知味齋大酒店，地處淄博市政府文化中心，始建于2006年，經營面積4000余平方米。

以齊文化為特色主題，集餐飲、住宿、會議等功能為一體，是淄博市最具文化代表性的地標性酒店之一。

知味齋作為淄博餐飲業(yè)代表，周村商埠菜的創(chuàng)領者，秉承三味文化，致力于將魯菜，商埠菜發(fā)揚光大。

數字化道路上，選擇與天財商龍合作，將現代科技與傳統(tǒng)文化相結合，為食客提供更加便捷、舒適的用餐體驗。

成本管控降低成本提升毛利

對于大型酒店來說，門店菜品豐富，原材量繁多，成本卡勾記不準確是知味齋一直以來的“心病”。

為了更好地進行供應鏈與成本管控，引入了天財商龍先進的供應鏈管理系統(tǒng)。 

通過對原材料進行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一管理，實現成本的精確核算和庫存的實時監(jiān)控。

同時，系統(tǒng)中的檔口調撥功能，可以更好地協調各門店之間的原材料需求，避免浪費和短缺。

經過半年的成本運營后，折后毛利提升5%。

采購占銷比下降8%，且經過培訓，門店人員可自行分析成本數據并及時調整優(yōu)化。

食尚訂助力餐企預訂提效

如何讓顧客感受到服務的溫度，預訂點餐是一個直接并且重要的窗口。

天財商龍食尚訂系統(tǒng)

知味齋大酒店的預訂系統(tǒng)中，聚合了所有渠道的預訂單客戶資料，通過沉淀顧客來電信息及過往消費數據，為預訂人員沉淀完整的顧客畫像。

并借助彈窗提醒、標簽提示等功能，幫助預訂人員實現精準營銷，強化客人與品牌的情感關聯。

員工學習使用食尚訂系統(tǒng)

同時，精細化的預訂追蹤表格，幫助企業(yè)管理者了解銷售完成進度，各項數據分類分析，為復購率提升提供了極大的保障。

較以往傳統(tǒng)預訂方式來比較，目前知味齋的人均桌均都有較明顯的提升，分別提高了9.6%和41%，預定消費金額更是增加了8w+。

優(yōu)化廚房動線出品時長縮短20min

提高廚房效率，保證出品品質及標準的前提下做到人效最大化是廚房管理的重中之重。

知味齋原有的后廚動線設計，雖工序明確，但存在重疊動線，造成菜品制作時長過久，常有催單退單情況。

在上線天財商龍智能廚房管理系統(tǒng)（KDS）后，配合配菜屏、傳菜屏以及控菜大屏的使用，合理規(guī)劃后廚配置，形成高效動線，使知味齋的后廚工作更加科學有序，最大程度帶來門店的盈利。

天財商龍KDS控菜大屏

調整后，知味齋大酒店的單均制作時長縮短18分鐘，單均出品時長縮短20分鐘，桌均就餐時長縮短29分鐘，食客滿意度大幅提升，同時也提高了門店翻臺率，帶來更高收益。

惟其古老，方有深厚的文化底蘊；惟其年輕，方有無量的發(fā)展前途。

知味齋，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合，既保留了齊文化的深厚底蘊，又融入了現代科技的便捷和舒適。

天財商龍也將繼續(xù)以數字化手段助力知味齋提升餐飲服務水平，為廣大食客帶來更加優(yōu)質、便捷的用餐體驗。