)展的 “瓶頸”。

項(xiàng)目痛點(diǎn)剖析：

下單覆蓋不足：如何解決門店規(guī)模擴(kuò)大后，外擺區(qū)與包房顧客下單不便、需依賴固定收銀臺(tái)導(dǎo)致服務(wù)效率低的問(wèn)題；

出品分類模糊：如何解決后廚出品類別細(xì)化后，無(wú)明確分類導(dǎo)致出品混亂、易出現(xiàn)誤傳漏傳的問(wèn)題；

信息同步滯后：如何解決前廳與后廚信息不同步，無(wú)法實(shí)時(shí)掌握出品情況、影響顧客用餐體驗(yàn)的問(wèn)題。

數(shù)字化解決方案與成效

為什么選擇天財(cái)商龍？

泰禾烤全羊最終選擇天財(cái)商龍，核心在于其對(duì)餐飲行業(yè)尤其是中高端正餐業(yè)態(tài)的深度洞察與豐富服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。天財(cái)商龍深耕餐飲數(shù)字化領(lǐng)域多年，能夠精準(zhǔn)把握正餐業(yè)態(tài)在多場(chǎng)景服務(wù)、后廚精細(xì)化管理等方面的需求，從 “點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)”搭建到“廚房管理系統(tǒng)” 的落地，可提供全鏈路、一體化的解決方案，有效適配泰禾烤全羊堂食 + 外賣多渠道經(jīng)營(yíng)、會(huì)員社群運(yùn)營(yíng)等業(yè)務(wù)模式，同時(shí)在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中能及時(shí)響應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題、提供定制化優(yōu)化方案，保障數(shù)字化轉(zhuǎn)型順利推進(jìn)。

前廳移動(dòng)銀臺(tái)：破解服務(wù)效率難題

針對(duì)外擺區(qū)與包房下單不便、流程繁瑣等痛點(diǎn)，天財(cái)商龍為泰禾烤全羊上線移動(dòng)收銀臺(tái)，優(yōu)化前廳服務(wù)流程。

移動(dòng)銀臺(tái)

解決方案亮點(diǎn)：

靈活適配多場(chǎng)景下單：結(jié)合門店增設(shè)露天外擺區(qū)、規(guī)模擴(kuò)大的特點(diǎn)，移動(dòng)銀臺(tái)擺脫固定收銀臺(tái)限制，服務(wù)員可直接在顧客桌旁完成點(diǎn)餐，無(wú)需往返收銀臺(tái)，有效覆蓋外擺區(qū)與包房服務(wù)場(chǎng)景；

降低培訓(xùn)與操作門檻：移動(dòng)銀臺(tái)操作簡(jiǎn)單，門店人員經(jīng)簡(jiǎn)單教學(xué)后即可快速上手，無(wú)需復(fù)雜學(xué)習(xí)成本，保障服務(wù)流程順暢銜接。

移動(dòng)銀臺(tái)

轉(zhuǎn)型成效：

服務(wù)效率提升：移動(dòng)銀臺(tái)解決了外擺區(qū)和房間的下單服務(wù)問(wèn)題，服務(wù)員無(wú)需頻繁往返收銀臺(tái)，有更多時(shí)間專注顧客服務(wù)，第一家店曾因下單不利索被顧客詬病的情況得到改善；

運(yùn)營(yíng)管理優(yōu)化：減輕收銀臺(tái)工作壓力，同時(shí)為門店開展會(huì)員社群運(yùn)營(yíng)、公域 + 私域流量轉(zhuǎn)化等營(yíng)銷活動(dòng)騰出精力，助力提升顧客粘性。

后廚 KDS 系統(tǒng)：解決出品混亂問(wèn)題

針對(duì)后廚出品類別細(xì)化后管理不足、出餐效率低的痛點(diǎn)，天財(cái)商龍為泰禾烤全羊部署廚房KDS管理系統(tǒng)，完善后廚出品管理體系

kds電子屏

解決方案亮點(diǎn)：

細(xì)化出品分類：通過(guò) KDS 系統(tǒng)設(shè)置分化功能，將不同品類菜品的出品需求明確區(qū)分，避免訂單混雜，后廚各崗位可清晰了解出品任務(wù)；

定制化硬件配置：結(jié)合門店后廚燒烤出品區(qū)規(guī)模較大的特點(diǎn)，增設(shè)僅用于顯示的掛屏，方便燒烤區(qū)師傅準(zhǔn)確掌握出品情況，避免誤操作；

打通前后廳信息鏈路：在前廳設(shè)置總傳菜屏，傳菜員可直觀查看后廚各部門出品進(jìn)度，同時(shí)增加設(shè)備送單語(yǔ)音提醒功能，確保下單后出品與傳菜部門及時(shí)知曉訂單信息。

kds電子屏

轉(zhuǎn)型成效：

出品秩序改善：相較于第一家店無(wú)規(guī)模分化出品 KDS 的情況，新門店通過(guò) KDS 系統(tǒng)優(yōu)化，后廚出餐混亂問(wèn)題得到解決，各崗位能清晰了解出品需求與情況，實(shí)現(xiàn)下單即做、及時(shí)出品；

減少運(yùn)營(yíng)差錯(cuò)：語(yǔ)音提醒與傳菜屏的設(shè)置，降低了誤傳、漏傳菜品的概率，前廳服務(wù)混亂情況間接改善，門店反饋良好。

上線kds后顧客反饋

泰禾烤全羊的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，是正餐特色菜業(yè)態(tài)應(yīng)對(duì)規(guī)模擴(kuò)張、提升運(yùn)營(yíng)效率的典型實(shí)踐。通過(guò)與天財(cái)商龍合作，成功落地前廳移動(dòng)銀臺(tái)、后廚 KDS 系統(tǒng)兩大核心場(chǎng)景功能，解決了原有 “點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)”“廚房管理系統(tǒng)”適配不足的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了服務(wù)效率與出品質(zhì)量的雙重提升。

未來(lái)，泰禾烤全羊還計(jì)劃在天財(cái)商龍的支持下，進(jìn)一步完善數(shù)字化體系，增設(shè)供應(yīng)鏈管理模塊以優(yōu)化原料出入庫(kù)與庫(kù)存管理，引入智能預(yù)訂系統(tǒng)完善核心客戶綁定與預(yù)訂流程，搭建積分商城提升顧客留存，持續(xù)深化數(shù)字化應(yīng)用。相信隨著這些規(guī)劃的落地，泰禾烤全羊?qū)⒃谡褪袌?chǎng)持續(xù)鞏固優(yōu)勢(shì)，也為同業(yè)態(tài)品牌的數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供有益參考。