從十九大以來(lái)，高質(zhì)量發(fā)展不僅成為了我國(guó)的基本國(guó)策，更是深入了國(guó)民經(jīng)濟(jì)的方方面面，與之相應(yīng)的餐飲業(yè)作為民生經(jīng)濟(jì)的核心，也必將向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型。

品牌化、連鎖化、精益管理、數(shù)字化、智能化、在線化中臺(tái)……都是餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)志。目前，餐飲數(shù)字化的應(yīng)用仍然是餐飲企業(yè)的短板之一，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心。

那么，天財(cái)商龍作為餐飲服務(wù)商如何助力餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？

信息化的核心是互聯(lián)網(wǎng)，強(qiáng)調(diào)的是把信息連接起來(lái)。而數(shù)字化則要深入得多，其核心是人工智能，強(qiáng)調(diào)的是用數(shù)字來(lái)趨動(dòng)世界的變革。在這個(gè)旅程中，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的企業(yè)能夠收獲的是：體驗(yàn)提升、效率提升以及模式創(chuàng)新。

1、餐飲企業(yè)一端是體系（流程、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、系統(tǒng)），一端是人（組織力）

對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)講，要為顧客提供良好的環(huán)境、美味的菜肴、絕佳的就餐體驗(yàn)、確保食品安全，還得盈利，以及持續(xù)和規(guī)模化的發(fā)展。這就需要餐飲企業(yè)具備完善的體系（流程、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、系統(tǒng)）支撐；還需要組織力的打造，包括組織協(xié)作、全員團(tuán)隊(duì)能力等。而這一切能夠高效運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，是信息化、數(shù)字化的體系和系統(tǒng)。

天財(cái)商龍服務(wù)于餐飲的全行業(yè)，包括正餐、快餐、火鍋、餐飲零售等諸多業(yè)態(tài)，若干崗位，管理流程復(fù)雜多樣，我們要把所有線下的流程搬到線上來(lái)，通過(guò)流程的梳理和數(shù)字化工具的應(yīng)用，優(yōu)化各崗位的工作流程，并使得工作更加秩序化和高效化。

例如圍繞“出品管理”的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)來(lái)設(shè)計(jì)的經(jīng)營(yíng)管理方案，即“以原料‘動(dòng)線’為基礎(chǔ)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為現(xiàn)場(chǎng)，管理方法為手段，經(jīng)營(yíng)成果為考核”的體系搭建。采購(gòu)申請(qǐng)、詢(xún)價(jià)購(gòu)買(mǎi)、驗(yàn)收入庫(kù)、原料加工、原料預(yù)制、切配備餐、烹飪制作、荷臺(tái)裝盤(pán)、驗(yàn)收傳菜、盤(pán)點(diǎn)結(jié)輝、經(jīng)營(yíng)分析，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可以通過(guò)天財(cái)商龍連鎖餐飲數(shù)字化一站式閉環(huán)解決方案中的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)管控。

餐飲是人的生意，因此在經(jīng)營(yíng)顧客之余。企業(yè)也應(yīng)注重對(duì)組織的經(jīng)營(yíng)，包括企業(yè)的財(cái)務(wù)能力、人力能力、供應(yīng)鏈能力、門(mén)店模型的設(shè)計(jì)能力、運(yùn)營(yíng)能力、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力多個(gè)維度。

例如，對(duì)于人力能力的激發(fā)，圍繞企業(yè)戰(zhàn)略設(shè)計(jì)人力資源的戰(zhàn)略，團(tuán)隊(duì)構(gòu)建、能力提升、激勵(lì)體系、人才培養(yǎng)、員工管理、干部任免等等。具體來(lái)講，數(shù)字化可以更好地績(jī)效考核激發(fā)員工的工作熱能。比如，通過(guò)發(fā)送到員工手機(jī)上的排名激發(fā)其更好的與顧客溝通、辦理會(huì)，也可以通過(guò)搶單方式激勵(lì)后廚員工加快出品等。

餐企經(jīng)營(yíng)需要以數(shù)據(jù)為支撐，量化經(jīng)營(yíng)，才能通過(guò)數(shù)據(jù)賦能。經(jīng)營(yíng)好顧客和員工，最終經(jīng)營(yíng)好品牌。

2、不同發(fā)展階段的數(shù)字化方略

在不同階段，可以參考以下我們給到的基于不階段組織發(fā)展需要的系統(tǒng)建設(shè)方案的建議；當(dāng)然也有實(shí)力創(chuàng)業(yè)者高舉高打、在最開(kāi)始就建立信息化無(wú)死角的全面的信息保障系統(tǒng)、用數(shù)字化推進(jìn)項(xiàng)目快速擴(kuò)張。

以下天財(cái)商龍餐飲研究院的方案，是在研究了每個(gè)階段企業(yè)會(huì)遇到的問(wèn)題后進(jìn)行的實(shí)用性方案設(shè)計(jì)：

? 1-3家店的企業(yè)處于孵化期：核心要解決的是基本的信息化管理體系的建立，同時(shí)，打造基本的顧客品牌認(rèn)知。

? 4-10家店處于發(fā)展期：以連鎖化發(fā)展為著眼點(diǎn)，核心打造企業(yè)組織力，管理應(yīng)循序漸進(jìn)、粗細(xì)有度、實(shí)用為先。企業(yè)的成本管控進(jìn)入精細(xì)化管理階段。這個(gè)時(shí)機(jī)一定要將浪費(fèi)消滅在萌芽。

? 11-50家店處于規(guī)模期：信息化能力成為企業(yè)組織力的基礎(chǔ)設(shè)施，通過(guò)組織在線提升企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率。這個(gè)時(shí)期餐飲企業(yè)要通過(guò)信息化無(wú)死角將營(yíng)運(yùn)、營(yíng)銷(xiāo)、供應(yīng)鏈、內(nèi)控形成完整閉環(huán)。

? 50家店以上處于成熟期：餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)前端開(kāi)始多元化，中臺(tái)集中，后臺(tái)統(tǒng)一管理，全渠道開(kāi)源，保持品牌活力。這就需要搭建完整的信息化藍(lán)圖，并積極的與平臺(tái)開(kāi)放，與生態(tài)互動(dòng)。

3、價(jià)值共建，共同成長(zhǎng)

餐飲數(shù)字化行業(yè)有著軟件行業(yè)本質(zhì)上的一些屬性，比如快速迭代、開(kāi)源鏈接，這就要求持續(xù)投入研發(fā)資源，才可能保持與快速發(fā)展的餐飲企業(yè)共同成長(zhǎng)。

而餐飲行業(yè)的數(shù)字化并不是一朝一夕可以完成的。餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài)很多，管理鏈條長(zhǎng)、食安風(fēng)險(xiǎn)大，每個(gè)連鎖企業(yè)的管理流程或多或少都有差異……

從標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品到個(gè)性化需求，這都需要餐飲數(shù)字化企業(yè)非常深厚的底蘊(yùn)來(lái)支撐。從產(chǎn)品到交付、從解決方案設(shè)計(jì)到落地價(jià)值實(shí)現(xiàn)，都對(duì)我們有著更高的挑戰(zhàn)。

天財(cái)商龍1998年入局餐飲數(shù)字化行業(yè)，2019年提出“傳承 創(chuàng)新 創(chuàng)業(yè)”，現(xiàn)在仍然處于創(chuàng)業(yè)的途中跑，我們要不斷擁抱變化，以創(chuàng)業(yè)者的心態(tài)，以客戶(hù)為關(guān)注焦點(diǎn)，我們的立身之本是客戶(hù)價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，與餐飲企業(yè)的共同發(fā)展。

那么，如何實(shí)現(xiàn)客戶(hù)價(jià)值？

首先，產(chǎn)品是王道，這是客戶(hù)價(jià)值的保障。天財(cái)商龍重視用戶(hù)需求。布局技術(shù)領(lǐng)域，天財(cái)商龍團(tuán)隊(duì)有超過(guò)50%的研發(fā)人員占比。通過(guò)持續(xù)的行業(yè)深耕和新技術(shù)的選代完成餐飲數(shù)字化產(chǎn)品和方案的不斷優(yōu)化。

然后是全員運(yùn)營(yíng)，天財(cái)商龍的“全員運(yùn)營(yíng)”貫穿了售前、銷(xiāo)售、實(shí)施、巡檢、售后的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從產(chǎn)品、服務(wù)、運(yùn)營(yíng)三個(gè)維度確保數(shù)字化升級(jí)方案的價(jià)值能夠傳遞到客戶(hù)，幫助客戶(hù)把適合他們的解決方案落地到極致！

第三是交付，我們有近百人的項(xiàng)目經(jīng)理團(tuán)隊(duì)，行業(yè)中最大的交付團(tuán)隊(duì)，完善的交付體系，服務(wù)大規(guī)模企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，天財(cái)商龍有能力服務(wù)大型且跨區(qū)城的規(guī)模型企業(yè)。

第四是本地化服務(wù)，天財(cái)商龍全國(guó)500余家本地化服務(wù)商，他們是行業(yè)的老炮，蹈踏實(shí)實(shí)、扎扎實(shí)實(shí)地為中國(guó)餐飲企業(yè)站好信息化這個(gè)崗。

以上羅列的是天財(cái)商龍的能力態(tài)度，但這樣還不足以讓項(xiàng)目成功，核心是您也準(zhǔn)備好，與我們一起梳理自己的體系、精進(jìn)自已的隊(duì)伍，與我們一起面對(duì)困難和問(wèn)題，共度難關(guān)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的數(shù)字化蛻變。這就是我們希望的價(jià)值共建，共同實(shí)現(xiàn)我們的價(jià)值目標(biāo)。

4、天財(cái)商龍的使命：助力餐飲企業(yè)發(fā)展，推動(dòng)餐飲行業(yè)進(jìn)步

數(shù)字化升級(jí)不是為了新技術(shù)實(shí)現(xiàn)的自嗨，不是為了數(shù)字化而數(shù)字化，而是真正為客戶(hù)輸出一套經(jīng)營(yíng)體系，構(gòu)建經(jīng)營(yíng)模型，更重要的是幫助客戶(hù)落地價(jià)值，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的規(guī)?；l(fā)展，助力餐飲企業(yè)發(fā)展，從而推動(dòng)餐飲行業(yè)進(jìn)步。這是五千商龍人共同的心愿，我們付諸自己的青春為之拼搏。

餐飲數(shù)字化是一條難而正確的路程，天財(cái)商龍?jiān)概c您攜手，經(jīng)營(yíng)好當(dāng)下，眺望未來(lái)。