2018年，劉記光大火鍋雞是創(chuàng)立于吉林長春，1年內(nèi)開設(shè)直營店鋪十余家。
2019年，公司基于專業(yè)的運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)、廚師研發(fā)團(tuán)隊(duì)，正式開放加盟招商，3年即擴(kuò)展成為擁有500余家店鋪的全國連鎖火鍋雞品牌。
品牌以"一鍋兩吃"（先吃雞后涮菜）為特色，獨(dú)創(chuàng)醬香麻辣雙味鍋底，深受消費(fèi)者好評。
作為目前國內(nèi)火鍋雞品類頭部企業(yè)，全國門店超500家，覆蓋13省90余個(gè)市縣，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理體系化成為企業(yè)亟需提升的部分。
所以，此次品牌方選擇天財(cái)商龍，在運(yùn)營效率、經(jīng)營增長方面都提出了較高要求。
項(xiàng)目背景與痛點(diǎn)剖析
劉記光大火鍋雞自創(chuàng)立之初就依靠菜品創(chuàng)新和品質(zhì)優(yōu)異得到市場廣泛認(rèn)可，因此在開放加盟后，品牌迅速壯大。
但關(guān)注經(jīng)營的劉記光大火鍋雞深知，要想持續(xù)贏得市場、讓加盟商擁有可持續(xù)發(fā)展的能力，必須在數(shù)字化基建上花大力氣。
項(xiàng)目痛點(diǎn)剖析：
供應(yīng)鏈管理有瓶頸：
運(yùn)營效率提升難：
存在數(shù)據(jù)孤島：
數(shù)字化解決方案與成效
為什么天財(cái)商龍能夠成為劉記光大火鍋雞的數(shù)字化解決方案提供商？
這是因?yàn)?，天?cái)商龍為火鍋業(yè)態(tài)的提供的數(shù)字化解決方案涉及前廳、后廚、供應(yīng)鏈、集團(tuán)經(jīng)營決策、加盟商服務(wù)及管理等各個(gè)方面，并在服務(wù)火鍋品牌上有諸多成功案例，因此，劉記光大火鍋雞決定與天財(cái)商龍攜手，共同為企業(yè)經(jīng)營的快速發(fā)展布局謀篇。
經(jīng)營鏈路全面閉環(huán)促進(jìn)效率提升
解決方案亮點(diǎn)：
全鏈路系統(tǒng)整合：從企業(yè)經(jīng)營核心——POS系統(tǒng)，到前廳點(diǎn)餐、會員營銷、線上商城再到供應(yīng)鏈管理、加盟商采購、財(cái)務(wù)分賬，天財(cái)商龍?jiān)诮?jīng)營的每一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)都為劉記光大火鍋雞提供了技術(shù)支持，同時(shí)也確保了數(shù)據(jù)能夠在經(jīng)營環(huán)節(jié)上形成閉環(huán)。
標(biāo)準(zhǔn)化程度大幅提升：基于系統(tǒng)統(tǒng)一，品牌方立刻進(jìn)行了深度的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，包括集團(tuán)菜譜一鍵下發(fā)，統(tǒng)一規(guī)格/做法/廚打標(biāo)準(zhǔn)等多項(xiàng)內(nèi)容在內(nèi)。
運(yùn)營效率持續(xù)加速：為了給顧客帶來更好的消費(fèi)體驗(yàn)，數(shù)字化基建完成之后，美團(tuán)/抖音等平臺的團(tuán)購券可以統(tǒng)一核銷，在加盟商訂貨環(huán)節(jié)，天財(cái)商龍極速訂2.0也大幅提升了訂單處理效率
△ 精準(zhǔn)的運(yùn)營數(shù)據(jù)
轉(zhuǎn)型成效：
退單率降至行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1%以下：在此次數(shù)字化建設(shè)之前，品牌方無法切實(shí)了解退單原因，導(dǎo)致難以降低退單率，此次通過天財(cái)商龍掃碼點(diǎn)餐和移動(dòng)銀臺Pro與天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)的打通，前廳人員可以快速記錄退菜原因，確保經(jīng)營分析會時(shí)，管理層做出科學(xué)決策，使退單率降到1%以下。
毛利率提升2%：通過引入手機(jī)小程序訂貨，結(jié)合定期培訓(xùn)和實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)控，持續(xù)強(qiáng)化規(guī)范操作意識，客戶通過餐飲供應(yīng)鏈管理實(shí)現(xiàn)毛利穩(wěn)定提升超2%，業(yè)務(wù)流程實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、全流程可追溯的系統(tǒng)性管理。
智能化改造帶來提效&增長
解決方案亮點(diǎn)：
常用設(shè)備智能化：天財(cái)商龍供應(yīng)鏈智能電子秤，稱重、入庫、拍照留檔一氣呵成；手機(jī)端報(bào)貨、盤點(diǎn)，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳，方便快捷，成為餐飲供應(yīng)鏈管理典范。
采購報(bào)貨科學(xué)化：基于餐飲供應(yīng)鏈管理的數(shù)字化沉淀，加盟店報(bào)貨可以通過數(shù)字化系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)完成，降低原物料損耗，同時(shí)總部也可通過供應(yīng)鏈管理基于加盟店更多的成本運(yùn)營指導(dǎo)，共同實(shí)現(xiàn)降本增效，提升采購合規(guī)性。
△采購數(shù)字化
轉(zhuǎn)型成效：
報(bào)貨時(shí)長縮短30分鐘：手機(jī)端報(bào)貨，減少人工核對及匯總時(shí)間。
驗(yàn)收差錯(cuò)率降低到0.5%以下：電子秤驗(yàn)收，拍照留存。
盤點(diǎn)時(shí)長縮短40分鐘：手機(jī)端盤點(diǎn)，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳，數(shù)據(jù)同步提取。
規(guī)范化成本運(yùn)營助力可持續(xù)增長
解決方案亮點(diǎn)：
精準(zhǔn)數(shù)據(jù)明確優(yōu)化方向：財(cái)務(wù)會計(jì)等可以通過采購間機(jī)構(gòu)對賬表或者采購價(jià)格月波動(dòng)表來查看門店與機(jī)構(gòu)之間的采購明細(xì)；及采購價(jià)格的波動(dòng)情況，為門店分析數(shù)據(jù)做了有效的支撐。
自動(dòng)化分賬管理更高效：所有加盟店的收款，包括會員儲值的款，全部回到總部，由總部扣除管理分，按批次返回給加盟商。
轉(zhuǎn)型成效：
各檔口庫存下降3%，積壓減少：精細(xì)化的成本管控以及數(shù)據(jù)的及時(shí)性，都為運(yùn)營效果提升做出了保障。
管理體系升級：數(shù)字化分賬不僅確保了資金流的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，也讓規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)更加透明，讓財(cái)務(wù)風(fēng)控更落地，合規(guī)監(jiān)察更高效。
△成本運(yùn)營有依據(jù)（圖片為演示環(huán)境）
本次合作不僅是天財(cái)商龍餐飲數(shù)字化的技術(shù)工具的引入，更是餐飲連鎖管理模式的重構(gòu)。劉記光大火鍋雞以數(shù)字化為引擎，實(shí)現(xiàn)了“效率、成本、體驗(yàn)”的三重優(yōu)化，為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型樹立了標(biāo)桿。未來，天財(cái)商龍將繼續(xù)攜手劉記光大火鍋雞共同探索智能化與標(biāo)準(zhǔn)化深度融合，打造更具競爭力的餐飲生態(tài)鏈典范。
