如果一座城市有20萬家餐飲單位，

您覺得會是哪里？

沒錯！就是成都！

在這座祖國大西南的餐飲重鎮(zhèn)，

不僅有令人垂涎的美食，

也有著對餐飲場景、企業(yè)經(jīng)營，

擁有深刻認知的餐飲人。

近日，2023HOTELEX成都國際酒店用品及餐飲博覽會在成都召開，天財商龍受邀參加2023會中的成都餐飲行業(yè)高峰論壇暨成都餐飲企業(yè)聯(lián)合會年中大會。天財商龍CEO孫洪霞在會議中進行了《行業(yè)數(shù)據(jù)·看未來》的主題分享，為與會企業(yè)家?guī)ト碌慕?jīng)營靈感。

天財商龍CEO 孫洪霞

【趨勢·戰(zhàn)略·市場形態(tài)】

環(huán)境向好·競爭加劇

2023年上半年，消費領域對經(jīng)濟增長的貢獻率達到了77.2%。

同時，國家出臺多項恢復和擴大消費的措施，從政策上支持餐飲行業(yè)快速復蘇。

另一方面，“技術賦能”成為各行各業(yè)發(fā)展的新重點，這也加速了產(chǎn)業(yè)革新與高質量發(fā)展的速度。

相較于政策環(huán)境的利好，行業(yè)內卷以及消費市場的不斷變化，反而給餐飲企業(yè)提出了更多要求。

比如，人口增速放緩、老齡化加劇的問題，大幅削弱了人口紅利。

同時，消費者對“花錢”這件事更加謹慎，外出就餐頻次不變的情況下，高質量、高性價比的餐廳則更有可能成為第一選擇。

因此，如何爭取更多的客流，如何在控制成本的情況下，提升菜品品質、服務水平、盈利能力，是餐飲企業(yè)需要不斷突破的。

【經(jīng)營創(chuàng)新·數(shù)字化經(jīng)營觀】

固化價值觀·多場景組合提升

分享現(xiàn)場，洪霞總為嘉賓們帶去了北京大董集團、舟山高佳莊以及上海豫園的數(shù)字化建設歷程。

洪霞總的分享為餐飲人帶來新靈感

知名餐企都有著自己的經(jīng)營秘笈，但成功的數(shù)字化轉型卻有共性。

這些企業(yè)無一例外的都將數(shù)字化建設作為“一把手工程”。

在數(shù)字化落地的過程中，將經(jīng)營理念滲透到數(shù)字化的每一個環(huán)節(jié)，真正時間經(jīng)營觀念與經(jīng)營環(huán)節(jié)的高效重疊。

以大董集團為例，無論是店面運營還是集團管控，所有環(huán)節(jié)都滲透著董先生對“極致體驗”的追求。

所以大董的每一項數(shù)字化建設，最終都能追溯到“提升顧客體驗”這個原則上。

洪霞總現(xiàn)場分享大董數(shù)字化建設案例

經(jīng)營是一個鏈條，因此數(shù)字化建設也絕不是單一經(jīng)營場景的改變。

從顧客運營到門店模型的打磨，從精益生產(chǎn)到供應鏈管理，從業(yè)務數(shù)據(jù)沉淀到完整的數(shù)字化經(jīng)營，這樣多場景的組合提升及其背后帶來的管理升級和體系創(chuàng)新，才是數(shù)字化升級的本質。

因此，數(shù)字化一定是伴隨餐飲企業(yè)經(jīng)營不斷深化的，這可以理解為“100個1%”，當餐飲企業(yè)不斷發(fā)展，管理需求不斷增多，數(shù)字化一定是不斷向縱深發(fā)展的。

也永遠有下一個1%等著我們持續(xù)精進！

如果您想了解更多數(shù)字化管理內容，歡迎與我們聯(lián)系~