天財(cái)商龍餐飲微周刊—2020年11月第4期。
1、10月份全國(guó)餐飲市場(chǎng)和限上餐飲收入均實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)
11月16日國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布數(shù)據(jù),2020年10月,全國(guó)餐飲收入4372億元,同比增長(zhǎng)0.8%;限額以上單位餐飲收入912億元,同比增長(zhǎng)6.1%。2020年1-10月,全國(guó)餐飲收入29598億元,同比下降21%;限額以上單位餐飲收入6389億元,同比下降17.8%。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析,10月份全國(guó)餐飲收入增速年內(nèi)首次正增長(zhǎng),比上月加快了3.7個(gè)百分點(diǎn),比上年同期下降8.2個(gè)百分點(diǎn);限額以上餐飲收入比上月加快了4.2個(gè)百分點(diǎn),比上年同期上升0.5個(gè)百分點(diǎn)。目前,全國(guó)餐飲市場(chǎng)和限上餐飲收入均轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)。1-10月份,全國(guó)餐飲收入增速與上年同期下降30.4個(gè)百分點(diǎn),限額以上餐飲收入同比下降24.9個(gè)百分點(diǎn)。1—10月,與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅差距收窄至15.1個(gè)百分點(diǎn)。
2、海底撈開(kāi)自提站,擠入火鍋食材賽道
近日,海底撈悄悄在線下開(kāi)了一家門(mén)店,名為“海底撈外送食材自提站”。從選址來(lái)看,該門(mén)店附近有多個(gè)居民社區(qū),定位更傾向于社區(qū)超市。
店內(nèi)售賣(mài)的品類(lèi)與海底撈門(mén)店食材幾乎一致,包含各類(lèi)涮品、底料等,甚至連鍋具也有。此外,海底撈的小火鍋、預(yù)包裝食品等零售產(chǎn)品也有銷(xiāo)售。
海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者透露,海底撈外送食材自提站是對(duì)外送業(yè)務(wù)的補(bǔ)充。消費(fèi)者可以選擇“線上下單、送餐上門(mén)”服務(wù),也可以在線上下單到堂食門(mén)店自提,亦或通過(guò)外送食材自提站進(jìn)行選購(gòu)。自提站與海底撈堂食門(mén)店火鍋食材、底料保持一致,還增加預(yù)包裝食品售賣(mài)。
3、2021北京米其林公布:新榮記成最大贏家
11月16日,《米其林指南2021北京》正式發(fā)布。新榮記、京兆尹這2家北京餐廳摘得“米其林”三星。新榮記(新源南路)去年就被評(píng)為了米其林三星,而去年被評(píng)為二星的京兆尹今年晉級(jí)三星。
4、麥當(dāng)勞將砸25億做咖啡
麥當(dāng)勞旗下專(zhuān)業(yè)咖啡品牌McCafé(麥咖啡)宣布未來(lái)三年將投資25億元,加速布局中國(guó)內(nèi)地咖啡市場(chǎng)。
2009年,第一家麥咖啡出現(xiàn)在上海,這是麥當(dāng)勞首次把手工現(xiàn)磨咖啡帶進(jìn)門(mén)店。到現(xiàn)在為止,麥當(dāng)勞每年銷(xiāo)售咖啡超過(guò)9千萬(wàn)杯,包括鮮煮咖啡和手工咖啡。在內(nèi)地市場(chǎng)沉淀了11年的麥咖啡此次看準(zhǔn)了機(jī)會(huì)出手,砸重金提升麥咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。11月18日起,麥咖啡將與中國(guó)消費(fèi)者共同慶祝全新升級(jí),預(yù)計(jì)將送出1000萬(wàn)杯免費(fèi)拿鐵,邀請(qǐng)顧客體驗(yàn)“濃香帶感”的好咖啡。
“當(dāng)前應(yīng)該是中國(guó)咖啡業(yè)最好的一個(gè)年代。”麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹪谌涨暗柠溈Х绕放粕?jí)發(fā)布會(huì)上表示。
5、全聚德集團(tuán)舉辦秋冬品鑒會(huì),12道創(chuàng)新菜品登上迎新菜單
黃椒醬鴨掌牛肝菌、酒醉檸香蝦等12道創(chuàng)新菜品,涵蓋了多種時(shí)下流行食材,并兼具營(yíng)養(yǎng)與顏值。11月18日,“鑒新見(jiàn)心 全聚德集團(tuán)2020秋冬品鑒會(huì)”在全聚德和平門(mén)店一層“中華一絕”餐廳舉行。據(jù)悉,由創(chuàng)新菜品組成的迎新菜單將正式發(fā)布,并于本月投放市場(chǎng)。
這12道菜選自前不久舉辦的“鑒新見(jiàn)心——首屆(2020年度)全聚德集團(tuán)廚師技能創(chuàng)新大賽”。大賽匯集了全聚德集團(tuán)旗下全聚德(在京直營(yíng)門(mén)店)、仿膳飯莊、豐澤園(起源店)、四川飯店4個(gè)品牌的50道菜品,經(jīng)過(guò)線上線下130位年輕美食大咖的投票,最終評(píng)選出31道優(yōu)秀菜品。
6、五糧液進(jìn)軍餐飲業(yè)!月租25萬(wàn)拿下黃金旺鋪!
11月5日,五糧液市值突破了萬(wàn)億大關(guān),穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)深市一哥位置。
這兩天,又傳出要進(jìn)軍香港餐飲業(yè)的消息。
目前,五糧液旗下的餐飲子公司已經(jīng)租下了銅鑼灣謝斐道總統(tǒng)戲院部分地鋪及1樓鋪位,還在香港的招聘網(wǎng)站上開(kāi)始招起了人。
此次五糧液租下的鋪面,總樓面面積大概有8500尺(約790平方米),租金為25萬(wàn)港元/月。折算一下,也就是約人民幣270元/月/平方米,租期從2020年10月15日一直到2023年10月14日。
7、天財(cái)商龍餐飲研究院發(fā)布團(tuán)餐行業(yè)研究報(bào)告
前不久,天財(cái)商龍餐飲研究院重磅發(fā)布《中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)研究報(bào)告》,從發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、運(yùn)營(yíng)模式、發(fā)展趨勢(shì),4個(gè)維度深度解析中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)。報(bào)告原文:《中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)研究報(bào)告》-天財(cái)商龍餐飲研究院出品
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