天財(cái)商龍整理出品——2021年第13期。

1、日本擬將核污水排入大海，對(duì)這些菜品產(chǎn)生重大影響

經(jīng)過(guò)數(shù)年的討論和僵持，日本政府4月13日正式?jīng)Q定將福島第一核電站的核處理廢水排放入大海。無(wú)疑，日本食品安全形象將受到巨大打擊。目前，中國(guó)禁止從日本宮城縣、福島縣、群馬縣、新潟縣等受福島核事故影響的10個(gè)都縣進(jìn)口食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及飼料。

以海鮮為主要經(jīng)營(yíng)特色的餐飲企業(yè)要防范風(fēng)險(xiǎn)了，可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)我國(guó)國(guó)內(nèi)海產(chǎn)品的需求將減少，淡水產(chǎn)品的需求將增加。

目前國(guó)內(nèi)草魚(yú)、花鰱、白鰱、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等因?yàn)槭袌?chǎng)供應(yīng)量降低的情況，而導(dǎo)致價(jià)格上漲。如果疊加日本的核廢水排放導(dǎo)致對(duì)淡水產(chǎn)品需求的旺盛，不排除淡水產(chǎn)品價(jià)格再上漲。

以海產(chǎn)品食材為主要經(jīng)營(yíng)菜品的餐企，要考慮到顧客的衰減。以水產(chǎn)品食材為主要經(jīng)營(yíng)菜品的餐企，要考慮到食材價(jià)格的上漲。

2、正面PK美團(tuán)餓了么，順豐要送外賣了？

4月14日，據(jù)天眼查資料顯示，深圳市順豐同城物流有限公司發(fā)生工商變更，經(jīng)營(yíng)范圍新增外賣遞送服務(wù)。資料顯示，深圳市順豐同城物流有限公司成立于2018年10月。股東信息顯示，該公司由杭州順豐同城實(shí)業(yè)股份有限公司全資持股。 

對(duì)于新增“外賣遞送服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，順豐同城相關(guān)負(fù)責(zé)人向媒體解釋道，順豐同城一直定位于第三方的配送服務(wù)平臺(tái)，B端中小商戶如有外賣、蛋糕、鮮花等配送需求，順豐同城都會(huì)提供相應(yīng)的配送服務(wù)，所以外賣配送服務(wù)一直都有。同時(shí)他強(qiáng)調(diào)，順豐同城是不會(huì)做面向C端的外賣平臺(tái)的。然而事實(shí)上，早在2020年5月，順豐同城便嘗試上線了“豐食”小程序平臺(tái)，主要面向企業(yè)員工提供團(tuán)餐外送服務(wù)，外界普遍將順豐試水團(tuán)餐的動(dòng)作解讀為“向美團(tuán)餓了么挑戰(zhàn)”。如今，順豐同城新增外賣快遞服務(wù)，卻說(shuō)不會(huì)做面向C端的外賣平臺(tái)，實(shí)在很難讓人信服。

3、創(chuàng)意盲盒在抖音刷出近億播放？

最近，抖音上盲盒奶茶火了，買杯奶茶有可能拆出大牌口紅、護(hù)手霜、發(fā)卡、小零食等禮品。視頻點(diǎn)贊分分鐘破萬(wàn)，慕名打卡的吃貨絡(luò)繹不絕。盲盒杯其實(shí)就是曾經(jīng)因?yàn)閭€(gè)頭高底部空而被罵上熱搜的中空奶茶杯，只不過(guò)現(xiàn)在中空的部分被塞入了價(jià)值不一的小禮物。操作臺(tái)上堆放了約30只已經(jīng)裝好禮物的盲盒杯，點(diǎn)單的顧客可以自行挑選喝完奶茶之后，大力撕開(kāi)中空的部分，就可以得到禮物了。

4、全球食品價(jià)格持續(xù)上漲！食用油漲幅最大！

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在全球食品價(jià)格最新月度報(bào)告中表示，截至今年3月，全球食品價(jià)格已連續(xù)10個(gè)月上漲，目前已達(dá)到近7年最高水平。其中，植物油漲幅最大，另外，乳制品和肉類價(jià)格環(huán)比上漲。

餐飲人普遍反映：今年春節(jié)后，牛羊肉、淡水魚(yú)、食用油以及一些依賴進(jìn)口的高端干貨食材漲價(jià)格外兇猛，貨源變得越發(fā)緊張。其中，食用油的漲幅最大，春節(jié)之后到現(xiàn)在，部分地區(qū)價(jià)格漲幅甚至達(dá)30%以上！對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，油的用量最大，漲價(jià)帶來(lái)的壓力也最為明顯。此外，相對(duì)應(yīng)豬肉價(jià)格的有漲有跌，牛羊肉價(jià)則是“只見(jiàn)漲不見(jiàn)跌”。

5、吉野家一年凈虧75億日元：日本百年老店不行了？

這家來(lái)自日本的快餐連鎖品牌近日公布了2020年財(cái)報(bào)。報(bào)告顯示，吉野家2020財(cái)年?duì)I業(yè)額同比下滑超20%，凈虧損高達(dá)75億日元（約合4.5億元人民幣）。據(jù)了解，吉野家目前在全球擁有超1000家海外門店，其中中國(guó)門店占六成以上。不過(guò)在去年，為降低成本，吉野家宣布在今年2月前關(guān)閉全球150家店鋪，其中中國(guó)門店50家。

據(jù)報(bào)道，去年11月，吉野家宣布推出新品牌“吉食匯”，主打零售業(yè)務(wù)，產(chǎn)品除了預(yù)包裝食品、半成品、食材外，還包括飲料零食及家廚產(chǎn)品等。入局餐飲零售賽道，體現(xiàn)出陷入絕境的吉野家正努力自救。

6、無(wú)糖茶飲成為風(fēng)口，行業(yè)巨頭布局！

受到中國(guó)消費(fèi)者健康意識(shí)增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)，我國(guó)無(wú)糖茶飲料零售額持續(xù)快速增長(zhǎng)，2019年零售額為41億元，2014-2019年的復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)32.6%。預(yù)計(jì)到2021年的時(shí)候，需求量將會(huì)達(dá)到1085.8萬(wàn)噸，2024年無(wú)糖茶飲料的市場(chǎng)份額將上升至12.3%?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，無(wú)糖茶市場(chǎng)是一個(gè)增量市場(chǎng)。

此外，數(shù)據(jù)顯示，全球62％的消費(fèi)者會(huì)根據(jù)產(chǎn)品對(duì)健康的影響來(lái)選擇飲品。中國(guó)0糖市場(chǎng)的生產(chǎn)量在2017年和2018年分別增長(zhǎng)了9.6％和9.2％，產(chǎn)量達(dá)到1.454億升。飲食趨勢(shì)正從減少脂肪或碳水化合物轉(zhuǎn)向限制糖的攝入。

目前，國(guó)內(nèi)無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)已經(jīng)集結(jié)了農(nóng)夫山泉、可口可樂(lè)、華潤(rùn)怡寶、娃哈哈、康師傅、三得利等國(guó)內(nèi)外眾多品牌。站在行業(yè)風(fēng)口之上，各大品牌選擇發(fā)力無(wú)糖茶飲，可謂明智之舉。

無(wú)糖茶飲符合用戶對(duì)于低糖、無(wú)糖的消費(fèi)趨勢(shì)需求，雖然目前來(lái)看市場(chǎng)規(guī)模較小，但中國(guó)人均消費(fèi)量與其它國(guó)家相比還存在較大差距，市場(chǎng)前景十分可觀，也許又會(huì)成為兵家必爭(zhēng)之地。

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天財(cái)商龍致力于為不同規(guī)模、不同類型的餐飲企業(yè)提供信息化一站式閉環(huán)解決方案。餐飲管理系統(tǒng)saas產(chǎn)品類型包含：收銀軟件、點(diǎn)餐系統(tǒng)、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、廚房與庫(kù)房管理、運(yùn)營(yíng)決策等，20余年專業(yè)品牌，助力打造智慧餐廳。