喝丟一只鞋，小海鮮燒烤品類開創(chuàng)者，大連海鮮燒烤代表品牌，秉承誠信經營的理念，從產品、服務到營銷每一個環(huán)節(jié)都精益求精，以提升食品質量的穩(wěn)定性和安全性為前提，為消費者提供好吃不貴的地道大連美食。
現(xiàn)擁有12家門店（覆蓋北京、大連、青島），員工近500人，榮膺“2024年大眾點評必吃榜”“達沃斯指定用串單位”“CCTV推薦品牌”等權威認證。
項目背景與痛點剖析
作為大連海鮮燒烤代表品牌，喝丟一只鞋在數(shù)字化轉型前面臨三大效率瓶頸：
項目痛點剖析：
1、明檔點餐低效：如何解決高峰期專人跟隨點餐導致人力短缺、顧客流失問題？
2、后廚抓串失控：如何破解抓串區(qū)按桌分單引發(fā)的訂單堆積、抓串效率低下困局？
3、超時溯源盲區(qū)：如何定位菜品整體超時的癥結根源，實現(xiàn)精準優(yōu)化？
數(shù)字化解決方案與成效
為什么選擇天財商龍？
喝丟一只鞋為突破海鮮燒烤效率瓶頸，率先引入天財商龍智能廚房管理系統(tǒng)，通過E盤芯片識別技術實現(xiàn)顧客自助取菜即下單，徹底釋放點菜人力；同時依托智能分配5分鐘訂單合并策略（合抓、合烤、分出），重塑后廚動線，更以檔口日報數(shù)據(jù)驅動經營決策優(yōu)化。通過數(shù)字化工具的深度應用，門店運營效率得到質的飛躍，人力成本大幅降低的同時，服務質量也更加穩(wěn)定可控。
E盤明檔點餐-芯片識別重構消費場景
解決方案亮點：
技術突破：通過智能芯片識別系統(tǒng)，顧客自助取菜即自動下單，消除人工跟單環(huán)節(jié)。
流程再造：點餐數(shù)據(jù)直通后廚，實現(xiàn)“取菜-錄入-出單”10秒閉環(huán)。
△ 喝丟一只鞋-E盤明檔點餐
轉型成效：
人力成本從冗余到精準配置，明檔點餐省去3名點菜員崗位，年省人力成本10萬+。
KDS燒烤模式-智能分配優(yōu)化燒烤動線
解決方案亮點：
抓串智能分配：系統(tǒng)自動抓取5分鐘內同菜品訂單，觸發(fā) “合抓→合烤→分出” 三段式流水線。
傳菜智能預警：超時訂單自動觸發(fā)告警，攔截潛在客訴，同時解決后廚丟票頑疾。
動態(tài)產能分配：根據(jù)訂單峰值自動調整合并閾值，確保檔口設備與人力負載最優(yōu)。
△ 喝丟一只鞋-廚房智能出品管理系統(tǒng)
轉型成效：
超時菜品率下降95%：后廚各環(huán)節(jié)井然有序。
退單金額下降86%：出品質量與客戶滿意度雙升。
客訴大幅減少：因分單混亂導致的串品遺漏、錯配問題有效規(guī)避。
檔口日報：多維數(shù)據(jù)助力門店經營
解決方案亮點：
問題定位：廚師長每日分析數(shù)據(jù)，廚師長可依據(jù)上退菜、點擊率、超時等數(shù)據(jù)做指導，鎖定超時高頻環(huán)節(jié)。
流程閉環(huán)：超時菜品優(yōu)化方案→后廚執(zhí)行→次日數(shù)據(jù)驗證。
跨部門協(xié)同：前廳投訴數(shù)據(jù)與后廚超時報表聯(lián)動分析，驅動服務流程再造。
△ 后廚業(yè)務數(shù)據(jù)優(yōu)化中
△ 后廚業(yè)務數(shù)據(jù)優(yōu)化后
轉型成效：
數(shù)據(jù)驅動：精細化管理工具，為經營決策提供科學依據(jù)。
智能分析：自動生成多維度可視化報表，幫助管理者實時掌握門店經營狀況。
問題溯源：內容涵蓋訂單量、出餐時長、超時率等關鍵指標，支持異常數(shù)據(jù)追溯與問題定位。
電視叫號系統(tǒng)-無聲體驗再造夜間經濟
解決方案亮點：
形象升級：現(xiàn)代化的叫號方式貼合年輕消費群體需求，適配燒烤業(yè)態(tài)夜宵場景，為夜間經濟注入新活力。
場景革新：通過電視屏幕實時展示叫號信息，取代傳統(tǒng)人工叫號方式，營造安靜舒適的夜間用餐環(huán)境。
效率提升：顧客可清晰了解排隊進度，減少因等待產生的焦慮感，同時降低服務員頻繁通知的工作量。
△ 喝丟一只鞋-電視叫號系統(tǒng)
轉型成效：
顧客滿意度顯著提高：安靜有序的環(huán)境讓用餐體驗更加愉悅，解決夜間投訴。
服務流程更流暢：前廳與后廚協(xié)同效率進一步優(yōu)化，翻臺率提升。
門店競爭力增強：差異化服務成為吸引客流的重要亮點，助力品牌在激烈市場競爭中脫穎而出。
喝丟一只鞋通過數(shù)字化轉型，不僅解決了傳統(tǒng)海鮮燒烤行業(yè)中的效率瓶頸問題，更在顧客體驗與品牌形象上實現(xiàn)了雙重升級。
從E盤明檔點餐到電視叫號系統(tǒng)，每一個環(huán)節(jié)的創(chuàng)新都深刻體現(xiàn)了技術賦能餐飲的新趨勢，共同構建了一個從前廳到后廚、從顧客到員工的全方位優(yōu)化體系。
