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數(shù)字化,是全面升級(jí)經(jīng)營(yíng)模式的驅(qū)動(dòng)力

2022/08/22

  提起高佳莊,舟山人一定不會(huì)覺得陌生。這家擁有30年歷史的本土酒樓承載了許多本地人的記憶,也是很多外地朋友來(lái)舟山玩會(huì)慕名打卡的寶藏酒樓。那么在舟山這樣一個(gè)海鮮排檔酒樓林立的城市,高佳莊為什么能脫穎而出,且讓食客們印象深刻呢?

  打造一家物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的百姓飯店是創(chuàng)始人高金保開飯店的初衷,也是他對(duì)于高佳莊的定位,這么多年以來(lái)從未改變。實(shí)惠的價(jià)格加上菜品精美,食材品質(zhì)高,用餐環(huán)境也很舒適,造就了人人相傳的好口碑。

  “企業(yè)永遠(yuǎn)是處在變革的過程中,不變意味著止步不前,我們必須隨時(shí)跟著市場(chǎng)的腳步前進(jìn)。”這是創(chuàng)始人高金保最常對(duì)員工們說的一句話,也是他們的企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針。所以高佳莊在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的路上也不甘雌伏。

  天財(cái)商龍連鎖餐飲管理系統(tǒng)幫助高佳莊實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化統(tǒng)一化管理,權(quán)限管控更加精細(xì),工作人員可隨時(shí)通過手機(jī)查看數(shù)據(jù),便捷高效。另外借助CRM會(huì)員管理系統(tǒng)的系統(tǒng)數(shù)據(jù)交互的實(shí)時(shí)性、準(zhǔn)確性,顧客在使用掃碼點(diǎn)餐、支付時(shí),高佳莊可通過多種營(yíng)銷方式吸引用戶轉(zhuǎn)化成為會(huì)員,實(shí)現(xiàn)快速引流,降低獲客成本。同時(shí),結(jié)合積分商城模塊,幫助品牌通過留存會(huì)員消費(fèi)大數(shù)據(jù),精準(zhǔn)營(yíng)銷、精準(zhǔn)決策,提升顧客復(fù)購(gòu)率,發(fā)展新零售。

                                                                                         傳菜屏應(yīng)用

  后廚管理對(duì)正餐業(yè)態(tài)的考驗(yàn)一如既往,天財(cái)商龍后廚管理系統(tǒng)為高佳莊提供標(biāo)準(zhǔn)配菜+標(biāo)準(zhǔn)傳菜+廚師控菜大屏(客位模式)解決方案。切配、打荷、廚師等各環(huán)節(jié)按屏顯示的菜品及狀態(tài)進(jìn)行操作,廚師長(zhǎng)通過控菜大屏整體調(diào)控,同時(shí)報(bào)表記錄菜品上菜時(shí)間、超時(shí)時(shí)間,加強(qiáng)前廳后廚聯(lián)動(dòng),為門店月度經(jīng)營(yíng)分析會(huì)提供數(shù)據(jù)支持,全面提升食客滿意度。

                                                                                                      后廚業(yè)務(wù)流程圖

  當(dāng)今餐飲企業(yè)大幅度提高營(yíng)業(yè)額很難,只能通過提高毛利、管控成本等策略來(lái)獲取更多的利潤(rùn)。成本管控說到底管的就是“原材料”在采購(gòu)、制作、出品過程中的“量”,管的就是原材料在餐企每一個(gè)環(huán)節(jié)的周轉(zhuǎn)。天財(cái)商龍成本管控解決方案幫助高佳莊實(shí)現(xiàn)各檔口獨(dú)立報(bào)貨、獨(dú)立驗(yàn)收、獨(dú)立核算;分差控制,減少原材料浪費(fèi),達(dá)行業(yè)較高水平正負(fù)3%;減少企業(yè)報(bào)損,尤其是海鮮報(bào)損減少至百元以內(nèi);持續(xù)召開經(jīng)營(yíng)分析會(huì),配合阿米巴做成本控制,利潤(rùn)共享使得員工參與門店經(jīng)營(yíng),帶來(lái)更多持續(xù)收益。