#2022 火鍋

火鍋是中國的國民美食，這一年，特色火鍋強勢崛起，下沉市場開啟白刃搶奪戰(zhàn)，品類跨界融合求突圍。零售化讓火鍋走得更遠；數(shù)字化讓火鍋更標準、更嚴謹；資本的涌入，讓火鍋行業(yè)掀起了一陣陣融資浪潮和效率革命……

在疫情的大背景下，天財商龍龍決策期望通過數(shù)據(jù)為全國火鍋行業(yè)經(jīng)營者描述出火鍋行業(yè)的現(xiàn)狀與趨勢，希望用海量的數(shù)據(jù)和客觀真誠的分析，幫助更多的火鍋餐飲從業(yè)者制定合理的戰(zhàn)略計劃并提升運營效率。

*以下數(shù)據(jù)均進行脫敏處理

1.火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2021年，餐飲業(yè)總收入達46895億元，較2020年增長18.6%，全國火鍋門店存活率不斷提升，火鍋市場規(guī)模在中式餐飲中達14.2%，火鍋門店新增數(shù)量不斷增長，年漲幅9.19%，這一年以上的火鍋門店經(jīng)營能力在逐年提升，是不折不扣的第一品類。

2.火鍋行業(yè)經(jīng)營趨勢

火鍋業(yè)態(tài)餐飲市場連年增長，復(fù)合年增長率為9.14%，我們可以查看近一年的月店均客流量、店月均營業(yè)額情況，整體走勢呈現(xiàn)不同程度的下滑，但與6月份相比，營業(yè)額與客流都呈上升趨勢。

通過近一年的人均消費、桌均消費數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)全國火鍋行業(yè)人均消費整體呈輕微上升趨勢，對比6、7月份，人均消費下降，桌均消費上漲；

疫情背景之下，火鍋行業(yè)近一年的營銷投入情況整體較平穩(wěn)，在個別月份有少量的投入波動。

3.火鍋行業(yè)門店經(jīng)營現(xiàn)狀

通過大數(shù)據(jù)我們拉取到整個火鍋行業(yè)門店經(jīng)營的關(guān)鍵指標情況，例如店月均營業(yè)額、門店開臺、店客流量、營銷投入占比、客流量占比等情況。

4.全國各區(qū)域發(fā)展現(xiàn)狀

近一年火鍋行業(yè)經(jīng)營中，內(nèi)蒙古、黑龍江、重慶等區(qū)域門店存活率名列前茅，廣東省、浙江省、貴州省等區(qū)域受各種原因影響，門店存活率墊底。每個市場如戰(zhàn)場，都有“倒下”的門店。到底每月如何變化的，歡迎每月關(guān)注“天財商龍”的火鍋行業(yè)大數(shù)據(jù)報告。

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天財商龍的火鍋行業(yè)大數(shù)據(jù)報告是按月進行推出，本次火鍋行業(yè)大數(shù)據(jù)報告的數(shù)據(jù)截止時間為2022年7月31日。

后期，如果您有持續(xù)關(guān)注行業(yè)動態(tài)的需要，可以聯(lián)系我們，進行詳細了解及溝通。