破內(nèi)卷大會(huì)-火鍋參見

近日，由火鍋參見主辦的“破內(nèi)卷大會(huì)——暨2023中國火鍋領(lǐng)潮峰會(huì)”在鄭州舉辦，天財(cái)商龍受邀參與此次千人峰會(huì)，并榮獲主辦方頒發(fā)的全國火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP30。

火鍋金鼎獎(jiǎng)

天財(cái)商龍CEO孫洪霞女士作為分享嘉賓，受邀參加圓桌論壇，與大龍燚火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人王文軍等4位嘉賓一起，共同討論“火鍋競爭周邊化，如何從更高緯度pk獲勝”。

Q&A：數(shù)字化如何助力火鍋行業(yè)發(fā)展

本次論壇，火鍋參見圍繞火鍋行業(yè)與數(shù)字化向洪霞總拋出4個(gè)問題，洪霞總代表天財(cái)商龍給出了“商龍觀點(diǎn)”。

天財(cái)商龍CEO 孫洪霞

火鍋餐飲數(shù)字化目前的市場表現(xiàn)如何？火鍋老板該如何順勢(shì)而為？

從天財(cái)商龍龍決策數(shù)據(jù)平臺(tái)上看，2023年1月，火鍋行業(yè)的門店存活率是95.4%，而6月則下降到87.8%。市場已經(jīng)進(jìn)入縮量時(shí)代，但是連鎖餐飲依然處于紅利期，所以，打磨好門店盈利模型的品牌一定要多開店。

對(duì)于?鍋業(yè)態(tài)商?的建議：

1. 品牌戰(zhàn)略更清晰：服務(wù)于誰，更聚焦，并基于品牌戰(zhàn)略全?部署業(yè)務(wù)。

2. 體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代：價(jià)-質(zhì)?是關(guān)鍵。這是第?體驗(yàn)。吃到的、聽到的、看到的、聞到的、感覺到的，在自己的價(jià)格定位下做到最?標(biāo)準(zhǔn)。

3. 通過供應(yīng)鏈改變成本結(jié)構(gòu)（包括?店和總部、先?店后總部）：通過半成品改變?店的盈利模型（成本結(jié)構(gòu)）。前廳后廚?積?，降低費(fèi)?（??成本）。

4. 必須做強(qiáng)私域：構(gòu)建以私域運(yùn)營為?標(biāo)的數(shù)字化營銷，通過數(shù)字化營銷追求實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化效率、流程化效率、規(guī)?；?。不是簡單的?告、平臺(tái)推?、活動(dòng)打折，?是做基于消費(fèi)者運(yùn)營為核?的數(shù)字化營銷，包括了?戶增?、?告、社媒、電商、內(nèi)容、創(chuàng)新管理等在內(nèi)的全?設(shè)計(jì)和規(guī)劃。

5. 全?擁抱數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)從?店經(jīng)營到集團(tuán)運(yùn)營全?的流程數(shù)字和決定數(shù)字化。

首先，數(shù)字化是一把手工程。商龍見證了太多項(xiàng)?因?yàn)椴皇?/span>?把?親自抓?失敗、也看到了更多因?yàn)?/span>?把?關(guān)注而收獲成功；

其次，數(shù)字化是逐步實(shí)現(xiàn)的，我們叫100個(gè)1%實(shí)現(xiàn)企業(yè)全?的數(shù)字化，所以，不要急，要?步?步來、?個(gè)模塊?個(gè)模塊地來；

第三，數(shù)字化不是一個(gè)簡單的工具，它本質(zhì)是餐飲企業(yè)流程的優(yōu)化和組織的升級(jí)。所以，餐企才是數(shù)字化的主體，不是有了軟件就解決了問題，商龍希望和餐企站在?起、建設(shè)流程、建設(shè)體系、培養(yǎng)能?、應(yīng)??具，然后逐步實(shí)現(xiàn)數(shù)字化經(jīng)營?標(biāo)。

作為餐飲數(shù)字化行業(yè)頭部企業(yè)，天財(cái)商龍能為客戶帶來哪些創(chuàng)新性服務(wù)呢？

“以客戶為關(guān)注焦點(diǎn)”一直是商龍的文化核心之一。作為一個(gè)25年的餐飲數(shù)字化品牌，天財(cái)商龍唯一的競品是客戶的成長速度，所以我們一直在梳理我們的“客戶幸福”體系。

比如，我們不斷優(yōu)化連鎖餐飲數(shù)字化整體解決方案。包括以菜品結(jié)構(gòu)為底層邏輯的菜單設(shè)計(jì)、智能出品、基于服務(wù)動(dòng)線優(yōu)化的“超級(jí)銀臺(tái)”、以及時(shí)激勵(lì)為核?的數(shù)字化績效運(yùn)營、以智能預(yù)貨和智能預(yù)制為核?的?店數(shù)字化成本管理、基于連鎖標(biāo)準(zhǔn)化和榜單運(yùn)營的巡店系統(tǒng)、甚?數(shù)字化決策定制化數(shù)字產(chǎn)品?決策。因?yàn)楫a(chǎn)品好，只是【商?客戶幸福體系】的零分標(biāo)準(zhǔn)。

再比如，我們會(huì)構(gòu)建專業(yè)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，基于餐飲企業(yè)的?店數(shù)字化升級(jí)，還在輸出咨詢、 “代運(yùn)營”的?些服務(wù)。商?本質(zhì)上是軟件公司，所做的，都是為了?好軟件。這樣“扶上?、送?程”式的“相伴成?”是【商?客戶幸福體系】的40分標(biāo)準(zhǔn)。

我特別想說的是，3年疫情期間，天財(cái)商龍依然加大了研發(fā)投入，提升了50%的研發(fā)人員數(shù)量，目的就是要保障餐飲企業(yè)的使用體驗(yàn)，提升我們的服務(wù)能力。

在火鍋紅海領(lǐng)域，還有哪些潛在的機(jī)會(huì)點(diǎn)？

企業(yè)發(fā)展就是一個(gè)不斷優(yōu)化提的過程，從數(shù)字化的視角，天財(cái)商龍認(rèn)為提升企業(yè)的競爭能力，離不開以下幾個(gè)方面：

1.流程數(shù)字化，這是為了確保體系運(yùn)營更順滑，沒有消耗，效率自然就會(huì)高。

2.決策數(shù)字化，這個(gè)決策不僅僅指企業(yè)的高管層、決策層，它是包括店長廚師長等關(guān)鍵崗位的。這才是真正做到了數(shù)字化經(jīng)營。

3.數(shù)字化營銷，促進(jìn)銷售額提升。

最后，數(shù)字化一定要跟營運(yùn)結(jié)合，這樣才能把數(shù)字化的價(jià)值發(fā)揮出來。

從哪些渠道可以實(shí)現(xiàn)降本增效？如何有效地降本增效呢？

數(shù)字化的核心任務(wù)之一就是降本增效。天財(cái)商龍連鎖餐飲數(shù)字化整體解決方案里有很多功能都是針對(duì)這個(gè)點(diǎn)的。比如供應(yīng)鏈管理當(dāng)中的BOM報(bào)表，會(huì)員營銷的各種玩法等等。

但是，天財(cái)商龍更希望通過與火鍋企業(yè)的深度合作，一起打磨出對(duì)火鍋業(yè)態(tài)有示范效應(yīng)的、全面的火鍋數(shù)字化升級(jí)門店。就像在中餐領(lǐng)域，天財(cái)商龍已經(jīng)與大董、高佳莊等企業(yè)通力合作，打磨出了中餐數(shù)字化升級(jí)的標(biāo)桿。

在這里，我代表天財(cái)商龍表態(tài)，期待有更多的火鍋行業(yè)的餐飲企業(yè)與我們攜手，為行業(yè)前行做出貢獻(xiàn)。

天財(cái)商龍 全國火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP30

此次火鍋產(chǎn)業(yè)千人峰會(huì)，從各個(gè)維度評(píng)選出了優(yōu)秀的火鍋餐飲企業(yè)及上下游供應(yīng)商。天財(cái)商龍憑借服務(wù)知名連鎖火鍋企業(yè)的良好口碑，以及餐飲數(shù)字化領(lǐng)域的綜合產(chǎn)品實(shí)力、強(qiáng)大的服務(wù)支撐體系，獲得了全國火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP30的榮譽(yù)！

 天財(cái)商龍鄭州分公司銷售部經(jīng)理 姚廣民

未來，天財(cái)商龍將繼續(xù)深耕餐飲行業(yè)，不斷完善火鍋行業(yè)的數(shù)字化解決方案，助力火鍋產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。