3月17日，由天財(cái)商龍主辦的「中國餐飲數(shù)字化經(jīng)營論壇線上峰會(huì)」盛大舉辦。

本次論壇特別邀請(qǐng)了大董、高佳莊、松鶴樓、新榮記、大鴨梨、許家菜、錦翔餐飲、巴莊重慶火鍋、綠草地、衡陽陸府酒樓、濱海漁港、惠賓飯莊、邁德思客、夏日瑪莉、阿依來、龍七爺?shù)葦?shù)十家餐飲一線品牌創(chuàng)始人、高層管理者，更有北京培值會(huì)計(jì)師事務(wù)所、網(wǎng)商銀行交易銀行部資深專家助陣，為線上萬余位餐飲從業(yè)者帶來了一場(chǎng)的思想盛宴，擘畫餐飲行業(yè)數(shù)字化的新藍(lán)圖！

▲天財(cái)商龍CEO孫洪霞

天財(cái)商龍CEO孫洪霞熱情開場(chǎng)，強(qiáng)調(diào)此次盛宴不僅提供方法工具，更助力思維拓展、成長(zhǎng)及企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

▲天財(cái)商龍董事長(zhǎng)丁暉

天財(cái)商龍董事長(zhǎng)丁暉也表示，希望通過本次論壇能夠?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供更多的思路和方法，推動(dòng)行業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新和發(fā)展。

洞見｜行業(yè)觀察

立足餐飲數(shù)字化發(fā)展現(xiàn)狀，天財(cái)商龍正餐運(yùn)營部運(yùn)營主管郝傳盛為大家?guī)砹?strong>《中國餐飲數(shù)字化進(jìn)程報(bào)告》。

報(bào)告圍繞經(jīng)營數(shù)字化、管控?cái)?shù)字化、集團(tuán)數(shù)字化三大核心，分析了八大數(shù)字化業(yè)務(wù)場(chǎng)景，展現(xiàn)了數(shù)字化對(duì)餐飲行業(yè)的深遠(yuǎn)影響。

▲大董集團(tuán)創(chuàng)始人董振祥

大董集團(tuán)創(chuàng)始人董振祥也對(duì)企業(yè)經(jīng)營管理進(jìn)行了深入剖析。強(qiáng)調(diào)數(shù)字化是“一把手工程”，需要管理者重視公司架構(gòu)和運(yùn)營模式轉(zhuǎn)型。

開局｜年度經(jīng)營

論壇還邀請(qǐng)到行業(yè)經(jīng)營典范高佳莊的副董事長(zhǎng)費(fèi)麗麗女士，立足于其品牌整體年度經(jīng)營目標(biāo)與戰(zhàn)略，從數(shù)字化實(shí)踐的視角分享了高佳莊數(shù)字化體系的落地經(jīng)驗(yàn)。

▲高佳莊副董事長(zhǎng)費(fèi)麗麗

在對(duì)話中費(fèi)總強(qiáng)調(diào)，用數(shù)據(jù)指導(dǎo)業(yè)務(wù)，而不是僅憑經(jīng)驗(yàn)。想要把整體的效率和成本的管控都管控好，那就需要數(shù)字化來監(jiān)控整個(gè)流程。

核心場(chǎng)景專業(yè)破局

本次論壇的核心環(huán)節(jié)天財(cái)商龍?zhí)貏e邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)巨擘翹楚，聚焦八大核心場(chǎng)景深度對(duì)話，用數(shù)字化解決方案駕馭餐飲市場(chǎng)風(fēng)云。

餐飲智能營銷

▲松鶴樓副總經(jīng)理施一晨

在這一議題下，松鶴樓副總經(jīng)理施一晨分享了在私域運(yùn)營上的成功經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)了深入理解顧客需求的重要性，以及數(shù)字化手段在提供個(gè)性化服務(wù)中的作用。

天財(cái)商龍上海商戶運(yùn)營中心負(fù)責(zé)人彭星星則詳細(xì)闡述了私域會(huì)員體系的重要性及其搭建與落地方法。她指出，私域會(huì)員體系是建立長(zhǎng)期、穩(wěn)定顧客關(guān)系的關(guān)鍵，通過收集和管理顧客信息，能提供更精準(zhǔn)的服務(wù)。

餐飲預(yù)訂管理

預(yù)訂是流量的入口，也是餐飲品牌服務(wù)的開始。

▲新榮記CIO何海波

在這一環(huán)節(jié)，新榮記CIO何海波分享了他們?cè)陬A(yù)訂管理方面的數(shù)字化實(shí)踐。并直言通過數(shù)字化主要對(duì)餐企有兩大全面提升，分別是提效和賦能門店。

▲許家菜營銷總監(jiān)黃婷秋菊

許家菜營銷總監(jiān)黃婷秋菊則詳細(xì)介紹了如何通過預(yù)訂排菜這一功能實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)務(wù)的智能化升級(jí)。通過合理的預(yù)訂排菜管理，實(shí)現(xiàn)餐廳與顧客的雙贏。

▲大鴨梨集團(tuán)副總經(jīng)理尤澤玉

大鴨梨集團(tuán)副總經(jīng)理尤澤玉針對(duì)高價(jià)值客戶如何維護(hù)等問題進(jìn)行了一番解答。

隨后，天財(cái)商龍產(chǎn)品經(jīng)理劉佳從顧客撥打電話到邀請(qǐng)函、排菜到餐前準(zhǔn)備，對(duì)餐飲數(shù)字化預(yù)訂方案進(jìn)行全面解讀。

餐飲門店效率提升

▲錦翔餐飲運(yùn)營總監(jiān)羅淑娟

效率是利潤的核心算法。錦翔餐飲運(yùn)營總監(jiān)羅淑娟依據(jù)其運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，分享了錦翔門店的菜品設(shè)計(jì)、點(diǎn)餐推薦、買單結(jié)算以及門店績(jī)效激勵(lì)等方面的內(nèi)容。

隨后，天財(cái)商龍產(chǎn)品經(jīng)營中心產(chǎn)品副總監(jiān)王英飛針對(duì)2類不同規(guī)模/模式的正餐企業(yè)，從3個(gè)場(chǎng)景出發(fā)，分享了4種不同的餐飲數(shù)字化門店效率提升解決方案。

餐飲后廚管理

▲高佳莊東港店執(zhí)行店長(zhǎng)費(fèi)紫豪

菜品是用戶體驗(yàn)的基礎(chǔ)，在出品環(huán)節(jié)，高佳莊東港店執(zhí)行店長(zhǎng)費(fèi)紫豪分享了他們?cè)诤髲N管理方面的數(shù)字化實(shí)踐。他提到，通過數(shù)字化手段，可以實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚的運(yùn)作情況，確保菜品的品質(zhì)和出品速度。

隨后，天財(cái)商龍產(chǎn)品運(yùn)營中心高級(jí)經(jīng)理張興從餐前預(yù)制、餐中出品到餐后提升全出品流程對(duì)餐飲數(shù)字化后廚管理方案進(jìn)行了詳細(xì)解讀。

餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理&督導(dǎo)

如何將門店的管理標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、體系化，實(shí)現(xiàn)單一管理標(biāo)準(zhǔn)到管理標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)制？巴莊重慶火鍋信息經(jīng)理司鵬飛和綠草地董事長(zhǎng)吳東明給出了答案。

▲巴莊重慶火鍋信息經(jīng)理司鵬飛

▲綠草地董事長(zhǎng)吳東明

他們認(rèn)為，專業(yè)的巡店系統(tǒng)是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵。通過巡店督導(dǎo)，可以實(shí)時(shí)監(jiān)控門店的運(yùn)營情況，及時(shí)分析數(shù)據(jù)、發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行改進(jìn)。

天財(cái)商龍龍決策事業(yè)部運(yùn)營經(jīng)理王雅楠?jiǎng)t從兩個(gè)案例出發(fā)，對(duì)餐飲數(shù)字化現(xiàn)場(chǎng)管理&督導(dǎo)方案進(jìn)行了全面解讀。

餐飲門店成本管理

針對(duì)餐飲門店成本管理的數(shù)字化落地難點(diǎn)，多位餐飲人分享了他們的見解和解決方案。

▲陜西錦翔飯莊董事長(zhǎng)陶錦翔

陜西錦翔飯莊董事長(zhǎng)陶錦翔表示，數(shù)字化系統(tǒng)能精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)實(shí)時(shí)庫存量化的標(biāo)準(zhǔn)，為管理者提供了有效的管理依據(jù)。

▲陜西錦翔飯莊財(cái)務(wù)總監(jiān)林長(zhǎng)龍

財(cái)務(wù)總監(jiān)林長(zhǎng)龍也表示，餐飲企業(yè)積極擁抱數(shù)字化是很有必要的。

▲衡陽陸府酒樓財(cái)務(wù)總監(jiān)陸元娟

衡陽陸府酒樓財(cái)務(wù)總監(jiān)陸元娟認(rèn)為，數(shù)字化成本管理還需要注重員工的參與和培訓(xùn)，他們的意識(shí)和技能水平直接影響到成本管理的效果。

▲濱海漁港財(cái)務(wù)部長(zhǎng)劉海芬

濱海漁港財(cái)務(wù)部長(zhǎng)劉海芬則分享了濱海漁港在數(shù)字化成本管理中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)了數(shù)字化工具在精細(xì)化管理、成本控制和效率提升方面的重要作用。

隨后，天財(cái)商龍正餐運(yùn)營中心運(yùn)營經(jīng)理聶濤從經(jīng)營者的痛點(diǎn)出發(fā)，為大家展示了成本破局的十二步以及落地三要素。

餐飲供應(yīng)鏈管理

▲惠賓飯莊董事長(zhǎng)王強(qiáng)

在供應(yīng)鏈管理方面，惠賓飯莊董事長(zhǎng)王強(qiáng)強(qiáng)調(diào)了數(shù)字化對(duì)供應(yīng)鏈的優(yōu)化和整合作用。他提到，通過數(shù)字化手段，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)供應(yīng)商信息的實(shí)時(shí)更新和監(jiān)控，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。

▲邁德思客CIO薛玉林

邁德思客CIO薛玉林也認(rèn)同，數(shù)字化管理也有助于減少庫存積壓和浪費(fèi)，提高整體運(yùn)營效率。

隨后，天財(cái)商龍產(chǎn)品主管谷曉文從供應(yīng)鏈全業(yè)務(wù)場(chǎng)景出發(fā)，為大家詳細(xì)介紹了餐飲數(shù)字化供應(yīng)鏈解決方案。

餐飲加盟連鎖全鏈路資金管控

隨著餐飲加盟連鎖業(yè)務(wù)的快速發(fā)展，資金管控成為企業(yè)面臨的重要挑戰(zhàn)之一。在這一環(huán)節(jié)，多位連鎖餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人分享了在資金管控方面的數(shù)字化實(shí)踐。

▲夏日瑪莉創(chuàng)始人賴海英

夏日瑪莉創(chuàng)始人賴海英強(qiáng)調(diào)，數(shù)字化管控不僅能夠提高資金流動(dòng)的透明度和可追溯性，還能夠有效預(yù)防和減少資金風(fēng)險(xiǎn)。

▲北京培值會(huì)計(jì)師事務(wù)所所長(zhǎng)劉淼

北京培值會(huì)計(jì)師事務(wù)所所長(zhǎng)劉淼分享了在財(cái)稅方面需要規(guī)避的風(fēng)險(xiǎn)，以及數(shù)字化升級(jí)過程中遇到的問題和機(jī)遇。

▲網(wǎng)商銀行交易銀行部行業(yè)總監(jiān)艾昌宇

網(wǎng)商銀行交易銀行部行業(yè)總監(jiān)艾昌宇表示，強(qiáng)管控和靈活性是餐飲加盟連鎖資金管控的關(guān)鍵，數(shù)字化工具能夠幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)這兩方面的平衡。

隨后，天財(cái)商龍支付中心總監(jiān)索宗軍為大家詳細(xì)介紹了基于連鎖加盟場(chǎng)景，提供經(jīng)營款收、管、付（收單管控、賬戶管控、提現(xiàn)）在線化、一體化的餐飲數(shù)字化加盟連鎖全鏈路資金管控解決方案。

數(shù)字化落地

在最后一個(gè)環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)到了阿依來聯(lián)合創(chuàng)始人孟佳與龍七爺餐飲創(chuàng)始人范歡歡來為大家分享他們的數(shù)字化落地案例。

▲阿依來聯(lián)合創(chuàng)始人孟佳

孟總強(qiáng)調(diào)了員工幸福和團(tuán)隊(duì)合作的重要性，只有各部門之間緊密協(xié)作，才能實(shí)現(xiàn)數(shù)字化的成功落地。

▲龍七爺餐飲創(chuàng)始人范歡歡

范總用“起正心，動(dòng)正念，走正道”九字真言來總結(jié)企業(yè)經(jīng)營的價(jià)值觀及發(fā)展觀。

隨著論壇的圓滿收官，參會(huì)者不僅對(duì)餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型有了更深入地了解，也收獲了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示。天財(cái)商龍將繼續(xù)深耕餐飲數(shù)字化領(lǐng)域，為餐飲行業(yè)的發(fā)展注入新的活力和動(dòng)力！