熱播劇《夢華錄》爆火，從“美到霸屏”到“完美收官”，一景一境，回味無窮。
故事發(fā)生在北宋的都城“汴京”。說起來，汴京最發(fā)達的當(dāng)屬餐飲業(yè)。
劉亦菲飾演的趙盼兒將小小茶坊一步步發(fā)展為汴京最大的酒樓「半遮面」，看似平平無奇的三姐妹創(chuàng)業(yè)史，卻精通現(xiàn)代茶飲業(yè)態(tài)營銷大法。
作為一部餐飲人必刷的古偶劇，必須“來”一趟北宋，逛一逛「半遮面」究竟拿捏了多少營銷小技巧。
《夢華錄》茶飲營銷技巧大盤點
1、品牌與產(chǎn)品升級，撬動目標(biāo)受眾
茶坊最初開在了馬行街，這里多為商馬販，而不是懂得喝茶的文人墨客，產(chǎn)品與目標(biāo)受眾嚴(yán)重不符，怎么辦？只能轉(zhuǎn)型。
從「趙氏茶坊」到「半遮面」，定位從低端趣味，到高端雅致，完成茶坊定位的升級迭代，隨之店鋪的裝修風(fēng)格、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品分級也都跟上了腳步。
低端產(chǎn)品線——散茶，還是和原來一樣，賣給商馬販，也可以用來引流；
高端產(chǎn)品線——點茶，專攻文人墨客，哪怕產(chǎn)品原本沒有那個價值，也能靠文化氛圍加持。
2、巧用KOC、KOL，來一套營銷組合拳
新店開張，趙盼兒把糖果免費發(fā)給孩子，并用糖紙做“折扣券”，孩子吃糖，大人帶著糖紙進店便可享受開業(yè)折扣，類似現(xiàn)代轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈送禮物的營銷玩法。
茶坊開業(yè)還請了“氣氛組”何四，宣傳店鋪特色，還幫助品牌拉新，孩子們和這些氣氛組擔(dān)當(dāng)都成為KOC幫助茶坊實現(xiàn)引流拓客。
再是聯(lián)動KOL東京花魁張好好，她的粉絲都是東京的達官貴人和文人墨客，這正是「半遮面」精準(zhǔn)的目標(biāo)群體。二者品牌調(diào)性與需求不謀而合，絕對是互利共贏的選擇。
3、饑餓營銷，提升品牌價值感
茶坊找到新定位之后，趙盼兒在廚師、樂手的高端名頭上做文章，以講故事的方式打造情懷，并且把饑餓營銷也玩得很巧妙。
?琵琶曲一天只能彈奏三首，并且每次只限10位進入二樓雅室；
?“九九歸元茶”乃名瓷所制，一天只賣10套；
?店內(nèi)茶果，每人每天只限1套。
趙盼兒抓住了文人墨客們愛攀比的心理，相互激起對方的消費欲，復(fù)購隨之而來。
看現(xiàn)代茶飲數(shù)字化進擊之路
細數(shù)趙盼兒的各種營銷思維：品牌升級、饑餓營銷、內(nèi)容宣傳、優(yōu)惠活動……真真把現(xiàn)代餐飲人的營銷套路發(fā)揮得淋漓盡致。
不過在現(xiàn)代，茶飲業(yè)態(tài)已經(jīng)開始面臨新的發(fā)展問題，古今穿越后，再一起看看Manner Coffee是如何聯(lián)合天財商龍龍收銀智能pos系統(tǒng)攻克這些難題的！
Manner coffee始于2015年，上海本土咖啡連鎖品牌，開創(chuàng)了國內(nèi)精品小館coffee的先河，目前Manner coffee在全國范圍內(nèi)有近400+家分店，秉持“讓咖啡成為生活的一部分（Make Coffee Part of Your Life）“的理念，Manner終堅定咖啡應(yīng)是一種親民的所有人消費得起的健康飲品。
因此MANNER出品的多種類高品質(zhì)的咖啡，配合了親民合理的價格及最好的服務(wù)，在市場上有非常高的銷量，深受消費者的喜愛。
痛點一：無法滿足顧客多渠道點餐
Manner有自己的線上點餐小程序，老顧客常會通過Manner線上小程序提前點餐，如何對接收銀系統(tǒng)維護自己的私域客流量成為難題。
使用龍收銀解決方案后：
（1）聚合Manner線上小程序點餐渠道，滿足食客多渠道點餐需求，維護私域客流量。
（2）支持Manner線上小程序下單、退單、開發(fā)票業(yè)務(wù)，線上點餐場景形成閉環(huán)。
（3）前后臺同步匯總Manner線上小程序訂單報表數(shù)據(jù)，方便財務(wù)對賬。
痛點二：沒有更優(yōu)的營銷策略
缺少樹立品牌形象、加持門店引流更優(yōu)途徑。
使用龍收銀解決方案后：
（1）店內(nèi)點餐一次性杯子節(jié)約近40%，為環(huán)保做出巨大貢獻。
（2）加持線下門店引流，線下門店客流量提高近20%。
（3）整體提升Manner品牌形象。
痛點三：高峰期錯餐漏餐，存在顧客投訴隱患
Manner門店高峰期時小票常常堆積如山，后臺準(zhǔn)備飲品沒有秩序，小票易污易丟易錯餐漏餐，不僅會引起顧客投訴，還可能影響品牌形象。
使用龍收銀解決方案后：
（1）KDS備餐系統(tǒng)可以及時接單、劃單、叫號、發(fā)餐等，提高咖啡師的備餐效率。
（2）規(guī)范備餐流程，有效避免錯餐漏餐引起的顧客投訴。
（3）一鍵發(fā)餐快速出餐，關(guān)聯(lián)叫號屏，智能提醒顧客及時取餐。
痛點四：無法控制門店小程序營業(yè)時間
Manner不同門店的營業(yè)時間不同，沒有途徑可以控制小程序營業(yè)狀態(tài)，集團運營維護難、無法靈活控制線上小程序營業(yè)時間。
使用龍收銀解決方案后：
（1）集團可后臺設(shè)置線上小程序營業(yè)時段供分店選用。
（2）分店可后臺設(shè)置自己門店線上小程序營業(yè)時段，集團可后臺進行管控。
古人的營銷套路我們大多已駕輕就熟，但數(shù)字化力量層面蓄力不足，才是困擾現(xiàn)代茶飲業(yè)態(tài)的真正難題。
天財商龍助力Manner Coffee僅3個月時間，從全國296家門店迅速擴展至如今的430+家，每日訂單流水超50000+單。這足以說明，在這個充滿競爭力的新茶飲跑道，數(shù)字化是每一家企業(yè)應(yīng)該具備的能力。
