今日，由天財商龍與大董集團(tuán)聯(lián)合舉辦的【中餐數(shù)字化私享會 · 走進(jìn)大董】7班經(jīng)過一天的現(xiàn)場體驗、學(xué)習(xí)，在一片熱鬧非凡的氣氛中圓滿收官。

01、大董品牌的經(jīng)營管理藝術(shù)

走進(jìn)大董，要從大董的品牌認(rèn)知開始。

首先由大董美食學(xué)院執(zhí)行院長單蕊為大家詳細(xì)講述了大董這個經(jīng)歷了38年，從14張餐桌到今天由9大品牌構(gòu)建而成的餐飲企業(yè)，究竟是如何蛻變的，又在哪一個痛點(diǎn)開始決定利用數(shù)字化思維來主導(dǎo)經(jīng)營，布局發(fā)展。

對于餐飲人來說，米其林、黑珍珠、金梧桐三大餐飲榜單是大家追逐的風(fēng)向標(biāo)。作為資深上榜餐廳的大董，對此也有著獨(dú)到的經(jīng)驗與見解，通過單院長詳盡又實際的解讀，深入而淺出的案例，帶給每位餐飲人思考與啟發(fā)。

02、用數(shù)字化管理創(chuàng)造效益

數(shù)字化經(jīng)營是由若干個場景構(gòu)成，而每個場景都充斥著經(jīng)營與管理之間的博弈。

對于經(jīng)營來說，即圍繞菜品、營銷與體驗，對于管理來說，即圍繞銷售、原料與執(zhí)行。

每一個環(huán)節(jié)如何轉(zhuǎn)化為實際的數(shù)據(jù)，從而來進(jìn)行分析與指導(dǎo)決策，天財商龍運(yùn)營經(jīng)理郝傳盛通過實際的具體案例為大家進(jìn)行了詳盡地解說。

03、沉浸式參觀體驗，讓思維更落地

隨后，大董公司督導(dǎo)部經(jīng)理高新宇與大董南新倉店副總經(jīng)理李楊芳，帶領(lǐng)學(xué)員們從前廳預(yù)訂、菜品設(shè)計、服務(wù)體驗、到環(huán)境布局、后廚出品等全方位體驗考察，幫助學(xué)員更深入地了解數(shù)字化為大董的經(jīng)營所帶來的價值。

分別針對大董集團(tuán)在各個環(huán)節(jié)上具體的數(shù)字化落地成果進(jìn)行展示解讀。

04、大董“霜降宴”品鑒

大董首創(chuàng)的中國二十四節(jié)氣意境菜，以中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣文化結(jié)合西方美術(shù)色彩集合而成的新中國菜的概念。

大董特為前來參會的眾多好友們送上這場大董24節(jié)氣意境菜之“霜降宴”。

學(xué)習(xí)之余，體會大董食材與味道的拿捏，擺盤與色彩的藝術(shù)，感受溶于一餐一盤、一碟一碗之間的濃濃春分味。

end

本次【中餐數(shù)字化私享會 · 走進(jìn)大董】讓餐飲同行們大受裨益，享受了一場別樣的文化盛宴，更為自身品牌未來的發(fā)展找到新的方向與思考。