天財商龍整理出品——2021年第7期。

1、木屋燒烤不做外賣了？創(chuàng)始人隋政軍：是堂食店停止外賣

“去外賣，停折扣！以后打折營銷、花錢買流量的事堅決不干！”此前，關(guān)于木屋燒烤“停止外賣”“與平臺開戰(zhàn)”的錯誤解讀在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)酵了，這明顯與隋政軍的本意相違背。

3月3日，木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍對所謂的“停止外賣，與平臺開戰(zhàn)”的網(wǎng)絡(luò)發(fā)酵再次給出了回應(yīng)：“木屋燒烤不做外賣”是誤讀，未來仍然會兩條腿走路，但是堂食和外賣業(yè)務(wù)分離是趨勢”。

“是堂食店停止外賣，不是木屋燒烤不做外賣。”隋政軍告訴記者，此次“去外賣、停折扣”是內(nèi)部管理的決定，并非向外賣平臺開戰(zhàn)。“去外賣”指的是堂食店停止外賣業(yè)務(wù)，“不打折”主要指線下折扣，因為部分海鮮產(chǎn)品成本高，并且價格上漲明顯，店內(nèi)如果繼續(xù)用打折的方式吸引消費者，就會造成虧損。

隋政軍告訴記者，高峰時期，木屋燒烤平均每家門店的外賣業(yè)務(wù)營收占比將近25%，個別單店占比超過40%。

“高占比的外賣業(yè)務(wù)，對于堂食體驗的影響非常大。堂食的產(chǎn)能、服務(wù)及產(chǎn)品品質(zhì)也會因此受到很嚴(yán)重的影響。如此下去，對木屋燒烤未來的發(fā)展十分不利，因此我們才決定今年停下堂食門店的外賣業(yè)務(wù)。”

但停下堂食門店的外賣業(yè)務(wù)并不代表木屋燒烤“不做外賣”或者是“和外賣平臺開戰(zhàn)”。接下來，木屋燒烤會嘗試將外賣和堂食業(yè)務(wù)分離，并且木屋燒烤也已經(jīng)開出外賣專門店。

2、胡潤全球富豪榜發(fā)布，餐飲業(yè)都有誰上榜？

近日，胡潤研究院發(fā)布了《2021世茂港珠澳口岸城·胡潤全球富豪榜》榜單。盡管受到去年疫情的影響，但在這份富豪榜上，餐飲行業(yè)的表現(xiàn)，依然格外強勁。

榜單顯示，海底撈的張勇和舒萍夫婦財富增長了138%，達(dá)到2450億元人民幣，位列榜單第38位。除此以外，海底撈的施永宏、李海燕夫婦，也以1160億人民幣登上全球富豪榜117位。

美團的王興全球排名則從去年的262位上升到今年的43位，財富一年增長347%，達(dá)到2200億元人民幣。

熊貓快餐的程正昌、蔣佩琪夫婦也以445億元進(jìn)入了全球富豪榜榜單前500。

餐飲大佬紛紛登上胡潤全球富豪榜，意味著餐飲行業(yè)正以中國第一大產(chǎn)業(yè)的身份，逐漸成為資本關(guān)注和重點投資的領(lǐng)域。

回顧過去的2020年，盡管餐飲企業(yè)受到疫情黑天鵝的影響，但依然有資本的不斷入局，餐飲業(yè)獲得了更多創(chuàng)造產(chǎn)品、打造品牌的機遇。時間來到2021年，在國內(nèi)疫情已逐步控制的當(dāng)下，資本對餐飲行業(yè)的評估更是無限看好，餐飲企業(yè)的資本化進(jìn)程正在提速。

3、時萃完成數(shù)千萬元融資，咖啡“后浪”爭飲千億市場

據(jù)悉，3月3日，便捷式咖啡品牌時萃SECRE（以下簡稱“時萃”）已完成數(shù)千萬元A+輪融資。據(jù)了解，本輪融資由無錫金投領(lǐng)投，老股東弘暉資本等繼續(xù)跟投。融資資金將主要用于線下咖啡門店拓展、品牌建設(shè)及咖啡產(chǎn)品研發(fā)及迭代。

資料顯示，時萃成立于2019年5月，產(chǎn)品主要包括藍(lán)山、耶加雪啡兩款經(jīng)典風(fēng)味凍干即溶咖啡，以及茉莉、柑橘等多個風(fēng)味的凍干即溶茶咖啡，總計約30個SKU。除預(yù)包裝咖啡產(chǎn)品外，時萃還于2020年在深圳開設(shè)出首家線下咖啡店。

這已是時萃成立后第四次獲得融資。

2019年5月，時萃在創(chuàng)立第一天就獲得摩拜單車聯(lián)合創(chuàng)始人夏一平500萬元種子輪融資。

隨后，在2019年11月和2020年5月，時萃先后獲得遠(yuǎn)望資本、夏一平跟投的近千萬元天使輪融資以及弘暉資本的千萬元A輪融資。

4、海底撈發(fā)布盈利警告，2020年度凈利潤同比下降90%

3月1日，海底撈國際控股有限公司（06862.HK）在港交所發(fā)布盈利警告，預(yù)期截至2020年12月31日年度凈利潤相較去年同期下降約90%。

公告顯示，凈利潤預(yù)期下降的主要原因有兩方面，一是受疫情影響，新型冠狀病毒爆發(fā)及其后疾病預(yù)防措施以及全球各地國家及地區(qū)對消費場所實施的限制對營運造成重大影響；此外，因美元兌人民幣的匯率波動而出現(xiàn)的凈匯兌損失約2.35億元，也造成凈利潤下降。

海底撈財報一出，隨即引起業(yè)內(nèi)熱議。豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅發(fā)表了自己的看法。他認(rèn)為，投資機構(gòu)對于海底撈的全年盈利情況應(yīng)該早有預(yù)知。而比起看到海底撈利潤下滑就幸災(zāi)樂禍，餐飲同行更該去思考資本看好海底撈的原因，畢竟在海底撈利潤下滑的同時，其市值是在逆勢增長的。

據(jù)了解，2020至今，海底撈股價累計漲幅超過120%。截至2021年3月2日，海底撈的總市值已達(dá)3680.85億港元。

“絕大多數(shù)餐飲從業(yè)者，分不清‘賺錢’和‘值錢’之間的差異！把賺錢等同于值錢，或者認(rèn)為賺錢就值錢，實際上是差之毫厘，謬以千里！”

5、三部門：支持促進(jìn)餐飲節(jié)約，相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)快速立項

3月1日市場監(jiān)管總局、商務(wù)部、文旅部印發(fā)《關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對餐飲浪費的意見》(下稱“意見”)，提出支持促進(jìn)餐飲節(jié)約相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)快速立項。

加快修訂《餐飲企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范》《旅游度假區(qū)等級劃分》《旅游景區(qū)質(zhì)量等級的劃分與評定》等國家標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)中增加反對餐飲浪費相關(guān)技術(shù)要求。

意見從建立健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系、制定發(fā)布一批餐飲節(jié)約國家標(biāo)準(zhǔn)、全面提升餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化水平等方面提出了8點要求。

具體如下：建立健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系、制定發(fā)布一批餐飲節(jié)約國家標(biāo)準(zhǔn)、全面提升餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化水平、積極推動網(wǎng)絡(luò)餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新發(fā)展、大力開展旅游餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)推廣活動、支持創(chuàng)建餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)化試點、不斷完善餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)實施監(jiān)督體系、持續(xù)營造餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)化社會氛圍。

6、全聚德耗資986.56萬元回購股份

3月2日晚，全聚德發(fā)布關(guān)于回購公司股份的進(jìn)展公告。公告稱，截至2021年2月28日，公司通過股份回購專用證券賬戶以集中競價交易方式，已回購股份數(shù)量為999967股，占公司總股本的比例為0.3242%，最高成交價為10.97元/股，最低成交價為9.33元/股，已使用資金總額為986.56萬元（不含交易費用）。

據(jù)了解，2020年，全聚德就發(fā)布了最高不超過人民幣4,200萬元回購計劃。該回購用于實施股權(quán)激勵計劃，有利于公司、員工、股東利益相統(tǒng)一，有利于公司長期健康發(fā)展，增強公眾投資者對公司的信心，并進(jìn)一步提升公司價值，實現(xiàn)股東利益最大化。

關(guān)于全聚德的目前遇到的難題，全聚德總經(jīng)理周延龍也曾表示：要想改變?nèi)鄣碌默F(xiàn)狀，就要創(chuàng)新，創(chuàng)新路上沒有什么必勝的方法，在市場上摔跟頭也很正常。

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