客戶(hù)名稱(chēng)：利澤園餐飲
客戶(hù)業(yè)態(tài)：高端正餐
解決方案：天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)、天財(cái)商龍餐飲管理軟件、預(yù)訂管理、CRM會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、成本管控等
利澤園，坐落于成都市核心的商業(yè)地段，承接著來(lái)來(lái)往往的食客，以人間煙火氣，撫動(dòng)著所有熱愛(ài)生活的心，“享其味合，萬(wàn)事利澤”的美好體驗(yàn)，在這里都可以得到滿(mǎn)足。
利澤園融合國(guó)際化的視角，在傳統(tǒng)的烹飪與搭配基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)作和改良，以玲瓏匠心雕琢，烹飪新派粵菜、精品川菜及創(chuàng)意融合菜等大地滋味，給人間添一抹悠然煙火氣，給生活增一分斑斕色彩，用美食給廣庭百家一份悠然滋味。
“傳承和創(chuàng)新餐飲美食，力爭(zhēng)做成知名品牌的高端餐飲企業(yè)，成為行業(yè)的標(biāo)桿”是利澤園的美好愿景。想要實(shí)現(xiàn)這樣一個(gè)愿景，不僅需要美食與愛(ài)，還需要以更高的效率、更快的速度，鏈接每個(gè)利澤園的成員和食客，讓大家因?yàn)槔麧蓤@的存在而擁有美好悠樂(lè)的生活。
基于此，利澤園與天財(cái)商龍達(dá)成合作，并且在各個(gè)版塊的運(yùn)營(yíng)方面進(jìn)行精細(xì)指導(dǎo)，將數(shù)字化的工具最大化發(fā)揮價(jià)值，短時(shí)間內(nèi)帶來(lái)肉眼可見(jiàn)的顯著效果。
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注重個(gè)性化與差異化的會(huì)員管理
利澤園在應(yīng)用天財(cái)商龍CRM會(huì)員管理系統(tǒng)后，新增客戶(hù)量明顯增加，活躍客戶(hù)占比也很高。利澤園的成功在于，通過(guò)后臺(tái)收集的會(huì)員信息形成數(shù)據(jù)分析報(bào)告，比如客資信息、客戶(hù)標(biāo)簽、菜品喜好等等，進(jìn)而按照一定的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)顧客市場(chǎng)進(jìn)行劃分，無(wú)論是新增客戶(hù)、高價(jià)值客戶(hù)、高忠誠(chéng)客戶(hù)或者沉睡客戶(hù)，盡收眼底。
▲ 利澤園-會(huì)員管理數(shù)據(jù)
隨之，利澤園營(yíng)銷(xiāo)人員可以針對(duì)不同等級(jí)的細(xì)分市場(chǎng)推出不同節(jié)點(diǎn)，相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，如會(huì)員儲(chǔ)值、會(huì)員積分、公域平臺(tái)投放等。通過(guò)一個(gè)月時(shí)間，利澤園借助充分的市場(chǎng)調(diào)研與各種營(yíng)銷(xiāo)方式，做到午市營(yíng)業(yè)占比近20%的好成績(jī)。
另外天財(cái)商龍智能預(yù)訂管理系統(tǒng)在利澤園的上線(xiàn)，也為日常的客戶(hù)管理工作帶來(lái)不少幫助。
▲ 利澤園-智能預(yù)訂電話(huà)
預(yù)訂員接聽(tīng)電話(huà)可以直接根據(jù)后臺(tái)呈現(xiàn)的客人信息進(jìn)行流程化快速預(yù)訂，不僅大大節(jié)省訂餐效率，還為VIP客戶(hù)帶來(lái)貼心的服務(wù)尊享感。同時(shí)，客人預(yù)點(diǎn)菜品、會(huì)員儲(chǔ)值余額等都與餐廳POS對(duì)接，可以實(shí)現(xiàn)自助結(jié)算，節(jié)省人力，提升前廳的整體運(yùn)營(yíng)效率。在經(jīng)歷成都封城后的一個(gè)月時(shí)間里，快速恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)預(yù)訂訂單營(yíng)業(yè)額占比70%，對(duì)比系統(tǒng)上線(xiàn)前增加近百萬(wàn)元，上漲169%。
實(shí)現(xiàn)企業(yè)精細(xì)化管理的成本管控
利澤園本身的管理團(tuán)隊(duì)就尤為看重成本管理，因?yàn)槌杀竟芾碇苯雨P(guān)乎的是企業(yè)的生命，抓好了，可以抓出客流量，可以起死回生，可以快速成長(zhǎng)。需開(kāi)源、節(jié)流兩手抓，實(shí)現(xiàn)相輔相成，才能穩(wěn)操勝券。
▲ 利澤園-云供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)后臺(tái)
利澤園在使用天財(cái)商龍?jiān)乒?yīng)鏈管理系統(tǒng)之前，對(duì)于采購(gòu)驗(yàn)收環(huán)節(jié)，有著很深的痛點(diǎn)，工作人員每天要耗費(fèi)大量時(shí)間去手動(dòng)分派訂單，還會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)品項(xiàng)名稱(chēng)混亂、庫(kù)管手動(dòng)錄入單據(jù)出錯(cuò)率極高的問(wèn)題。
▲ 利澤園過(guò)去手寫(xiě)單
啟用系統(tǒng)之后，加之天財(cái)商龍智能電子秤整個(gè)采購(gòu)流程形成規(guī)范，從訂貨——管理匯總——供貨商——驗(yàn)收均可在線(xiàn)上完成，避免了人為因素的干擾，效率大大提升。
▲ 利澤園運(yùn)用天財(cái)商龍智能電子秤進(jìn)行菜品驗(yàn)收
在盤(pán)點(diǎn)環(huán)節(jié)，我們的運(yùn)營(yíng)人員指導(dǎo)利澤園細(xì)化盤(pán)點(diǎn)規(guī)范與要求，做到每月盤(pán)存一次，在盤(pán)點(diǎn)之前成本會(huì)計(jì)和廚房都需要做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，并且讓相關(guān)工作人員牢記8大盤(pán)點(diǎn)流程推行技巧，讓全店的盤(pán)點(diǎn)時(shí)間大大縮短，數(shù)據(jù)也更加精準(zhǔn)。
▲ 天財(cái)商龍運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)為利澤園員工進(jìn)行培訓(xùn)
利澤園的成本控制過(guò)程得以順利進(jìn)行，與企業(yè)員工較強(qiáng)的成本意識(shí)離不開(kāi)，經(jīng)過(guò)天財(cái)商龍運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)指導(dǎo)，建立了嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，利澤園的員工已經(jīng)將成本控制意識(shí)深刻滲透，并且可以獨(dú)立組織成本經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，學(xué)會(huì)總結(jié)數(shù)據(jù)，分析問(wèn)題，并提出相應(yīng)的解決辦法。
讓企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策有依據(jù)的數(shù)據(jù)管理
沒(méi)有數(shù)據(jù)支撐的管理，只是空談。數(shù)據(jù)挖掘與分析往往對(duì)于餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)是具有決定性作用的，基于數(shù)據(jù)分析的科學(xué)決策也能夠成為企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)真正的勝負(fù)手。
無(wú)論是在預(yù)訂點(diǎn)餐環(huán)節(jié)、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)、人員績(jī)效、還是供應(yīng)鏈成本管理等方面，天財(cái)商龍數(shù)字化解決方案都可為利澤園呈現(xiàn)相關(guān)的流程數(shù)據(jù)，決策者再依托數(shù)據(jù)的可視化呈現(xiàn)，快速分析，提升決策效率。
例如，利澤園的管理者可以根據(jù)已有數(shù)據(jù)來(lái)預(yù)測(cè)每天的訂單情況、菜品銷(xiāo)售情況等，隨之去做相應(yīng)采購(gòu)行為，前廳運(yùn)營(yíng)行為，提升管理效率，也使各個(gè)崗位能夠有目標(biāo)的工作。
▲ 利澤園-智能預(yù)訂管理后臺(tái)
再比如，利澤園在針對(duì)會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)的環(huán)節(jié)，如果沒(méi)有充分的數(shù)據(jù)依據(jù)，決策者所做的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)置可能就毫無(wú)章法，最終場(chǎng)景也許看起來(lái)熱鬧，但成效微乎其微，這些都是利用數(shù)據(jù)管理會(huì)規(guī)避的問(wèn)題。
還有，利澤園借助天財(cái)商龍?jiān)乒?yīng)鏈管理系統(tǒng)生成多維度成本分析表，數(shù)據(jù)來(lái)源之前采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、盤(pán)點(diǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，管理人員也通過(guò)培訓(xùn)掌握系統(tǒng)查詢(xún)與分析方法，充分利用數(shù)據(jù)帶來(lái)的決策作用，把成本管控做透徹。
對(duì)于利澤園這樣的高端正餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，對(duì)數(shù)字化系統(tǒng)的靈活性、敏捷性、系統(tǒng)性、定制性都提出了更高的要求。
正因?yàn)樘熵?cái)商龍鉆研數(shù)字化的基礎(chǔ)非常扎實(shí)，同時(shí)又具備不斷創(chuàng)新以迎合市場(chǎng)需求的能力，在與利澤園通過(guò)合作共創(chuàng)的方式，沉淀了完整的數(shù)字化閉環(huán)解決方案，加之運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)，對(duì)于利澤園人員進(jìn)行了徹頭徹尾的培訓(xùn)改造，做到全員經(jīng)營(yíng)，全員成長(zhǎng)。
未來(lái)，利澤園與天財(cái)商龍的合作依舊在深化中，也希望讓先進(jìn)的數(shù)字化經(jīng)營(yíng)理念與利澤園的匠心美食相碰撞，不斷優(yōu)化數(shù)字化轉(zhuǎn)型策略，實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)，為消費(fèi)者提供品味、體驗(yàn)俱佳的高端餐飲服務(wù)。
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