最近半年，電視劇《覺醒年代》可謂是霸屏熱搜，不僅取得了豆瓣9.3分的超高評分，完結(jié)幾個月熱度還一直不減！
這部劇的成功除了因為將歷史人物刻畫得血肉豐滿之外，劇中大量還原了當(dāng)時人們的生活環(huán)境，也讓這部正劇頗具看點。這不，劇中被眾歷史名人高度稱贊的魯菜名店——東興樓，再一次點燃了美食愛好者的熱情！
在第13集中，陳獨秀、李大釗、胡適三人請北大教授辜鴻銘吃飯，辜鴻銘欽定了東興樓，并向三人“安利”道，“說起這美食啊，北京城首推的就是八大樓。而這八大樓里，東興樓拔頭份。”可見，東興樓當(dāng)年在北京餐飲業(yè)的地位。
大家都知道北京美食的文化底蘊很深，有很多百年老店，但真正傳承下來、做大做強的卻鳳毛菱角，而被譽為北京“八大樓”之首的東興樓便是其中之一。
如今的東興樓已在風(fēng)雨中屹立百余年，在北京開了東直門、廣安門、六里橋、通州四家直營門店，讓這家百年老店重現(xiàn)輝煌。是什么讓其在競爭激烈的中餐賽道中屹立長青，下面，請隨小編一起來看看東興樓的堅守與轉(zhuǎn)型。
堅守百年魯菜品質(zhì)，“吃了東興樓的芙蓉雞片，你會覺得這只雞沒白死”
東興樓創(chuàng)建于1902年，以經(jīng)營山東膠東菜和烤鴨為主，是當(dāng)年北京首屈一指的高檔餐廳，被譽為“八大樓”之首，也是當(dāng)年的那些美食大師們記錄最多的飯館，魯迅、胡適多次打卡，林語堂先生還在自己的文章中說“吃了東興樓的芙蓉雞片，你會覺得這只雞沒有白死”，可見其當(dāng)年手藝之高超。
好的味道來自東興樓對菜品品質(zhì)的嚴(yán)苛要求，東興樓創(chuàng)立之初，創(chuàng)始人安樹塘就定下了店訓(xùn)：“店要好，菜先好；菜要好，料先好；做菜一分一毫不能湊合”。
百年來，東興樓的每一道菜肴，選用什么品質(zhì)的主料、輔料、調(diào)料都有規(guī)定；工藝流程以及成菜的色、香、味、形，都有一整套質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，從而保證了菜品的原汁原味。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，持續(xù)吸客、留客、變現(xiàn)，激活營收突破性增長
東興樓的持續(xù)強大，除了植根于優(yōu)秀的菜品品質(zhì)與“老字號”品牌影響力，其對門店管理效率與顧客消費滿意度的持續(xù)投入也是一個重要支撐。特別是經(jīng)過2020年的疫情，東興樓和很多餐飲品牌一樣認(rèn)識到了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性。
基于此，東興樓開啟了大刀闊斧式的變革，選擇與在餐飲數(shù)字化領(lǐng)域深耕的天財商龍展開深入合作，借助線上線下一體化的數(shù)字化運營和管理，形成了一個整合連鎖管控、前廳運營、會員管理、供應(yīng)鏈等于一體的數(shù)字化管理閉環(huán)，為其實現(xiàn)高效連鎖運營提供強大助力！
東興樓線上點餐操作演示
東興樓通過上線天財商龍智慧餐廳小程序點餐，顛覆了傳統(tǒng)點餐模式。豐富精美的線上菜單包含菜品詳情介紹、招牌菜品推介，套餐推薦，點餐后立即線上支付，整個流程無需服務(wù)員介入。不僅優(yōu)化了用餐高峰期前廳點餐服務(wù)流程，也提升了顧客的用餐體驗及門店整體運營效率。
借助天財商龍會員管理系統(tǒng)與餐飲管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)交互的實時性、準(zhǔn)確性，顧客在使用手機掃碼點餐、支付時，東興樓還通過“開卡見面禮”、“儲值贈送”“生日關(guān)懷代金券”“評價有禮”“線上積分”等營銷方式吸引用戶轉(zhuǎn)化成為會員，實現(xiàn)快速引流，并打造高黏性顧客群。據(jù)統(tǒng)計，東興樓上線會員系統(tǒng)后，當(dāng)月會員新增量環(huán)比上升近400%，當(dāng)月會員儲值是前一月的26.7倍，均創(chuàng)歷史新高！
同時，東興樓通過留存會員消費大數(shù)據(jù)，還可以做到精準(zhǔn)營銷、精準(zhǔn)決策，提升顧客的復(fù)購率。例如東興樓目前在做的“每月會員喚醒”券營銷，會在會員系統(tǒng)中設(shè)置給“30-60天未消費的顧客”及“上月消費2次以上的會員”分別發(fā)放50元回饋券和答謝券一張，只此喚醒營銷一項就帶來了單月超13萬的會員消費收益！通過會員喚醒營銷、會員生日關(guān)懷等多種會員營銷方式，東興樓做到了有效刺激消費者復(fù)購、會員消費占比持續(xù)提升！
通過“東興樓”的案例，我們看到 “老字號”餐飲企業(yè)的“長青之道”：一方面要堅守百年不變的菜品質(zhì)量，用實打?qū)嵉暮梦兜牢M者；另一方面，也需要重視企業(yè)及門店的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)高效率運營與會員的持續(xù)增長。
未來，天財商龍將不斷為東興樓提供更加全面、智能的數(shù)字化經(jīng)營支持，幫助其在連鎖發(fā)展的道路上更穩(wěn)健更長遠(yuǎn)地走下去。
