玖宴國際禮宴中心，2024 年落子西寧，以 15000 平方米的恢弘體量成為當?shù)囟Y宴市場的標桿力量。作為集婚宴、商務宴請、家庭聚會于一體的一站式管家服務平臺，其擁有可容納 18-55 桌的主題宴會廳、4 個多功能會議廳（同時容納 800 人）、50 個高端商務包間，涵蓋川粵名菜、地方特色與鮮活海鮮，滿足訂婚宴、壽宴、年會等全場景需求。
憑借藝術級宴會廳設計、網(wǎng)紅打卡屬性與專屬管家服務，玖宴精準觸達年輕化家庭、商務白領與潮流人群，即便在禁酒令政策影響下，仍以多元業(yè)態(tài)（堂食 + 宴席 + 預制菜新零售）與高端體驗站穩(wěn)市場，其核心競爭力不僅在于硬件設施的豪華，更在于對 “儀式感” 與 “效率” 的雙重追求 —— 而數(shù)字化，正是實現(xiàn)這一目標的關鍵支點。
項目背景與痛點剖析
在數(shù)字化轉型之前，玖宴雖已憑借場地與服務成為西寧禮宴優(yōu)選，但傳統(tǒng)運營模式的短板逐漸顯現(xiàn)，唯有通過數(shù)字化打破 “人、貨、場” 的信息壁壘，才能實現(xiàn)從 “規(guī)模優(yōu)勢” 到 “效率驅動” 的躍遷，在行業(yè)波動中站穩(wěn)腳跟。
項目痛點剖析：
前廳效率：如何在高峰期更高效地處理訂單，減少因單據(jù)傳遞或記錄誤差帶來的退單與客訴？
后廚協(xié)同：如何優(yōu)化后廚出單與傳菜流程，避免因單據(jù)堆積、人工分單導致的上菜順序偏差或菜品品質受影響？
庫存管理：如何讓采購與庫存管理更精準，既避免因原料臨時短缺影響客戶體驗，也減少因過量儲備造成的食材過期損耗？
數(shù)據(jù)應用：如何實現(xiàn)經營數(shù)據(jù)的實時更新與會員管理的精細化？
數(shù)字化解決方案與成效
面對復雜的禮宴場景與多元需求，玖宴最終選擇天財商龍餐飲系統(tǒng)。
為什么選擇天財商龍？核心在于其對宴會業(yè)態(tài)的深度適配及全場景覆蓋能力。作為深耕餐飲數(shù)字化 20 余年的服務商，天財商龍在正餐餐飲系統(tǒng)領域積累了海量案例，尤其擅長破解正餐宴請場景的 “三高” 難題 —— 高峰期訂單密度高、服務流程復雜度高、成本管控精度要求高。其智能預訂系統(tǒng)、廚房管理系統(tǒng)與餐飲供應鏈管理系統(tǒng)等的協(xié)同能力，恰好匹配玖宴 “一站式服務” 的核心需求。
智能預訂系統(tǒng)：禮宴場景的 “神經中樞”
解決方案亮點：
全渠道預訂集成與可視化排期
多端協(xié)同預訂：天財商龍預訂系統(tǒng)打破傳統(tǒng)手工登記模式，實現(xiàn)線上小程序預訂、電話預訂、門店預訂等全渠道數(shù)據(jù)同步。
檔期實時同步：客戶可實時查看宴會廳、包間的檔期狀態(tài)（已訂 / 預留 / 空閑），系統(tǒng)自動更新桌臺占用情況；銷售人員通過手機端即可創(chuàng)建訂單，電子預訂單自動同步至前廳與后廚，避免信息傳遞偏差。
△ 智能預訂上線前
△ 智能預訂上線后
電子流程與客戶數(shù)據(jù)沉淀
電子邀請函轉化：系統(tǒng)替代紙質邀請函，生成帶品牌標識的電子邀請函，支持一鍵轉發(fā)至微信好友，隨客信息（如同行人數(shù)、偏好菜品）自動關聯(lián)訂單；
預訂數(shù)據(jù)沉淀：同時記錄核餐率、客戶到店時間、消費金額等數(shù)據(jù)，形成客戶畫像，為后續(xù)營銷提供依據(jù)。
△ 智能預訂系統(tǒng)
轉型成效：
效率提升：預訂處理更加高效，高峰期訂單積壓現(xiàn)象得到改善；人工錄入錯誤減少，退單糾紛隨之下降。
經營優(yōu)化：通過核餐率等數(shù)據(jù)的分析，能更好地調整場地定價策略，提高閑置時段利用率；電子邀請函也為門店帶來了新的客源。
廚房管理系統(tǒng)（KDS）：后廚效率的 “智能指揮官”
解決方案亮點：
智能分單與進度追蹤
檔口自動分單：替代傳統(tǒng)打印機 “噴井式” 出單，天財商龍后廚管理系統(tǒng)根據(jù)菜品所屬檔口（熱菜 / 涼菜 / 海鮮 / 面點）自動分單，訂單信息（桌號、菜品、數(shù)量、備注）實時顯示在對應檔口的 KDS 屏幕上。
全流程可視化：廚師可通過屏幕確認 “已接單”“烹飪中”“已完成” 狀態(tài)，傳菜員掃碼核單后菜品狀態(tài)自動更新，實現(xiàn)全流程可視化。
△ 智能出品上線前
△ 智能出品上線后
異常預警與精準控菜
超時智能預警：系統(tǒng)設置菜品標準制作時長，超時未完成自動置頂并標紅，同時觸發(fā)語音提醒。
一鍵操作響應：催菜、停菜操作通過前廳平板一鍵發(fā)送至對應檔口，無需對講機呼叫，前廳后廚聯(lián)動順暢，提高臨時調整效率。
數(shù)據(jù)驅動與效率優(yōu)化
退菜原因數(shù)據(jù)化：分析前廳退菜原因，系統(tǒng)自動記錄退單次數(shù)、金額及具體原因（如上菜慢、菜品質量、客戶臨時變更等），幫助餐廳全面定位退菜根源，針對性改進流程。
△ 退菜分析
全流程時效監(jiān)控：KDS 系統(tǒng)支持多維度數(shù)據(jù)查詢，例如實時監(jiān)控菜品制作進度，對超時菜品自動預警，避免客戶長時間等待；記錄并查詢菜品配菜時長，明確從備菜到烹飪的各環(huán)節(jié)耗時，優(yōu)化人力分配與備菜節(jié)奏；統(tǒng)計整單制作時長，精準定位出餐瓶頸，動態(tài)調整生產流程。
△ 菜品配菜時長分析
△ 超時菜品分析
轉型成效：
出餐效率提升：出菜流程更加順暢，通過超時預警與整單時長分析，大型宴會的上菜節(jié)奏穩(wěn)定性提升，平均出菜時間縮短，避免因流程卡頓導致的客戶不滿。
退單率下降：基于退菜原因數(shù)據(jù)優(yōu)化操作流程（如針對 “上菜慢” 增加高峰時段人手），退單率顯著下降，逐步趨近行業(yè) 1% 以下的標準。
成本優(yōu)化：通過配菜時長分析減少原料浪費（如避免提前備菜導致的食材變質），后廚原料損耗降低，成本管控精度提升。
客戶體驗改善：因上菜順序錯誤、菜品超時、退單糾紛導致的客訴減少，顧客滿意度提高，尤其在大型宴會場景中，客戶對 “流程順暢度” 的評價顯著提升。
餐飲供應鏈管理：成本管控的 “隱形管家”
解決方案亮點：
數(shù)字化采購與供應商協(xié)同
智能采購清單：替代手工報貨單，庫管通過手機端錄入原料需求，系統(tǒng)結合庫存余量、歷史消耗數(shù)據(jù)生成智能采購清單。
多級審核機制：采購流程需經倉庫（核量）、采購員（核價）、采購總監(jiān)（審批）三級審核，有效控制采購的合理性，避免不必要的采購浪費。
△ 智能報貨上線前
精準庫存管理與前廳聯(lián)動
移動稱重入庫：庫管使用電子秤稱重入庫，數(shù)據(jù)自動同步至系統(tǒng)，替代手工記賬，減輕庫管工作負擔，提高庫存數(shù)據(jù)的及時性和準確性。
前廳后廚數(shù)據(jù)互通：前廳點餐時，天財商龍供應鏈管理系統(tǒng)實時顯示原料庫存，“沽清” 菜品自動標紅，避免客戶點單后發(fā)現(xiàn)缺貨的尷尬；每日盤點通過系統(tǒng)生成差異報表，明確損耗原因（如變質 / 加工浪費）。讓財務能及時掌握庫存情況，通過與餐飲系統(tǒng)對接，實現(xiàn)成本的有效管控，減少原料浪費和短缺。
△ 電子秤稱重入庫
△ 盤點數(shù)據(jù)分析
轉型成效：
效率提升：采購和庫存管理的人工操作時間大幅減少，速度加快，數(shù)據(jù)實時同步，提高了各部門協(xié)同工作的效率。
成本優(yōu)化：通過規(guī)范的采購流程和精準的庫存管理，減少了原料的浪費和過期損耗，客戶毛利穩(wěn)定提升超 2%。
流程規(guī)范：業(yè)務流程實現(xiàn)標準化、全流程可追溯的系統(tǒng)性管理，強化了規(guī)范操作意識，減少了人為失誤帶來的損失。
會員管理系統(tǒng)：精準觸達客戶的 “橋梁”
解決方案亮點：
會員全生命周期數(shù)字化管理
全流程線上化：天財商龍CRM會員管理系統(tǒng)取代了傳統(tǒng)的手工登記模式，實現(xiàn)了會員售卡、儲值、消費等全流程的數(shù)字化管理。
會員信息深度化：會員信息不再僅僅是簡單的姓名和電話，系統(tǒng)會詳細記錄會員的消費頻次、偏好菜品、消費金額等數(shù)據(jù)，并且能夠實時更新，讓商家更全面地了解會員。
△ 會員消費情況
提升體驗與財務效率
會員自助查詢：會員可以通過手機端、短信等方式查詢自己的消費記錄、儲值余額等使用情況，讓會員對自己的消費情況了如指掌，提升了用戶體驗。
財務高效對賬：系統(tǒng)能夠自動匯總會員相關的財務數(shù)據(jù)，為財務對賬提供了便捷的匯總報表，顯著提升了財務工作的效率和數(shù)據(jù)的準確性。
轉型成效：
管理效率提升：會員管理從繁瑣的手工操作轉變?yōu)楦咝У臄?shù)字化管理，減少了人工錯誤，節(jié)省了大量的人力和時間成本。
營銷精準度提高：基于系統(tǒng)記錄的會員消費數(shù)據(jù)，能夠開展更具針對性的營銷活動，如針對會員偏好推送相關菜品優(yōu)惠，提升了會員消費頻次和客單價。
客戶粘性增強：會員能夠方便地查詢自己的消費信息，感受到了更優(yōu)質的服務，對品牌的認可度和忠誠度有所提高。
玖宴的數(shù)字化轉型，不僅是一次工具的迭代，更是對禮宴服務邏輯的重構 —— 用天財商龍餐飲系統(tǒng)的 “智能”，解放人力專注于 “溫度”；用數(shù)據(jù)的 “透明”，對沖市場的 “不確定”。在禁酒令等政策變量下，其通過廚房管理系統(tǒng)、餐飲供應鏈管理與正餐餐飲系統(tǒng)的協(xié)同，證明了數(shù)字化不是 “選擇題”，而是企業(yè)穩(wěn)健增長的 “必答題”。
未來，玖宴將繼續(xù)深化與天財商龍的合作，落地成本卡管理與企業(yè)微信私域運營，讓數(shù)字化滲透到經營的每一個毛細血管。這場轉型，早已超越效率提升的表層意義，成為禮宴品牌在時代浪潮中持續(xù)領跑的核心動能。
