新時(shí)代下，餐飲行業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)與變革中快速迭代。餐飲品牌應(yīng)該如何進(jìn)化，才能讓品牌從弱到強(qiáng)，活得更好、更久？

這不僅是餐飲企業(yè)面對(duì)的挑戰(zhàn)，也是以“助力餐飲企業(yè)發(fā)展，推動(dòng)餐飲行業(yè)進(jìn)步”為使命的天財(cái)商龍一直以來(lái)面臨的重要課題。

為此，天財(cái)商龍每年舉辦餐飲管理發(fā)展論壇，誠(chéng)邀全國(guó)知名餐飲企業(yè)創(chuàng)始人蒞臨參會(huì)，并有資深行業(yè)大咖傾情分享最新餐飲管理觀念及方法。目前，天財(cái)商龍餐飲管理發(fā)展論壇已成為一年一度的中國(guó)餐飲界巔峰盛會(huì)，頗受行業(yè)好評(píng)。

2022年3月18日，由天財(cái)商龍、中成偉業(yè)聯(lián)合主辦的“第6屆天財(cái)商龍餐飲管理發(fā)展論壇暨餐飲企業(yè)薪酬體系頂層設(shè)計(jì)峰會(huì)”，將在天津隆重召開(kāi)。本屆論壇將從餐飲企業(yè)人力資源建設(shè)、績(jī)效管理、運(yùn)營(yíng)模式、數(shù)據(jù)經(jīng)營(yíng)等方面，共話行業(yè)未來(lái)高質(zhì)量發(fā)展。

薪酬體系頂層設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)員工與企業(yè)利益共同體

字節(jié)跳動(dòng)創(chuàng)始人張一鳴曾說(shuō)：Develop a company as a product， 創(chuàng)業(yè)其實(shí)是在打造兩個(gè)產(chǎn)品，一個(gè)是給用戶帶來(lái)價(jià)值的產(chǎn)品本身，另一個(gè)就是公司、組織。

令很多餐飲老板不愿承認(rèn)的事實(shí)是，大部分企業(yè)，往往會(huì)忽略組織、人才建設(shè)的打造，很多自以為自己組織強(qiáng)大的企業(yè)，其實(shí)背后僅僅是“老板”的強(qiáng)大。一旦紅利消失或者老板打退堂鼓，企業(yè)很快就會(huì)死掉。

所以，人才組織建設(shè)、績(jī)效管理已經(jīng)成為餐飲企業(yè)健康持久發(fā)展和實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。科學(xué)合理的績(jī)效考核會(huì)給予員工充分的信任和發(fā)揮的空間，使員工與企業(yè)發(fā)展的目的達(dá)成一致，在實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的同時(shí)，推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。

因此，在本次論壇重點(diǎn)即是探討餐飲企業(yè)的薪酬管理頂層設(shè)計(jì)，通過(guò)“戰(zhàn)略、機(jī)制、模式、數(shù)據(jù)”制勝4法，讓員工把“讓我干”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;我要干”，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)與員工的雙贏！

中成偉業(yè)——中國(guó)大型餐飲酒店管理教育機(jī)構(gòu)

天財(cái)商龍選擇與中成偉業(yè)聯(lián)合舉辦本次論壇，緣于中成偉業(yè)是國(guó)內(nèi)知名的一家專為高星級(jí)酒店、大型餐飲集團(tuán)、連鎖餐飲等企業(yè)提供教育培訓(xùn)、管理咨詢、品牌策劃與推廣，融項(xiàng)目投資為一體的大型酒店管理教育機(jī)構(gòu)。中成偉業(yè)依托先進(jìn)的管理理念、實(shí)戰(zhàn)的專家團(tuán)隊(duì)、豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)、獨(dú)特的教學(xué)方法、科學(xué)的管理體制，全面整合酒店餐飲資源，形成了嶄新的運(yùn)作模式。

中成偉業(yè)培訓(xùn)課程現(xiàn)場(chǎng)

目前，中成偉業(yè)擁有15000余家會(huì)員企業(yè)，同時(shí)建立 79 家商學(xué)院，每年開(kāi)設(shè)公開(kāi)課近 400 場(chǎng)，內(nèi)訓(xùn)課程約 3000 場(chǎng)，培訓(xùn)人數(shù)超 30 萬(wàn)人次，位列國(guó)內(nèi)同行業(yè)之首，為全國(guó)上萬(wàn)家餐飲酒店品牌培養(yǎng)了大量人才，贏得會(huì)員客戶企業(yè)的一致好評(píng)，成為了餐飲行業(yè)的堅(jiān)實(shí)后盾。

論壇看點(diǎn)：揭秘薪酬體系，四大制勝密碼；深度交流，解密中餐極致管理

1、戰(zhàn)略制勝——薪酬體系設(shè)計(jì)原理

餐飲企業(yè)要想多創(chuàng)效，員工要想多拿錢，完善的績(jī)效考核體系是激發(fā)員工工作積極性、進(jìn)而提升企業(yè)效率的關(guān)鍵。

通過(guò)本次學(xué)習(xí)，您將收獲：

（1）明確員工干什么？怎么干？干好了給什么？干不好如何提升？

（2）薪酬設(shè)計(jì)：如何讓懶人變得主動(dòng)，讓消極變得積極，讓能人變得可靠，讓優(yōu)秀的人變得卓越。

（3）薪酬設(shè)計(jì)兩大考核：財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、管理行為，實(shí)現(xiàn)結(jié)果提前，行為在后的薪酬模式。

（4）激發(fā)員工“狼性”，促壓力--變動(dòng)力--共發(fā)展--帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與個(gè)人雙贏的戰(zhàn)略模式！

2、機(jī)制制勝——ABC三種工資體系設(shè)計(jì)

工資對(duì)員工來(lái)說(shuō)，本質(zhì)上還是一種激勵(lì)手段，因?yàn)楣べY能極大地影響員工的行為。很多沒(méi)有良好的工資體系的餐飲企業(yè)，經(jīng)常因工資發(fā)放頭疼：錢給少了員工不想干，錢給多了有些員工不繼續(xù)好好干。

通過(guò)本次學(xué)習(xí)，您將收獲：

（1）到底企業(yè)給員工多少工資合理？

（2）給到什么程度才能提升員工滿意度，將原有的“讓我干”變成“我要干”。

3、模式制勝——酒店餐飲廚房革命進(jìn)化

“135”廚政管理創(chuàng)新模式，用一套制度模式讓員工死心塌地，讓企業(yè)成為家的港灣，成為員工個(gè)人事業(yè)奮斗的平臺(tái)。
通過(guò)本次學(xué)習(xí)，您將收獲：

（1）廚房“三Q”模式：去砧板，純餐飲企業(yè)，廚房沒(méi)有砧板崗，崗位工資降低60%，節(jié)省156萬(wàn)；去庫(kù)房，增加營(yíng)業(yè)面積，實(shí)現(xiàn)增收百萬(wàn)，降低庫(kù)存93%；去冷庫(kù)，全年能耗降低20萬(wàn)。

（2）廚師“5Z”模式：廚師自申購(gòu)、自驗(yàn)貨、自保管、自取菜、自算工資，節(jié)省庫(kù)管工資24萬(wàn)，提高毛利3%。

（3）廚師“無(wú)底薪搶單”模式：激發(fā)廚師自驅(qū)力，搶著干，搶著炒，提高工作效率，促進(jìn)菜品升級(jí)，營(yíng)業(yè)增收10%。

4、數(shù)據(jù)制勝——餐飲數(shù)據(jù)化管理建設(shè)

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中經(jīng)常遇到這些困境：根本沒(méi)有精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)支撐；有數(shù)據(jù)不會(huì)解讀；財(cái)務(wù)停留在傳統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)核算層面，沒(méi)有從經(jīng)營(yíng)管理角度做數(shù)據(jù)分析；財(cái)務(wù)制度不完善，企業(yè)經(jīng)營(yíng)有漏洞。

通過(guò)本次學(xué)習(xí)，您將收獲：

（1）數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)體系構(gòu)建，做到：經(jīng)營(yíng)指標(biāo)—事前預(yù)警；成本管控—事中監(jiān)督；財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)—事后分析。

（2）經(jīng)營(yíng)用數(shù)據(jù)說(shuō)話：通過(guò)每周成本差異分析會(huì)、5A菜單變革、以銷定購(gòu)模式，做到企業(yè)成本“0浪費(fèi)”，提升毛利率3%-5%。

（3）經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解：通過(guò)指標(biāo)預(yù)算，明確企業(yè)發(fā)展方向和思路；學(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分解，使人人頭上有指標(biāo)，全員聯(lián)動(dòng)實(shí)現(xiàn)員工與企業(yè)利益共同體；檔口獨(dú)立核算，改變傳統(tǒng)“大鍋飯”模式，讓檔口負(fù)責(zé)人有老板化思維。

5、“面對(duì)面”深度交流  解密中餐極致管理

在主論壇結(jié)束后，將開(kāi)放部分名額參加晚間舉行的“面對(duì)面深度交流會(huì)”，讓您與餐飲專家深度對(duì)話、近距離交流，一起探討中餐經(jīng)營(yíng)之道，獲取中餐極致管理的秘籍！

往屆大會(huì)精彩瞬間回顧

此次大會(huì)已是天財(cái)商龍連續(xù)舉辦的第6屆餐飲發(fā)展論壇，在過(guò)去成功舉辦的幾屆活動(dòng)中匯集數(shù)百位餐飲大咖，共同解析餐企管理的深層密碼、剖析產(chǎn)品戰(zhàn)略的核心價(jià)值、洞悉新連鎖的發(fā)展模式，共同推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展。

誠(chéng)邀全國(guó)餐飲企業(yè)出席！

【報(bào)名二維碼】

【參會(huì)費(fèi)用說(shuō)明】新客戶參會(huì)1980元/人，商龍老客戶 、中成偉業(yè)會(huì)員200元/人，不含住宿、含午餐。

【會(huì)場(chǎng)地址】天津市北辰區(qū)辰昌路1260號(hào)惠賓飯莊（瑞景新苑店）

【疫情防控提示】鑒于當(dāng)前國(guó)內(nèi)部分地區(qū)疫情形勢(shì)仍然嚴(yán)峻，請(qǐng)參會(huì)人員密切關(guān)注天津及所在地疫情動(dòng)態(tài)，提前查詢相關(guān)疫情防控政策措施并嚴(yán)格執(zhí)行。

①低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)返津人員原則上不限制人員流動(dòng)，2022年3月15日前，返津人員需持48小時(shí)內(nèi)核酸陰性證明；

②14天內(nèi)有中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在地市其他縣（市、區(qū)、旗）旅居史人員，實(shí)施抵津后14天醫(yī)學(xué)觀察；

③14天內(nèi)有中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在縣（市、區(qū)、旗）旅居史人員，嚴(yán)格實(shí)施抵津后14天居家集中管理，按規(guī)定頻次進(jìn)行核酸檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果為陰性可解除管理；

④14天內(nèi)有中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)旅居史人員，嚴(yán)格實(shí)施抵津后14天集中隔離，按規(guī)定頻次進(jìn)行核酸檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果為陰性可解除隔離。