近日，由英特商學(xué)院主辦的《行政總廚執(zhí)掌手冊(cè)》線下課程，邀請(qǐng)了天財(cái)商龍北京商戶運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人孟慶蓮，為參會(huì)的餐飲人帶來(lái)”全渠道互動(dòng)營(yíng)銷“的主題分享。

01生意是閉環(huán)，互動(dòng)營(yíng)銷巧增

無(wú)論前廳還是后廚，工作目標(biāo)都是盈利。因此，即便是行政總廚也要了解各個(gè)銷售渠道的特點(diǎn)，才能設(shè)計(jì)出符合消費(fèi)習(xí)慣的菜單。

本次分享，孟老師從餐飲銷售渠道入手，以外賣、平臺(tái)電商、自營(yíng)商城等線上營(yíng)銷渠道為主體，結(jié)合門店掃碼點(diǎn)餐環(huán)節(jié)的數(shù)字化手段，為參會(huì)來(lái)賓詳細(xì)講述了全渠道互動(dòng)營(yíng)銷的特點(diǎn)與營(yíng)銷方法。

02多平臺(tái)共進(jìn)，注重引流

對(duì)于餐飲商家來(lái)說(shuō)，點(diǎn)評(píng)類平臺(tái)已非常熟悉，但目前其他流量平臺(tái)也十分重視餐飲行業(yè)的用戶流量，特別是餐飲企業(yè)對(duì)”本地生活“板塊的重要貢獻(xiàn)，因此，抓住各大平臺(tái)的流量扶持機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)多平臺(tái)引流，是餐飲商家線上營(yíng)銷的重要基礎(chǔ)。

會(huì)上，孟老師從支付寶平臺(tái)的會(huì)員卡領(lǐng)取，講到了天財(cái)商龍對(duì)接抖音平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)會(huì)員積分及開(kāi)卡禮的領(lǐng)取。再加上原有的大眾點(diǎn)評(píng)和微信聚合小程序的會(huì)員卡領(lǐng)取及儲(chǔ)值能力，目前天財(cái)商龍已經(jīng)能夠?yàn)椴惋嬈髽I(yè)提供基于會(huì)員營(yíng)銷管理的多平臺(tái)打通。

值得一提的是，孟老師在會(huì)上提出了一個(gè)”游戲平臺(tái)“的引流，即基于”和平精英“和”王者榮耀“兩款火爆游戲的引流方式，為參會(huì)企業(yè)、特別是以年輕群體為主流客群的餐飲企業(yè)拓寬了營(yíng)銷思路

03私域重沉淀，核心是變現(xiàn)

運(yùn)營(yíng)私域流量已經(jīng)成為餐飲企業(yè)的共識(shí)，但只靠發(fā)券、促銷已經(jīng)很難提升消費(fèi)粘性。因此，在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，孟老師從掃碼點(diǎn)餐的頁(yè)面引流，到自營(yíng)商城的流量變現(xiàn)，進(jìn)行了詳細(xì)介紹。

以目前餐飲企業(yè)較為關(guān)注的流量變現(xiàn)環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，自營(yíng)商城不僅可以滿足實(shí)物商品、優(yōu)惠券等的銷售，還可以通過(guò)分銷、異業(yè)聯(lián)盟等模式，大幅提升銷售額。

以無(wú)錫泓歷集團(tuán)為例，其在水蜜桃上市前期，面向會(huì)員開(kāi)展了水蜜桃預(yù)售的活動(dòng)，銷售渠道為企業(yè)自主聯(lián)系的當(dāng)?shù)刂?yīng)商，不僅保證水蜜桃品質(zhì)，還能將會(huì)員在自營(yíng)商城的下單直接交給供應(yīng)商，由其在產(chǎn)地直接發(fā)貨，確保商品品質(zhì)的同時(shí)，減少餐飲企業(yè)自身的資金和庫(kù)存占?jí)骸?/span>

這一活動(dòng)獲得了會(huì)員的高度好評(píng)，不僅為企業(yè)帶來(lái)了額外的銷售額，還有效提升了企業(yè)的品牌形象。

孟老師指出，私域是對(duì)公域流量的承接，流量變現(xiàn)的根本在于深耕運(yùn)營(yíng)。以企業(yè)微信、自營(yíng)商城、自媒體外賣搭建起來(lái)的營(yíng)銷閉環(huán)，注重的是在于消費(fèi)者的互動(dòng)與溝通中，獲取消費(fèi)需求，有針對(duì)性的滿足消費(fèi)欲望。

因此，有效的營(yíng)銷是以了解消費(fèi)需求為基礎(chǔ)的，進(jìn)而設(shè)計(jì)有針對(duì)性的營(yíng)銷活動(dòng)，通過(guò)數(shù)字化工具搭建消費(fèi)渠道，讓顧客在消費(fèi)的同時(shí)提升體驗(yàn)，并為餐企制定下一次營(yíng)銷活動(dòng)沉淀數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，這才是完整的營(yíng)銷閉環(huán)。

04結(jié)語(yǔ)

通過(guò)此次線下分享，參會(huì)者對(duì)線上營(yíng)銷有了更深刻的認(rèn)知，無(wú)論是在菜單設(shè)計(jì)還是產(chǎn)品研發(fā)上都有了新的想法。

未來(lái)，天財(cái)商龍將持續(xù)與英特商學(xué)院密切合作，以更多數(shù)字化解決方案助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)發(fā)展增速！