“粉絲經(jīng)濟”時代，每一個成功的品牌，背后都有著數(shù)以萬計的鐵粉（忠實會員），餐飲品牌也不例外。如何讓這些對品牌“超級重要的顧客”能感受到“差異化服務體驗”，從而拉近與品牌的“心理距離”，最終帶來“持續(xù)復購”的目的呢？那就是寵粉！

提到寵粉，很多餐飲品牌選擇通過“讓利”來寵粉，殊不知頻繁的讓利動作不僅成本大，而且很可能讓顧客麻木，反而起不到“差異化服務”的作用。

今天，小編帶大家通過火鍋霸主——珮姐重慶火鍋的案例，來解鎖如何低成本有效寵粉，打造更有“溫度”的差異化服務。

珮姐——火鍋賽道超級玩家

珮姐重慶火鍋（以下簡稱珮姐），一家滿載著江湖傳說的火鍋店，從重慶30000多家火鍋店中脫穎而出，成為了重慶旅游業(yè)的標簽坐標。

即使火鍋賽道已然“卷”得瘋狂，珮姐依然在“重慶、上海、深圳”三地常年保持火鍋熱門榜第一。近期，珮姐又受到資本青睞，完成了億元A輪融資，成為火鍋賽道的“超級玩家”。

借力數(shù)字化管理，驅(qū)動品牌高效運營

優(yōu)秀的產(chǎn)品價值與品牌影響力是基礎(chǔ)，但珮姐從火爆到持續(xù)火爆，還有一個重要支撐，那就是對于餐飲數(shù)字化運營體系的持續(xù)投入。

珮姐從2017年開始就選擇與在餐飲數(shù)字化領(lǐng)域深耕的天財商龍展開合作，借助線上線下一體化的數(shù)字化運營和管理，形成了一個整合連鎖管控、前廳運營、會員管理、供應鏈等于一體的數(shù)字化管理閉環(huán)。

借助天財商龍會員管理系統(tǒng)與餐飲管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)交互的實時性、準確性，顧客在使用手機掃碼點餐時，珮姐用贈券等多種形式，吸引用戶加入會員，實現(xiàn)快速引流，并提升會員復購率。同時，通過留存會員消費大數(shù)據(jù)，形成客戶畫像，設(shè)計多維度的顧客分層，為后面針對忠實會員的“寵粉營銷”打下基礎(chǔ)。

珮姐節(jié)日點餐紅包

應用“VIP客戶到店關(guān)懷”，打造有“溫度”的差異化服務

餐廳門店管理諸事繁瑣，高峰期服務員忙不過來，顧客較多時如何能馬上區(qū)分出“高頻次”“高消費”的重要會員顧客，為他們提供差異化服務呢？

為了解決這個難題，珮姐應用了天財商龍智慧餐廳的“VIP客戶關(guān)懷”模塊。在重要顧客掃碼點餐或在線排隊后，系統(tǒng)有2種方式第一時間通知門店：

1、將VIP關(guān)懷顧客信息推送到店長（或任意指定人員）的手機上，店長第一時間前去關(guān)懷；2.通過客戶關(guān)懷系統(tǒng)連接打印機，只要VIP關(guān)懷顧客到店，打印機即可打印出小票提醒，服務人員也可第一時間得知“重要顧客”到店。

接著，店長或服務人員根據(jù)會員詳細信息和落座選擇相應的關(guān)懷方式，比如店長親自問候、送飲品、送平時常點的心儀菜品、送券、給予特殊折扣等等，讓VIP顧客感受到有溫度的“差異化服務”，拉近與珮姐的心理距離。

天財商龍“VIP客戶關(guān)懷”還支持門店根據(jù)實際情況設(shè)定接受關(guān)懷的顧客的觸發(fā)條件，比如消費金額、消費頻次、點過菜品信息等等。即便管理人員不在店，也可以知道重點客戶到店，及時通知服務員進行關(guān)懷。另外，管理人員在收到信息后1-2小時還可以返回查看是否對VIP顧客做出相應的關(guān)懷，追蹤動作，保證將“寵粉”執(zhí)行到位。

客戶說：“這個功能操作簡單又有成效，相當于我們多了一個智能門店秘書，它用科學的數(shù)據(jù)幫我們對顧客做了有效分析和提醒，并讓我們第一時間及時做出差異化服務，加強與顧客粘性溝通。”珮姐的管理人員說道。

通過今天的案例，我們看到了珮姐運用餐飲數(shù)字化管理閉環(huán)體系，在線上環(huán)節(jié)通過用餐習慣、消費習慣等數(shù)據(jù)沉淀形成顧客個體的精準畫像，而后將個性化標簽應用于線下服務。同時，最終通過差異化服務，增加與顧客面對面溝通的機會，從而不斷完善顧客的“個體全景圖”，為企業(yè)對高價值顧客的精準定位和提供增值服務奠定良好基礎(chǔ)。

餐飲行業(yè)競爭日益激烈，品牌與顧客的“溝通”已經(jīng)不再是簡單的宣傳自己的產(chǎn)品有多好，而是要讓每一個營銷動作都貼合顧客需求，提升顧客對品牌的滿意度，這樣才能打通與顧客的“深度鏈接”，讓品牌“烙印”在顧客的心里，最終，成就品牌收獲更多忠實粉絲。

天財商龍直播間，4月13日15:00，對話餐飲人——顏冬生。想了解更多珮姐的成功之道？請鎖定天財商龍直播間，一起探尋珮姐重慶火鍋的成功邏輯，解密億元融資背后的真功夫，掃碼預約。