天財(cái)商龍整理出品——2021年第6期。

1、漢堡王食品供應(yīng)再升級(jí)，將在中國全面使用非籠養(yǎng)雞蛋

近日，快餐品牌漢堡王宣布，將于2030年之前，實(shí)現(xiàn)在亞洲市場(chǎng)100%使用非籠養(yǎng)雞蛋原材料供應(yīng)。其中北美、歐洲、拉丁美洲以及大洋洲等區(qū)域市場(chǎng)的漢堡王餐廳，將提前至2025年全數(shù)實(shí)現(xiàn)。

非籠養(yǎng)指的是蛋雞不受限于狹窄的籠內(nèi)，可以自由走動(dòng)的飼養(yǎng)模式。研究顯示，非籠養(yǎng)雞蛋在食品安全及質(zhì)量上比傳統(tǒng)籠養(yǎng)雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高。對(duì)餐廳而言，使用非籠養(yǎng)雞蛋意味著成本增加。以連鎖快餐店的套餐為例，使用一顆非籠養(yǎng)雞蛋的成本相較于使用傳統(tǒng)籠養(yǎng)雞蛋，大約增加0.8%左右。

據(jù)了解，使用非籠養(yǎng)雞蛋目前已成全球趨勢(shì)。在漢堡王之前，星巴克、賽百味、萬豪酒店、雀巢、聯(lián)合利華等多個(gè)品牌就曾公開表示，將在中國乃至全球全面使用非籠養(yǎng)雞蛋政策。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，漢堡王做出在全球使用非籠養(yǎng)雞蛋的承諾，符合企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任、保障食品安全與可持續(xù)發(fā)展的趨勢(shì)，也是以品牌升級(jí)的方式，尋求在眾多的競爭中脫穎而出的方法。

2、市場(chǎng)監(jiān)管總局：鼓勵(lì)外賣騎手舉報(bào)無證餐飲店鋪

據(jù)報(bào)道，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲虛擬性、跨地域性等特點(diǎn)，市場(chǎng)監(jiān)管部門鼓勵(lì)消費(fèi)者舉報(bào)餐飲店線上公示信息不實(shí)、線下實(shí)體店經(jīng)營不規(guī)范等問題，還鼓勵(lì)外賣騎手舉報(bào)配送過程中發(fā)現(xiàn)的無證、實(shí)際取餐地址與公示地址不一致的餐飲店鋪；并開展線下無證餐飲綜合治理，加大抽檢力度。

對(duì)社會(huì)公眾舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)餐飲違法行為或違法線索，經(jīng)查證屬實(shí)并立案查處的，將按照《食品藥品違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》相關(guān)規(guī)定予以獎(jiǎng)勵(lì)。

除此以外，市場(chǎng)監(jiān)管總局還要求外賣平臺(tái)落實(shí)審查責(zé)任，確保入網(wǎng)商家具有實(shí)體經(jīng)營門店；落實(shí)監(jiān)督責(zé)任，確保線上線下餐飲服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)；落實(shí)配送責(zé)任，確保配送環(huán)節(jié)餐食不受污。

同時(shí)，明確網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證進(jìn)行審查，登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、法定代表人等信息，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場(chǎng)所等信息真實(shí)。

3、石家莊22日起有序恢復(fù)餐飲堂食

隨著石家莊地區(qū)宣布全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)，石家莊的餐飲業(yè)復(fù)蘇也開始提速了。疫情逐漸被控制，這座城市的煙火氣逐漸濃了起來。

2月21日，河北石家莊市召開疫情防控第四十四場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)，介紹疫情防控最新情況并答記者問。

石家莊市商務(wù)局局長常志卷答記者問時(shí)說，隨著石家莊市疫情逐漸向好，石家莊2月22日開始有序恢復(fù)餐飲堂食經(jīng)營。

為給市民提供安全的就餐環(huán)境，餐飲企業(yè)恢復(fù)堂食后，還有一些限制和要求：

一是疫情防控措施要毫不放松。即保證防控機(jī)制到位，員工排查到位，防疫物資到位，場(chǎng)所管理到位，宣傳教育到位，食品安全到位。還要做好通風(fēng)消毒，設(shè)立公勺公筷，縮短就餐時(shí)間，保持環(huán)境清潔。對(duì)從業(yè)人員要做到每日監(jiān)測(cè)體溫，洗手消毒，時(shí)刻佩戴口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。

二是顧客進(jìn)店用餐，從嚴(yán)要求。要嚴(yán)格執(zhí)行測(cè)溫、掃碼驗(yàn)碼、佩戴口罩等防控措施，未佩戴口罩的人員不得進(jìn)店，在候餐及用餐前后必須佩戴好口罩。

三是限制客流不聚集。各餐飲企業(yè)暫不接待大型聚餐聚會(huì)、婚宴、商務(wù)宴會(huì)等人員聚集就餐活動(dòng)。雅間只安排一桌，大廳散客區(qū)隔桌安排就餐，就餐人數(shù)不超過接待能力的50%。

綜合體、商場(chǎng)內(nèi)部的餐飲企業(yè)及自助餐廳、快餐店要設(shè)立候餐區(qū)和軟硬隔離設(shè)施，設(shè)置“一米線”，提倡采取線上訂餐、線下無接觸配送、非接觸式點(diǎn)餐結(jié)賬，推行預(yù)約訂餐，安排好到店時(shí)間。

4、日日煮再獲資本青睞，完成2500萬美元C1輪融資

2月23日消息，美食生活方式品牌日日煮DayDayCook宣布，已完成新一輪2500萬美元融資。

此次是日日煮的C1輪融資，由恒基地產(chǎn)和香港中華煤氣主席李家杰博士的私人投資基金領(lǐng)投。此番融資用于支持日日煮持續(xù)推廣快速烹飪產(chǎn)品以及拓展食品科技研發(fā)業(yè)務(wù)。

除了完成新一輪融資外，為推動(dòng)日日煮在食品科技方面的發(fā)展，其宣布與內(nèi)地植物肉食品制造商龍頭必斐艾（PFI）落實(shí)策略伙伴協(xié)議，一同開發(fā)健康方便的植物肉食品。相關(guān)產(chǎn)品預(yù)計(jì)在2021年第二季推出市場(chǎng)，并將通過線上線下網(wǎng)絡(luò)一同銷售。

日日煮由前銀行家朱嘉盈于2012年在中國香港創(chuàng)立，2015年進(jìn)入大陸市場(chǎng)，是一家以制作各式食品食材、推廣在家烹飪的初創(chuàng)企業(yè)。該公司同時(shí)還有為美食生活領(lǐng)域內(nèi)容創(chuàng)業(yè)者搭建資源共享平臺(tái)的業(yè)務(wù)。

2016年日日煮獲得阿里巴巴青睞，取得3500萬元人民幣的A+輪融資。2017年，日日煮獲得由K11鄭志剛和阿里巴巴創(chuàng)業(yè)者基金領(lǐng)投的1億元B輪融資。

2020年8月，日日煮完成2000萬美元B+輪融資，投資方為Talis Capital，尚乘數(shù)科，Ironfire Ventures。

算上此番宣布的2500萬美元C1輪融資，日日煮已經(jīng)在市場(chǎng)獲得8000萬美元資本加持，發(fā)展勢(shì)頭可謂一片大好。

5、麥當(dāng)勞換新包裝了！兩年內(nèi)將登陸全球門店

時(shí)隔四年，麥當(dāng)勞終于換上了新裝。

最近，國際設(shè)計(jì)品牌 Pearlfisher 為麥當(dāng)勞打造的品牌包裝視覺系統(tǒng)正式亮相。

據(jù)了解，麥當(dāng)勞傳統(tǒng)包裝上的食物圖片和大型文字不再出現(xiàn)，取而代之的是色彩豐富的極簡插畫。無論是漢堡、小吃還是飲品，新包裝都選取了食物最具有標(biāo)志性的部分，將各類產(chǎn)品特征可視化。

麥當(dāng)勞方面表示，這套全新的設(shè)計(jì)將在兩年內(nèi)向全球所有門店推出。此前，國內(nèi)已經(jīng)更新了部分包裝設(shè)計(jì)。

“這些不同的產(chǎn)品包裝還將整合到一套完整的包裝視覺系統(tǒng)中，這個(gè)視覺系統(tǒng)中的所有元素都圍繞著同一個(gè)目的，并有助于強(qiáng)化麥當(dāng)勞的品牌定位。”在Pearlfisher 的創(chuàng)意總監(jiān)看來，系統(tǒng)化的視覺設(shè)計(jì)，也有助于工作人員快速辨認(rèn)食品、提高工作效率。

去年11月的聲明中，麥當(dāng)勞國際總裁伊恩·博登曾表示，包裝代表著麥當(dāng)勞品牌每一天與全球超過6,000萬消費(fèi)者的不同接觸點(diǎn)，是品牌戰(zhàn)略中至關(guān)重要的一環(huán)。因此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此次包裝設(shè)計(jì)的全面升級(jí)標(biāo)志著麥當(dāng)勞品牌營銷戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)變。

6、節(jié)后豬肉果蔬雞蛋價(jià)格怎么走？

東風(fēng)和煦，冰雪消融，大江南北到處洋溢著新春的氣息。春節(jié)長假期間，全國豬肉果蔬價(jià)格怎樣呢？節(jié)后走勢(shì)如何？ 

■ 豬肉價(jià)格穩(wěn)中有降

“春節(jié)期間生豬價(jià)格和豬肉價(jià)格都穩(wěn)步回落。”對(duì)春節(jié)以后豬價(jià)走勢(shì)，業(yè)內(nèi)專家表示，年后豬肉消費(fèi)將季節(jié)性下降，同時(shí)，節(jié)前出欄量較高，節(jié)后生豬出欄量將會(huì)環(huán)比下降。供需雙降，豬價(jià)總體將會(huì)穩(wěn)中趨降。受冬季氣候因素影響，仔豬成活率低，會(huì)影響二到四個(gè)月的商品豬供給。

■ 菜價(jià)轉(zhuǎn)入下行區(qū)間

春節(jié)期間，蔬菜價(jià)格雖然季節(jié)性上行，但漲幅明顯收窄。臨近春節(jié)的一周，受節(jié)前積極備貨和就地過年的影響，全國大中城市蔬菜需求旺盛，菜價(jià)小幅回升。節(jié)后，隨著天氣進(jìn)一步轉(zhuǎn)暖，全國菜價(jià)連續(xù)回落，逐步進(jìn)入季節(jié)性下行區(qū)間。全國蔬菜供應(yīng)充足，后期隨著氣溫回暖，菜價(jià)以季節(jié)性小幅下行為主，3月份后菜價(jià)下行可能明顯加速。

■ 水果價(jià)格小幅上漲

這個(gè)春節(jié)，家庭消費(fèi)和親友饋贈(zèng)首選的水果價(jià)格沒有大的波動(dòng)。今年節(jié)前時(shí)間充裕，經(jīng)銷商備貨充足，家庭囤貨也比較普遍，保障了春節(jié)期間的水果供給，水果價(jià)格處于正常區(qū)間。業(yè)內(nèi)專家表示，全國水果市場(chǎng)供給略大于需求的整體格局沒有改變，預(yù)計(jì)后期水果價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，季節(jié)性小幅上漲。 

■ 雞蛋價(jià)格穩(wěn)中有跌

近期，“雞蛋降價(jià)”被頂上熱搜。事實(shí)上，經(jīng)歷2021年年初小高峰之后，雞蛋價(jià)格自1月下旬起就已在回落。業(yè)內(nèi)專家指出，蛋價(jià)前期上漲主要是受蛋雞存欄量減少、飼料成本升高等影響。但到春節(jié)前，企業(yè)陸續(xù)結(jié)束備貨活動(dòng)，河北庫存逐漸釋放，市場(chǎng)供需緩解，蛋價(jià)開始下調(diào)。春節(jié)后，企業(yè)消費(fèi)者仍在消耗庫存，致使蛋價(jià)穩(wěn)中有跌，2月22日到戶收購均價(jià)較1月高點(diǎn)下降30.83%。

文中信息來源于網(wǎng)絡(luò)，如有不妥請(qǐng)聯(lián)系刪除。

天財(cái)商龍致力于為不同規(guī)模、不同類型的餐飲企業(yè)提供信息化一站式閉環(huán)解決方案。餐飲管理系統(tǒng)saas產(chǎn)品類型包含：收銀軟件、點(diǎn)餐系統(tǒng)、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、廚房與庫房管理、運(yùn)營決策等，20余年專業(yè)品牌，助力打造智慧餐廳。