1.“單飛”兩月，小鹿茶瘋狂開店42家的真相

近日，小鹿茶在專屬微博、微信宣布爆炸式開店消息。據(jù)統(tǒng)計，此次新開的42家門店，有26家位于二線城市，占61.9%；三線及以下城市共9家，約占21.43%；位于一線城市的僅有7家，占16.67%。

就門店布局看，小鹿茶主攻的城市側重在二三四線，消費場景以休閑為主，與主打一二線城市、鎖定辦公人群的瑞幸可以形成區(qū)域上的互補，并率先進入常州、鎮(zhèn)江、九江等低線城市。

就門店選址看，小鹿茶主要以購物中心為拓展渠道，其次為寫字樓。此外，它還進駐了4所學校（3所為高校）和2家商超（均為華潤萬家）。42家新店有11家位于商圈內(nèi)，且7家門店同時位于成熟商圈和市級商圈，主要是一線城市和三線城市。值得注意的是，所在商圈周邊1公里，住宅小區(qū)的數(shù)量均多于寫字樓，這說明小鹿茶瞄準的客群不聚焦辦公室白領，而是家庭、工薪階層。

2. 元旦、春節(jié)老字號雅間預訂火爆，年夜飯包間訂出去9成

離元旦還有一個多月的時間，京城老字號的雅間卻已經(jīng)十分搶手。11月20日，記者從烤肉宛、烤肉季、鴻賓樓、柳泉居等老字號了解到，這些老字號元旦當天的雅間預訂率已超過8成，火爆程度超過往年。部分老字號接到年夜飯的訂單，預訂率已超過了9成。

3. 周黑鴨開放特許經(jīng)營，尋找“四有新人”

11月18日，周黑鴨在總部武漢舉行特許經(jīng)營簽約新聞發(fā)布會，并攜手廣西銘和食品有限公司完成首批特許經(jīng)營商簽約。自8月27日周黑鴨在年中業(yè)績發(fā)布會上首次透露將“利用特許經(jīng)營模式進一步滲透現(xiàn)有市場及策略性擴展至新地區(qū)”以來，周黑鴨現(xiàn)已完成貴州貴陽、廣西南寧市場的特許經(jīng)營商簽約。

據(jù)了解，目前周黑鴨主要是針對城市或特殊渠道的特許加盟，單店加盟尚未開放。特許加盟條件為“四有新人”：一是必須具有優(yōu)質的物業(yè)以及選址資源，保障門店良好的經(jīng)營效益；二是具有連鎖經(jīng)營管理的成功經(jīng)驗和追求卓越的精神；三是具有當?shù)厣鐣Y源，能為特許經(jīng)營開始提供有力支持，保障門店經(jīng)營的順暢；四是具有足夠的資金條件，能夠持續(xù)高質量開發(fā)和拓展市場。

4. 網(wǎng)紅自熱火鍋存爆燃風險？專家：自燃是小概率事件

近日，重慶市潼南區(qū)往太安方向的246國道上，一輛載有2噸自熱方便火鍋的貨車突然起火。事件發(fā)生后，自熱火鍋這一網(wǎng)紅食品的安全性再次引發(fā)網(wǎng)友熱議。

據(jù)了解，自熱火鍋的加熱原理主要是將碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰組成一袋，加入冷水，產(chǎn)生熱量。專家表示，自熱方便火鍋并不應算作“方便食品”，而是“食材、廚具與熱源的組合”，一個自熱袋中的生石灰加上鐵粉、鋁粉等，可以算得上是“易燃易爆危險品”了。自熱火鍋自燃事故“可能是發(fā)生的小概率事件”，因“丟棄有害化學品污染環(huán)境”則是更大的危險，自熱火鍋丟棄前應做“無害化處理”。

5.天財商龍智慧餐廳客戶案例入選“微信支付智慧餐飲案例”

天財商龍智慧餐廳一站式閉環(huán)解決方案在湊湊火鍋、望湘園的應用案例入選“微信支付智慧餐飲案例”。

望湘園：會員管理數(shù)據(jù)，驅動餐品推薦

痛點：顧客消費能力固定，常規(guī)提升單價營銷容易引起顧客反感。

策略：智慧推薦，給顧客提供合適的菜品：

√桌型套餐：根據(jù)不同桌型人數(shù)，推薦搭配好的套餐，穩(wěn)定客單價。

√ 加餐提醒：湘菜重口，點餐時自動提醒點主食飲料。

√寶寶餐選項：提供會員免費寶寶套餐，穩(wěn)住愛吃湘菜但也考慮健康家長顧客。

效果：套餐購買率提升了 8 倍，家庭顧客占比從 0.8%上升到 14.8%。

湊湊火鍋：通過微信朋友圈 LBS 廣告投放精準獲客

痛點：傳統(tǒng)獲取流量方式，如傳單和戶外廣告，成本高，不精準，轉化效果不理想。

策略：通過 LBS 廣告引流，精準觸達門店會員和附近顧客：

√時間精準：周一到周四的上午 10-11點，下午 3-4 點，觸達率最高。

√范圍精準：新店 3-5 公里之內(nèi)投放大力度優(yōu)惠拉新，老店投放新品、活動給既有會員。

√標簽精準：喜歡火鍋和茶飲的產(chǎn)品，年輕，未婚，女性用戶。

效果：會員復購率達到30%。

6.天財商龍發(fā)布食尚訂智能預訂電話機！

員工離職，帶走客戶信息？用預訂系統(tǒng)，又擔心硬件成本高昂？低成本高收益的餐飲預訂解決方案來啦！天財商龍食尚訂智能預訂電話機，讓預訂為餐廳創(chuàng)造更多價值！

將電腦、普通電話、來電盒子三個設備的功能融于一身，天財商龍食尚訂智能預訂電話機（以下簡稱“智能話機”）不僅大大降低餐飲企業(yè)的硬件投入成本，還可以極大的減少服務人員的操作步驟、為顧客創(chuàng)造良好的用餐預訂體驗。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務的高新技術企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應鏈系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。