從 “高山流水”品酒賦詩的公元前，到 “煮酒論英雄”的三國時(shí)，到水泊梁山“大口喝酒大塊吃肉”，再到孔乙己站在柜臺(tái)就著茴香豆喝酒的近代，中國人的“酒”其實(shí)從未與“餐”分開過。

千年紀(jì)元，“中國酒”也有全新的文化內(nèi)涵，以自己的包羅萬象為中國“餐”的發(fā)展創(chuàng)造無限多的可能。

2月23日，天財(cái)商龍餐飲研究院力邀BeijingBrew北京國際精釀工坊啤酒展覽會(huì)發(fā)起人、北平機(jī)器創(chuàng)始人李威先生，攜手天財(cái)商龍餐飲研究院院長張璇先生，為餐飲人帶來一場深刻、透徹的餐酒吧發(fā)展現(xiàn)狀與前景，并將針對(duì)餐酒吧行業(yè)的數(shù)字化藍(lán)圖與落地進(jìn)行深入探討。

投資人青睞、大品牌布局，餐酒吧為何成風(fēng)口？

2021年2月海倫司小酒館獲2億人民幣融資，半年后，連鎖酒館品牌“貓員外”完成過億元的Pre-A及A輪融資。

早在2020年底，老鄉(xiāng)雞就在深圳推出首家酒館，一改以往的午+晚兩餐模式，加入了早餐、下午茶和小酒館服務(wù)，營業(yè)時(shí)間也延伸到了凌晨2點(diǎn)。

幾乎同一時(shí)刻，湊湊也將北京的原全國首店改造成了“火鍋+酒”，在730平方米的店面辟出了20平米的酒吧專區(qū)，主打中式酒為基底的低度雞尾酒，晚上還增加了live演出。

湊湊小酒館

喜家德、巴奴、和府撈面、海底撈……眾多餐飲知名品牌也已完成了首輪“餐+酒”的運(yùn)營模式調(diào)整。這背后是餐飲主流消費(fèi)市場的需求？還是盈利模式的轉(zhuǎn)變？亦或是對(duì)餐飲經(jīng)營的突破性嘗試？餐酒吧究竟因何成為行業(yè)新潮、成為投資人關(guān)注的焦點(diǎn)？這些都將在本次課程中給出答案。

精釀如何改變啤酒行業(yè)？又如何為餐企提升利潤？

啤酒是全世界消費(fèi)量最大的酒精飲料，過去10年來，精釀啤酒又是所有酒精門類里增長速度最快的酒精飲料。從去年下半年開始，連鎖酒吧/連鎖精釀啤酒餐吧這個(gè)品類，成為資本青睞的對(duì)象，這意味著一場席卷市場的行業(yè)爆發(fā)正在醞釀之中！

但精釀啤酒有很強(qiáng)的文化屬性和地域特性，餐飲經(jīng)營者在選擇、銷售過程中需要對(duì)精釀?dòng)猩羁痰牧私狻?/span>

因此，今天的直播課程，天財(cái)商龍餐飲研究院邀請(qǐng)了全國第一批精釀啤酒從業(yè)者李威先生，從精釀啤酒引發(fā)的全球啤酒市場變革，中國消費(fèi)者的精釀消費(fèi)特點(diǎn)及趨勢，以及餐飲經(jīng)營者如何選擇精釀啤酒來提升消費(fèi)體驗(yàn)和利潤這3個(gè)維度，為餐飲經(jīng)營者詳細(xì)解讀精釀，講透精釀與餐飲經(jīng)營的關(guān)系。

餐酒吧的數(shù)字化建設(shè)有哪些特殊性？落地需注意什么？

從餐酒吧的經(jīng)營模式和營業(yè)時(shí)間來看，主流客群的年齡結(jié)構(gòu)會(huì)更加年輕，因此，數(shù)字化的用餐體驗(yàn)就顯得更為重要。此外，互聯(lián)網(wǎng)營銷方式、個(gè)性化消費(fèi)滿足這些都是需要考慮的。而作為餐飲行業(yè)新興的行業(yè)風(fēng)口，目前業(yè)內(nèi)還鮮有數(shù)字化的系統(tǒng)性部署方案及落地方法。

作為餐飲行業(yè)數(shù)字化解決方案頭部品牌，天財(cái)商龍餐飲研究院院長張璇此次將從餐酒吧業(yè)態(tài)在中國的發(fā)展特點(diǎn)、餐酒吧業(yè)態(tài)數(shù)字化藍(lán)圖規(guī)劃、連鎖餐酒吧企業(yè)數(shù)字化分步落地3個(gè)方面，全面闡釋餐酒吧業(yè)態(tài)的數(shù)字化體系。

走進(jìn)餐酒吧的千億市場，探索這個(gè)新進(jìn)賽道的各種未知，預(yù)見這一業(yè)態(tài)的趨勢。關(guān)注2月23日15點(diǎn)天財(cái)商龍微信視頻號(hào)，獲取關(guān)于餐酒吧業(yè)態(tài)的前沿新知。

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