天財商龍整理出品——2021年第11期。

1、重慶無人火鍋店24小時營業(yè)，開業(yè)以來無人逃單

近日，“重慶大叔開無人火鍋店24小時營業(yè)”登上了微博熱搜。據(jù)了解，該店是重慶首家無人火鍋店。

顧客進(jìn)店后，首先要掃柜門上的二維碼，開門拿自己需要的底料、油碟、菜品，關(guān)門后系統(tǒng)會根據(jù)重量計算價格并自動扣費(fèi)，再拿上鍋，加水、放上桌，就可以享受美食了。

“無人自助節(jié)約了開店成本，所以價格也就相對便宜”，店主陳宏表示，一般的火鍋店店面大、人手多、成本也高，無人自助的模式至少節(jié)約了4個人力，連廚房都不用，還節(jié)省了場地面積。

據(jù)陳宏介紹，從構(gòu)思到寫軟件、找硬件，團(tuán)隊籌備這家無人火鍋店上上下下花了一年時間。去年12月開業(yè)以來，火鍋店至今從沒發(fā)生過逃單現(xiàn)象，也沒有出現(xiàn)設(shè)備丟失的問題。

但目前，店里營業(yè)狀況并不理想，日均2000元左右的營業(yè)額在重慶火鍋店中明顯偏低。陳宏坦言，現(xiàn)在店才開業(yè)不久，客人不是特別多，加上門店所在的位置在寫字樓下，附近白領(lǐng)居多，白領(lǐng)的消費(fèi)多在中午，而火鍋一般會在晚上吃，目前的營業(yè)額也在預(yù)料之中。“目前我們也在收集市民的一些反饋和意見，并進(jìn)行優(yōu)化。未來還會布局更多的店”。

2、呷哺呷哺2020年財報發(fā)布，今年將增店百余家

3月31日，呷哺呷哺發(fā)布截至2020年12月31日的年度業(yè)績公告。財報顯示，呷哺呷哺集團(tuán)2020年營收為54.55億元，同比下降9.5%。其中，呷哺呷哺營收為35.02億元，湊湊營收為16.89億元。報告期內(nèi)，呷哺呷哺集團(tuán)新開91家呷哺呷哺門店、38家湊湊門店。

據(jù)透露，2021年呷哺呷哺計劃新增100家呷哺呷哺門店和60家湊湊門店，并且計劃重點布局華東、華南市場。相比很多連鎖餐飲品牌抓住疫情過后的時機(jī)加速擴(kuò)張，呷哺呷哺今年的擴(kuò)張計劃則更顯平穩(wěn)。

呷哺呷哺CEO趙怡表示，2020年的疫情對國內(nèi)餐飲行業(yè)造成了沖擊，但同時也讓餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢發(fā)生變化。“疫情改變著消費(fèi)習(xí)慣，通過觀察零售市場的變化不難看出越來越多的消費(fèi)者已養(yǎng)成在家自己動手做餐的習(xí)慣。在家聚會成為疫情下餐飲消費(fèi)的新場景，也是未來的新趨勢之一。因此呷哺呷哺將利用供應(yīng)鏈及千家連鎖店優(yōu)勢，在原有的成品外賣的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探索生鮮食材外送，參與布局在家做飯這一新場景”。

據(jù)了解，從去年疫情初期，呷哺呷哺就開始將店內(nèi)春節(jié)前儲備的食材以零售的方式銷售。此舉緩解了當(dāng)時呷哺呷哺的庫存壓力，也讓其看到了餐飲零售市場的潛力。呷哺呷哺隨即搭建起電商渠道，嘗試發(fā)力本身上游供應(yīng)鏈生鮮食材零售業(yè)務(wù)。

3、稻香村首家體驗店在蘇州開業(yè)

3月28日，稻香村第一家體驗店在蘇州觀前街開業(yè)，吸引了眾多食客前來探店。

據(jù)了解，蘇州稻香村創(chuàng)始于1773年，已有248年的歷史，是商務(wù)部首批認(rèn)定的中華老字號、江蘇省和蘇州市非遺保護(hù)單位。經(jīng)過近兩個半世紀(jì)的持續(xù)經(jīng)營，稻香村已經(jīng)發(fā)展成為大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)，在全國擁有700多家專賣店、商超專柜。

此次店鋪升級，既是稻香村品牌的年輕化轉(zhuǎn)型，也是一次大膽的“國潮”嘗試。現(xiàn)場不僅有現(xiàn)烤現(xiàn)賣的各式糕點，還設(shè)置了文化體驗區(qū)等活動空間。此外，不少點心融入“蘇州園林”“紅樓夢”“乾隆探店”等文化IP，其中還有稻香村推出的自有IP“六代把作”系列產(chǎn)品。

“稻香村不僅僅是換了一個新裝潢，也有許多新做法值得借鑒。比如‘前店后廠’現(xiàn)烤現(xiàn)賣、開辟多種功能分區(qū)、豐富消費(fèi)者購物體驗，這些嘗試可能是未來糕點行業(yè)發(fā)展的方向”，在蘇州老字號協(xié)會會長儲敏慧看來，老字號想要保持旺盛的生命力，就不能僅僅局限于一個地方、一個產(chǎn)品，而是要主動貼合時代和消費(fèi)者的需要。

4、百勝中國供應(yīng)鏈支持中心落地成都，總投資約1.83億

3月26日，百勝中國西南供應(yīng)鏈支持中心項目落戶成都崇州。

據(jù)了解，成都西南供應(yīng)鏈支持中心是百勝中國首個開工建設(shè)的自建供應(yīng)鏈物流項目，也是百勝中國年初公布在華投資80億美金計劃之后，第一個落地的物流項目。該項目總投資約1.83億元人民幣，占地約51畝，預(yù)計將于2022年中建成投入使用，進(jìn)一步提升百勝中國在西南地區(qū)的供應(yīng)鏈能力與冷鏈服務(wù)水平。

百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容表示，去年突如其來的疫情堅定了百勝中國進(jìn)一步投資供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施以應(yīng)對外部挑戰(zhàn)的決心。接下來，百勝中國將建設(shè)更強(qiáng)大、更敏捷的供應(yīng)鏈體系，以支持公司長期增長，讓公司更快達(dá)到2萬家肯德基餐廳的目標(biāo)。

對此，業(yè)內(nèi)人士分析指出，擁有龐大供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)的百勝中國，將有可能在未來繼續(xù)拓展以自建為主的物流網(wǎng)絡(luò)，在夯實其供應(yīng)鏈優(yōu)勢的同時，通過為第三方供應(yīng)商提供一站式托管物流集成服務(wù)的方式最大化利用其儲運(yùn)資源，發(fā)展To B業(yè)務(wù)。

5、巴比合作好禮客，全面布局華中市場

據(jù)巴比食品官方微信消息，3月26日，巴比食品創(chuàng)始人劉會平與好禮客創(chuàng)始人郝華平舉行戰(zhàn)略合作儀式，宣布巴比全面布局華中市場，將銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步拓寬至全國。

資料顯示，巴比食品成立于2003年，2020年10月上市，被稱為“包子第一股”，主要從事中式面點速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售。截至2019年，巴比門店覆蓋長三角、珠三角、京津冀等地區(qū)，全國線下門店近3000家。

好禮客為武漢地區(qū)連鎖門店品牌，主要銷售包子等食品飲料類產(chǎn)品，目前在武漢地區(qū)有較大的市場基礎(chǔ)和影響力，相關(guān)加盟門店數(shù)超過500家。

巴比食品表示，本次合作有助于公司優(yōu)化產(chǎn)能布局、拓寬市場區(qū)域、提升銷售規(guī)模和盈利能力，增強(qiáng)巴比的整體競爭力，為全國化銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋打好基礎(chǔ)。

6、安井食品273萬英鎊收購英國速凍食品企業(yè)

3月29日，安井食品宣布以約273萬英鎊的自有資金收購英國食品企業(yè)Oriental Food Express Limited（簡稱“Oriental Food”或“標(biāo)的企業(yè)”）57.5%的股份，并同步增資250萬英鎊，總計投入約523萬英鎊。

收購?fù)瓿珊?，安井食品最終持有標(biāo)的企業(yè)約70%的股份。資料顯示，Oriental Food成立于2011年5月，交易前由DAKUNG WANG 100%持股，主要生產(chǎn)、采購及銷售冷凍火鍋肉卷、冷凍水餃、冷凍小籠包等速凍食品，市場主要為英國及歐洲。

截至2020年9月30日，Oriental Food總資產(chǎn)約為359.75萬英鎊，營業(yè)收入約為528萬英鎊，凈利潤約60.32萬英鎊。

安井食品表示，本次境外投資是公司國際化戰(zhàn)略的嘗試，可以進(jìn)一步貼近當(dāng)?shù)厥袌雠c華人客戶，響應(yīng)當(dāng)?shù)厝A人對速凍食品的需求，從而拓展公司在英國乃至歐洲的市場業(yè)務(wù)，進(jìn)一步提升公司品牌認(rèn)知度，提升國際化水平。

同日，安井食品還宣布擬投資約13.6億元建設(shè)山東生產(chǎn)基地。該項目用地約233 畝，位于山東德州樂陵，建成后將作為安井食品輻射山東及周邊市場的生產(chǎn)基地，主要生產(chǎn)速凍火鍋料制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品等，全部達(dá)產(chǎn)后預(yù)計年產(chǎn)能20萬噸。

據(jù)了解，安井食品近兩年加快了業(yè)務(wù)擴(kuò)張速度。為符合“銷地產(chǎn)”戰(zhàn)略布局，安井食品曾在2020年5月宣布投資6億元在廣東省佛山市建立華南生產(chǎn)基地，同年11月宣布投資6億元設(shè)立廈門三廠。2021年3月22日，安井食品又宣布擬投資7億元建設(shè)泰州安井三期項目。

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