疫情已是老生常談，那疫情下，外賣一日700單，營收22萬呢？如果這22萬還不給平臺(tái)抽成呢？這一次，北京胡大飯館，給全行業(yè)帶來了“教科書”版的范例！

1、外賣，胡大做“自營”的！

此次，北京胡大飯館選擇在北京疫情反復(fù)的時(shí)候啟動(dòng)自營外賣業(yè)務(wù)，通過“天財(cái)商龍外賣小程序+聚合配送”實(shí)現(xiàn)了活動(dòng)首日700單、營收22萬，活動(dòng)期間超3000單、過百萬營收的驕人成績(jī)！

更“精準(zhǔn)”的吃貨客群

相較于平臺(tái)外賣只輻射周邊客群的狀況，此次胡大通過自己的微信公眾號(hào)跳轉(zhuǎn)外賣小程序的方式，直接激活了高度認(rèn)可胡大的會(huì)員群體，而這也是胡大此次在外賣業(yè)務(wù)上取得重大收獲的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

近幾年，平臺(tái)的高昂抽傭廣為詬病，餐飲企業(yè)更需看到自己付出的成本能否換來認(rèn)可自己的、有粘性的消費(fèi)客流?；ヂ?lián)網(wǎng)平臺(tái)常用的“補(bǔ)貼”方式，很容易吸引一批“價(jià)格敏感型”顧客，這也造成了平臺(tái)外賣的客單價(jià)普遍不高。因此，做外賣業(yè)務(wù)，不僅要考慮如何設(shè)計(jì)菜品，更要考慮認(rèn)可度和忠誠度的問題。

更“精進(jìn)”的會(huì)員運(yùn)營

會(huì)員資產(chǎn)的價(jià)值很大程度上體現(xiàn)為會(huì)員購買力。此次胡大通過微信公眾號(hào)推文，啟動(dòng)微信后臺(tái)62萬粉絲，從評(píng)論區(qū)可以看出，很多粉絲都是高忠誠度的會(huì)員，并且很多人希望擴(kuò)大配送范圍。

可以說，這是一次成功的品牌互動(dòng)。從以往單純的發(fā)券、領(lǐng)券、核銷，轉(zhuǎn)為通過外賣進(jìn)行互動(dòng)，這也無形中提升了微信公眾號(hào)在會(huì)員心中的“價(jià)值”，因?yàn)楣娞?hào)不再是品牌方單向發(fā)布信息的渠道，也成為會(huì)員能夠找到自己喜歡的外賣的“地方”。

2、配送，胡大做“聚合”的！

與直連配送被平臺(tái)“規(guī)定”費(fèi)用相比，天財(cái)商龍為胡大提供的“聚合配送”則讓胡大在配送方面擁有了更多“話語權(quán)”。

天財(cái)商龍聚合配送是專為餐飲企業(yè)打造的集配送發(fā)單、訂單管理、智能調(diào)度、數(shù)據(jù)跟蹤等功能為一體的，整合主流配送服務(wù)商的同城及時(shí)物流配送解決方案。

依托天財(cái)商龍聚合配送的云計(jì)算和運(yùn)營中臺(tái)，北京胡大飯館在此次活動(dòng)首日700單的情況下，依然保持了良好的接單率和運(yùn)力的高效保證。同時(shí)，與直連配送相比，每單節(jié)省的3%-5%的配送費(fèi)用，也能讓餐飲企業(yè)在外賣運(yùn)營上有更多的發(fā)揮空間。

3、私域流量，價(jià)值幾何，結(jié)果已現(xiàn)

以往餐飲企業(yè)做會(huì)員，更多的是要吸引到門店消費(fèi)，如今，在全域經(jīng)營的行業(yè)趨勢(shì)下，會(huì)員（或者說私域流量）的復(fù)購力已經(jīng)不再僅僅局限于線下門店。但是，做線上運(yùn)營，餐飲企業(yè)需要更多“屬于自己”的運(yùn)營工具。

天財(cái)商龍連鎖餐飲數(shù)字化一站式閉環(huán)解決方案，從預(yù)訂、排隊(duì)、點(diǎn)餐、外賣、支付等各個(gè)環(huán)節(jié)引導(dǎo)顧客進(jìn)入餐企的“私域流量池”，同時(shí)打通大眾點(diǎn)評(píng)等主流平臺(tái)，一鍵領(lǐng)取會(huì)員卡，實(shí)現(xiàn)“公域流量”導(dǎo)入。再通過外賣小程序、聚合配送、線上商城等多元工具助力餐飲企業(yè)全面盤活會(huì)員資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)會(huì)員價(jià)值的“復(fù)用”。

結(jié)語

“付費(fèi)-引流-再付費(fèi)-再引流”的互聯(lián)網(wǎng)營銷套路，缺少了“流量沉淀”的環(huán)節(jié)，因此才會(huì)讓餐飲企業(yè)日益增加營銷投入，不堪所累。而當(dāng)餐企擁有了自己的“流量池”，實(shí)現(xiàn)了公域流量導(dǎo)入“沉淀”、私域流量引流“加持”，再通過數(shù)字化工具完成會(huì)員運(yùn)營，餐飲企業(yè)的營銷才能真正成為增收入口。