在貴州，酸湯魚(yú)不僅是舌尖上的非遺技藝，更承載著苗鄉(xiāng)千年的飲食智慧。

老凱俚酸湯魚(yú)——貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司旗下頭部品牌，自1993年創(chuàng)立以來(lái)，以“傾注一生，只為釀好一壇酸湯”為理念，通過(guò)民俗表演與非遺菜品打造沉浸式貴州文化體驗(yàn)，榮膺“貴州老字號(hào)”“火鍋領(lǐng)跑企業(yè)Top100”等稱(chēng)號(hào)。

然而，這家承載傳統(tǒng)的品牌，卻在2018年攜手天財(cái)商龍后，開(kāi)啟了一場(chǎng)引領(lǐng)業(yè)態(tài)的數(shù)字化革命。

項(xiàng)目背景與痛點(diǎn)剖析

老凱俚酸湯魚(yú)扎根貴州30余載，以單店超1000平米的體量成為區(qū)域標(biāo)桿。輝煌背后，傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式逐漸顯露出瓶頸：會(huì)員活躍度與復(fù)購(gòu)率尚有提升潛力，掃碼點(diǎn)餐等便捷應(yīng)用的普及有待加強(qiáng)，同時(shí)，會(huì)員消費(fèi)價(jià)值的深度挖掘也蘊(yùn)藏著巨大機(jī)遇……一場(chǎng)轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

項(xiàng)目痛點(diǎn)剖析：

會(huì)員增長(zhǎng)停滯：如何解決會(huì)員增長(zhǎng)幾乎停滯，老客戶(hù)流失嚴(yán)重的問(wèn)題？

線(xiàn)上線(xiàn)下脫節(jié)：如何解決線(xiàn)上功能與線(xiàn)下服務(wù)“兩張皮”？

系統(tǒng)功能閑置：如何解決會(huì)員系統(tǒng)0功能應(yīng)用的資源浪費(fèi)？

平臺(tái)基建缺失：如何解決平臺(tái)搭建不完善導(dǎo)致的客戶(hù)管理失效？

數(shù)字化解決方案與成效

老凱俚酸湯魚(yú)為什么選擇天財(cái)商龍？源于天財(cái)商龍深耕正餐業(yè)態(tài)數(shù)字化領(lǐng)域所形成的專(zhuān)業(yè)解決方案能力。

針對(duì)酸湯魚(yú)品類(lèi)"重文化體驗(yàn)、強(qiáng)場(chǎng)景互動(dòng)、多消費(fèi)觸點(diǎn)"的獨(dú)特屬性，天財(cái)商龍量身打造了"會(huì)員深度運(yùn)營(yíng)+全流程數(shù)據(jù)協(xié)同"體系，既能通過(guò)精細(xì)化會(huì)員管理強(qiáng)化品牌文化認(rèn)同，又能以全鏈路數(shù)據(jù)打通實(shí)現(xiàn)堂食、外賣(mài)、零售等場(chǎng)景的無(wú)縫銜接。

天財(cái)商龍為老凱俚提供的不僅是數(shù)字化系統(tǒng)，更是覆蓋全生命周期的賦能生態(tài)。從前端智慧餐廳系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)點(diǎn)餐、支付、營(yíng)銷(xiāo)的智能化升級(jí)，到會(huì)員專(zhuān)業(yè)版構(gòu)建用戶(hù)畫(huà)像與精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)體系，再到專(zhuān)業(yè)代運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)輸出策略并落地執(zhí)行，形成了"工具+策略+執(zhí)行"的三維支撐。這種從系統(tǒng)搭建到持續(xù)運(yùn)營(yíng)的全鏈路服務(wù)模式，既保障了數(shù)字化工具與業(yè)務(wù)場(chǎng)景的深度融合，更通過(guò)持續(xù)數(shù)據(jù)反哺驅(qū)動(dòng)品牌實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)升級(jí)與業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的雙重突破。

會(huì)員體系重構(gòu)與運(yùn)營(yíng)深化打造會(huì)員深度運(yùn)營(yíng)閉環(huán)

解決方案亮點(diǎn)：

全維度會(huì)員體系重構(gòu)：天財(cái)商龍首先為老凱俚酸湯魚(yú)重構(gòu)了會(huì)員體系，從無(wú)到有搭建起完善的會(huì)員管理系統(tǒng)，覆蓋會(huì)員注冊(cè)、積分累積、等級(jí)權(quán)益、數(shù)據(jù)追蹤等全流程，并升級(jí)至2.0版本。

差異化權(quán)益矩陣設(shè)計(jì)：針對(duì)會(huì)員多元化需求，設(shè)計(jì)階梯式權(quán)益組合，如積分抵現(xiàn)、生日專(zhuān)屬折扣、季度福利、長(zhǎng)桌宴、老帶新等，提升了會(huì)員的活躍度和消費(fèi)頻次。

△ 會(huì)員權(quán)益設(shè)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)：運(yùn)用RFM模型進(jìn)行會(huì)員細(xì)分，實(shí)施精準(zhǔn)喚醒策略，使得會(huì)員活躍度大幅提升，未消費(fèi)會(huì)員占比顯著降低。這一舉措不僅增強(qiáng)了會(huì)員的粘性，還通過(guò)會(huì)員的深度運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了復(fù)購(gòu)率的提升，助力門(mén)店健康經(jīng)營(yíng)。

△ 部分RFM喚醒方案

轉(zhuǎn)型成效：

會(huì)員活躍度提升：會(huì)員活躍度提升至14.76%，未消費(fèi)會(huì)員占比從99%降低至74.70%，且未消費(fèi)會(huì)員中有20.94%后續(xù)可通過(guò)券及儲(chǔ)值等會(huì)員資產(chǎn)留存引流到店消費(fèi)。

權(quán)益驅(qū)動(dòng)正向循環(huán)：通過(guò)權(quán)益迭代與精準(zhǔn)觸達(dá)，會(huì)員月度互動(dòng)率（含積分查詢(xún)、權(quán)益領(lǐng)取等）顯著提升，形成“消費(fèi)-積分-權(quán)益使用-再消費(fèi)”的正向循環(huán)。

顯著帶動(dòng)營(yíng)收：通過(guò)會(huì)員體系搭建及持續(xù)運(yùn)營(yíng)，完成品牌私域運(yùn)營(yíng)數(shù)字化建設(shè)，并且帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額超2000w。

增強(qiáng)系統(tǒng)與品牌粘性：通過(guò)持續(xù)運(yùn)營(yíng)，提升品牌對(duì)于數(shù)字化系統(tǒng)功能的應(yīng)用率，品牌感受到系統(tǒng)的價(jià)值同時(shí)與系統(tǒng)的粘性更高。

小程序生態(tài)進(jìn)化重構(gòu)品牌線(xiàn)上門(mén)面

解決方案亮點(diǎn)：

小程序品牌性?xún)?yōu)化：針對(duì)前端小程序的優(yōu)化經(jīng)歷三個(gè)關(guān)鍵階段，完成1.0基礎(chǔ)搭建，到2.0功能擴(kuò)展，再到3.0生態(tài)融合的升級(jí)迭代。

△ 小程序迭代

全渠道曝光與功能聚合：圍繞體系的物料全渠道曝光完善，豐富品牌聚合小程序功能窗口，賦能品牌營(yíng)銷(xiāo)獲客以及提升營(yíng)銷(xiāo)變現(xiàn)能力，優(yōu)化品牌聚合裝修展示，深化品牌建設(shè)，提升品牌對(duì)外展示形象。

△ 小程序功能

視覺(jué)升級(jí)強(qiáng)化認(rèn)知：通過(guò)視覺(jué)升級(jí)，包括色彩體系優(yōu)化、交互設(shè)計(jì)創(chuàng)新與動(dòng)態(tài)展示升級(jí)來(lái)全面深化品牌建設(shè)。

轉(zhuǎn)型成效：

提升品牌勢(shì)能：小程序成為品牌營(yíng)銷(xiāo)核心陣地之一，有效提升了品牌知名度與用戶(hù)粘性。

推動(dòng)運(yùn)營(yíng)效率革命：小程序升級(jí)優(yōu)化了門(mén)店運(yùn)營(yíng)流程，提高了員工操作效率與系統(tǒng)應(yīng)用率，同時(shí)通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)了更精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)決策。

企業(yè)微信私域運(yùn)營(yíng)構(gòu)建私域流量池 實(shí)現(xiàn)持續(xù)復(fù)購(gòu)

解決方案亮點(diǎn)：

私域流量池助力會(huì)員運(yùn)營(yíng)：通過(guò)企業(yè)微信社群與會(huì)員體系結(jié)合，構(gòu)建品牌私域流量池，實(shí)現(xiàn)會(huì)員的精細(xì)化分層運(yùn)營(yíng)。設(shè)計(jì)社群專(zhuān)屬福利、會(huì)員日活動(dòng)，結(jié)合RFM模型進(jìn)行精準(zhǔn)推送，提升會(huì)員活躍度與復(fù)購(gòu)率，形成穩(wěn)定的客戶(hù)群體。

標(biāo)準(zhǔn)化SOP保障運(yùn)營(yíng)效率：為品牌制定詳細(xì)的企業(yè)微信搭建SOP，包括社群互動(dòng)方案、內(nèi)容規(guī)劃、活動(dòng)執(zhí)行等，確保項(xiàng)目順利上線(xiàn)及運(yùn)營(yíng)。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程，提升運(yùn)營(yíng)效率，降低人力成本，實(shí)現(xiàn)私域流量的高效管理。

△ 企業(yè)微信sop

△ 企業(yè)微信月度物料

轉(zhuǎn)型成效：

驅(qū)動(dòng)營(yíng)收增長(zhǎng)：通過(guò)私域流量的有效運(yùn)營(yíng)，會(huì)員量實(shí)現(xiàn)顯著增長(zhǎng)，企微人數(shù)超5w+，有效社群30+，企微帶動(dòng)收入近100w。

促進(jìn)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化：通過(guò)制定并執(zhí)行月度企業(yè)微信運(yùn)營(yíng)SOP標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)，確保活動(dòng)執(zhí)行的規(guī)范性與一致性，提升用戶(hù)體驗(yàn)，同時(shí)降低人力投入，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)效率與效果的雙重提升。

數(shù)據(jù)賦能與線(xiàn)下融合構(gòu)建運(yùn)營(yíng)閉環(huán)持續(xù)優(yōu)化體系

解決方案亮點(diǎn)：

數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策：通過(guò)周/月度數(shù)據(jù)復(fù)盤(pán)會(huì)議，及時(shí)發(fā)現(xiàn)品牌數(shù)據(jù)問(wèn)題，搭建有效的數(shù)據(jù)預(yù)警機(jī)制，對(duì)癥下藥，及時(shí)整改調(diào)整，避免數(shù)據(jù)惡性循環(huán)。

△ 周報(bào)數(shù)據(jù)復(fù)盤(pán)

巡店閉環(huán)管理：通過(guò)日常巡店，了解一線(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)流程，觀察方案執(zhí)行情況與店經(jīng)理溝通互動(dòng)，了解方案落地的難處，根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)整改運(yùn)營(yíng)流程及方案以保證活動(dòng)的有效性。

△ 巡店總結(jié)及建議

轉(zhuǎn)型成效：

提升問(wèn)題解決效率：通過(guò)數(shù)據(jù)復(fù)盤(pán)與預(yù)警機(jī)制，品牌能夠快速定位運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，例如會(huì)員活躍度異?；驙I(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)效果不佳，及時(shí)調(diào)整策略避免問(wèn)題擴(kuò)大化，顯著提升運(yùn)營(yíng)敏捷性。

保障方案落地有效性：通過(guò)一線(xiàn)巡店與實(shí)時(shí)溝通，品牌能夠精準(zhǔn)解決執(zhí)行難題，例如優(yōu)化出餐流程或調(diào)整活動(dòng)話(huà)術(shù)，確保策略高效落地，提升整體運(yùn)營(yíng)執(zhí)行力與客戶(hù)體驗(yàn)。

老凱俚酸湯魚(yú)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，是傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代科技碰撞的生動(dòng)實(shí)踐。

通過(guò)天財(cái)商龍的全鏈路賦能，品牌不僅破解了規(guī)模擴(kuò)張的“效率魔咒”，更以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)了“成本可控、體驗(yàn)升級(jí)、文化傳承”的三重突破。正如那鍋翻滾的酸湯，老凱俚正用數(shù)字化之火，熬煮出黔菜產(chǎn)業(yè)的新未來(lái)！

客戶(hù)說(shuō)

自2021年合作以來(lái)，天財(cái)商龍能根據(jù)我們的實(shí)際情況，提供切實(shí)可行的運(yùn)營(yíng)方案，團(tuán)隊(duì)很專(zhuān)業(yè)，制定的階段化運(yùn)營(yíng)體系及目標(biāo)清晰明確，使我們的員工能夠更好地理解和執(zhí)行，年度會(huì)員數(shù)據(jù)環(huán)比增長(zhǎng)翻倍，尤其在會(huì)員福利及喚醒方面效果顯著。天財(cái)商龍與我們之間始終保持高效溝通，積極解決問(wèn)題，并主動(dòng)分享相關(guān)案例及培訓(xùn)內(nèi)容，助力品牌持續(xù)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)。

——老凱俚酸湯魚(yú)營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)總監(jiān) 蔣臣梅